bsp; 由评分小组评定所有描述等级是显著不同。
酸度高等级评价对纯酸奶评价是最重要。
样品被消费者评为了最有利评价有低等级评价整体评价,酸味,乙醛,咸味和涩味,及高等级评价甜味,乳白色和熟牛奶。
可滴定酸度和pH值与对消费者可接受程度重要许多专题小组描述呈正相关。
更好地控制酸奶制造过程pH值可得到更有利酸味水平,这样可以提高消费者可接受程度。
关键词:酸奶,感官,消费者可接收度缩写词:PC=principalcomponent,PCA=principalcomponentanalysis.引言培养和处理技术(,),以及熟练营销(),在生产和销售优质酸奶中均发挥着重要作用。
为了扭转正处减少经培养未凝固酸奶()总消费量.,这对于更好地了解消费者对风味和质地接受程度和偏好模式同样重要。
不仅是果味酸奶情况,它包括最大案件市场份额,但普通酸奶情况也很出色,其近似市场份额()。
纯酸奶,虽然最常与其它食物一起食用或作为原料使用,但它是果味酸奶基础。
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