1、酵烘干配入微肥生物有机肥料产品 废渣牛宰杀后清理内脏所排出的粪便，需及时清扫，尽快运出厂区。 项目的劳动力定员中安排有专职的工人负责此项工作，屠宰牛胃肠排放出 的吨牛粪可放入沼气池中按上述流程制作成有机生物肥料产品，售 与农民种植粮食蔬菜水果和花卉。 锅炉房主要用途是利用其产生的蒸汽对屠宰车间分割车间冷却车 间肉制品加工车间内脏处理车间以及血粉牛骨处理车间的设备及地 面墙壁工具用具容器等物每天进行消毒，这种卫生 措施能有效控制病源微生物的繁殖和生产过程中微生物的交叉污染， 保证满足工业企业设计卫生标准的要求。项目的投资估算中 已包括有检验室空地绿化排污设施等三废治理及估算。项目建成 的同时，企业每年还将安排定的经费对厂区进行绿化。锅炉每日产生的 废渣每年约有吨，可直接用于肉牛育肥基地公路便道铺路或送给农产 作灰肥。 废气废气的产生主要来源于锅炉房，项目拟选用配有除尘设备的锅 炉，可满足排放标准。由于项目废水处理措施得当，粪便处理及时，臭 气的排放量也相对减少，对环境影响不大。 废水本项目屠宰肉牛和牛肉加工过程将产生定的废水。 废水采源与性质主要是牛宰杀前淋浴和宰杀后内脏清洗，车间冲 洗以及部分生活排出的废水，不含有毒有害物质，但由于含有部分牛肉残 渣血水粪便等，有机质内容物丰富，微生物容易生长使之发臭，如果 直接排放必然造成污染河流产生臭气滋生蚊蝇等环境污染。 污水排放量该项目计划屠宰肉牛头天，宰牛用水与人员生 活排水每天约有吨，全厂日排污水量分析如下表。 全厂排。
2、方向。此外，现代肉类工业还积极将信 息化技术应用于科研开发生产销售服务等各个环节。 副产品的加工向精深加工发展，并利用微生物发酵酶工程以及生 物制药领域务。肉 牛加工厂设车间管理屠宰组分割组保管及冷藏组肉牛饲养组负责 宰前肉牛的饲养和管理制皮组下脚料处理组污水处理组运输组。 各工作岗位定职人数见下表。 劳动组织定员表 序号岗位名称定员人数岗位职责要点 董事长产业与经营决策 监事监督财务开支督促总经理和各部门的工作等 总经理执行董事会的决议负责公司经营业务和日常管理 总经理秘书管理和传送总经理文件协助总经理的工作文件打印 财务部帐务及现金管理财务制度管理 管理部内务安排职工考勤纪律纠察 市场开发部国内外市场开发产品广告产品销售 技术开发部生产技术及产品技术开发生产技术管理产品质量检验 生产发展部组织产品生产产业区发展各分公司的经营管理生产情况 统计公司保安公司办公场所的安全保卫消防管理 牛肉加工厂厂长主管加工厂的工人和生产 屠宰组活牛屠宰卫生检验剥皮分体 分割组剔骨分割牛肉 包装和贮藏产品包装和贮藏 肉牛育肥架子牛收购，育肥饲养，饲料调制，兽医，牧草种植 副产品加工组牛血牛骨牛内脏加工 制皮组牛皮处理及制革 运输组活牛运入和产品运出 生产管理和统计加工厂内的原料调拨水电管理后勤交通职工考勤纪律 管理产量统计产品出厂管理锅炉工及燃料供 应 驾驶运煤锅炉操作与维修输气管道维修 污水处理集水池塘和输水沟管的日常维护池塘养殖工作 加工厂保安进出人员车辆管理厂。
