/> 本研究目是测试属鼠李乳酸菌,乳酸菌johnsonii和各种双歧杆菌作为酸奶发酵菌株混合培养在与大豆饮料和奶牛奶发酵中可行性。
材料与方法.生产酸奶一批酸奶,用消毒玻璃瓶装好,含毫升均质牛奶(生物莱特生物物理坎迪亚克有限公司,质量管理,加拿大),其中含有.蛋白质,和牛奶脂肪,大豆饮料含.蛋白质,.脂肪,浓缩甘蔗汁,维生素和矿物质。
控制酸奶是在奶牛牛奶和大豆饮料接种约个/毫升嗜热链球菌和德氏亚种属作准备。
两种菌种都是从Abiasa有限公司,圣亚森特,质量管理,加拿大获得。
所有发酵进行了小时为℃,在水浴,没有搅动。
.含益生菌酸奶表是用于测试益生菌在任一奶牛牛奶或豆奶饮料发酵能力益生菌名单。
接种前,益生菌小时在℃下大气被复制两次(氮气,氧气,二氧化碳,肉汤与半胱氨酸,.克/升。
发酵剂以颗粒离心然后补充在奶牛生产牛奶或豆奶饮料悬浮细胞培养。
益生菌被添加在cfu/牛奶或豆奶饮料毫升数,同时,该酸奶发酵细菌增加了。
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