形式存在。
牛奶中叶酸主要以-甲基甲氢叶酸盐形式存在。
叶酸已经被证实能够减少患大肠癌和乳腺癌风险。
另外,叶酸能作为同型半胱氨酸转化为蛋氨酸辅助因素。
据(年麦克斯韦)流行病学研究表明,血管疾病与同型半胱氨酸浓度升高有关。
向面包和谷类食品中添加叶酸现已普遍实行。
此外,在液体奶加工中直接添加维生素A和D也是一种常见做法。
路易斯安那州立大学农业中心前期工作表明:叶酸以成功地被加入到纯酸奶中,建议每日摄入量为毫克。
这项研究目在于确定不同浓度和不同阶段叶酸增加,对柠檬酸奶在超过五周储存期限时对其理化和感官特性影响。
材料与方法.实验设计无脂柠檬味酸奶是在每个ml杯中加入,,,,mg叶酸制成。
叶酸在酸奶混合物加热杀菌之前或之后加入。
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