nbsp; 数据通过Statview+软件进行统计分析。
.结果与讨论.感官检查食品感官特性提供质量控制标准。
关于感官特性,评价胡萝卜酸奶指标有:风味、质地、颜色和外观。
对胡萝卜酸奶风味样本平均得分列于表。
感官性能在控制变量方面、胡萝卜酸奶样品制造后都表现良好。
分别含有、、和胡萝卜汁酸奶之间感官没有显著差异。
味道和气味是愉快而甜美,外观和颜色都正常。
在冷藏时,分数随着胡萝卜汁比例增大而增加。
这可以归因于胡萝卜酸奶产生甜味。
经过周存储,酸奶感官性质在不同胡萝卜汁浓度聚集时,变得更好,特别是酸奶中加入胡萝卜汁时候。
另一方面,在第三周,含有和胡萝卜汁酸奶质量变差了。
然而,含有和胡萝卜汁酸奶被认为可接受。
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