bsp; ..物理化学分析产量(g/g生豆)豆腐产量是基于g大豆中获得被压制过豆腐重量计算出来。
豆腐产量是基于干重而不包括水分。
然而,豆腐产量还不包括豆皮重量。
其中大豆外壳重量占,羽扇豆占。
水分、蛋白质和脂肪含量官方分析化学家协会(AOAC)国际性方法被应用于确定用于实验和豆腐样品里羽扇豆和豆腐大豆里水分(方法.)、蛋白质(方法.)和脂肪(方法.)含量。
颜色仪器法测定豆腐颜色测定使用美能达分光光度计CM-i。
并且表示为L*(光亮度),a*(+a*=红色,-a*=绿色)和b*(+b=黄色,-b*=蓝色)。
颜色坐标是通过依靠设备说明书里方法标定。
这一说明书装备有一脉冲氙弧灯作为光源。
一硅光电二极管阵列探测器,其照度/量度范围直径为mm。
质地口感质地口感是使用用于kg负载质构分析仪TA-XT来决定。
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