3、类工业化加工技术处 于世界领先地位，其各种肉制品的产量已超过肉类产量的以上。肉类 工业在整个食品工业中占有举足轻重的地位。 以西式火腿培根香肠为代表的现代西式肉制品加工技术，包括现 已广泛被发达国家使用的挤压肉食品生产技术即发生质构重组的新型肉制 品加工技术紧密与现代物理学生物化学和其它相关学科的研究成果相结 合，充分利用乳化技术腌制技术保水嫩化技术高温灭菌技术真空 技术微波杀菌技术等作主要的加工手段，实现西式肉制品的工厂化大规 模生产，并赋予产品优良的质地和风味，使生产效率和产品得率不断提高 销售价格逐渐趋低，在市场竞争中显示出不凡的生命力。 先进的肉类加工机械是制造优质肉制品的先决条件。德国拥有世界第 流的肉类加工机械设计和制造能力，其公司生产的自 动真空乳化系统畅销世界各地。德国的 美国的奥地利的及英国的等 公司都是先进肉类机械加工设备的制造商。欧盟各国生产出的香肠品种多 达多种，肉类制品在该地区人们的膳食结构中占据主要位臵。这现 象与他们大力发展肉类工业及发达的机械制造水平密不可分。 在技术设备保障之下，西方发达国家积极采用先进的检测分析手段， 并将信息处理与加工技术食品生产和质量控制紧密结合，先后创建了栅 栏技术和微生物预报技术，为包括肉类加工在内的食品加工企业， 提供了套规范科学实用高效的质量控制系统，进而形成被各国广 而吸收和引用的关键危险点控制管理技术。利用 的管理指导产品设计，并建立贯穿于产品加工始终，这不仅与产品卫生性 和可贮性紧密相联，而且对其。
4、内治安保卫消防管理 分公司所管片区的养牛生产技术饲料药品的销售肉牛的收购及运 输合计 第四节培训计划 上岗前培训 员工岗前培训员工在招聘进入公司作为试用员工前进行周 纪律公司管理条例公司员工行为规范和所进行工作的技术培训，考试 考核合格者才能进入公司工作。 中层和基层干部岗前培训中层和基层干部聘用前必须进行周纪 律和公司文化法律法规培训及管理技术和业务知识培训，考试不合格者 不聘用。 业务和生产技术人员培训部门业务人员与技术骨干通过纪律和公 司文化培训后，进行业务知识和生产技能培训，考试不合格者将被淘汰。 二上岗后培训 管理干部实行定期业务知识培训，国家发布新的有关法律法规时 组织专门培训。 公司高级和重点发展管理人才培训派送到有关大学或国外进行学 历培训。 工人培训在产品更代时对工人进行新技术培训。技术工人利用业 余时间进行学历培训。 第六章环境保护与劳动安全 第节环境保护 厂区环境现状与分析 厂区地处山脚下，远离村寨和居民居住区，远离河流，没有天然溪沟， 不会造成水源污染，也不会污染居民居住环境。 二主要污染源及控制措施 牛粪尿与牛舍冲洗污水育肥肉牛按头存栏牛计算每天有近 吨牛粪，管理不当可能造成环境污染，本项目设计对牛粪的处理，首先采 用沼气池贮存，既使牛粪不暴露在空气中，又可提供沼气供职工生活燃料， 沼渣生产成生物有机肥料，为种植业提供优质肥料产品。处理流程图 沼气能源 牛粪尿与污水流入沼气池发酵 沼渣配入其他原料 发。
5、公害在苏北鲁南地区由农民分散养殖生产，肉牛 饲用天然草地牧草及农家自有饲料，没有任何工业污染，饲喂不用饲料添 加剂，属于天然牛肉食品，没有残毒残药，只要加工达标，肉及肉制品的 质量和卫生指标均能达到国内和国际的要求。 二产品市场寿命长本项目产品属于人们日常必须食品，只要根据 国内外市场的需求和科技发展的方向，不断改善产品质量开发新产品， 其将有永久的市场。 三产品销售面广本项目产品符合国内外肉食消费发展的趋势，符 合欧美国家肉食消费习惯。属于日常消费品，市场销售面广。 三项目产品市场发展前景分析 国际肉品加工技术发展的动态和趋势 产品名称用途 分割冷冻冷却牛肉产品宾馆及大众肉食消费 风味牛肉制品大众配餐小吃消费 皮革制品大众穿戴玩具消费 牛血干制加工制品饲料药品化妆用品 牛骨骨糊骨粉骨胶骨髓制品营养强化剂食品添加剂医药原料饲料原料 内脏器官鲜冻加工制品餐馆大众肉食，风味食品 些腺体提炼产品药品化工化妆原料 牛胆汁提取牛磺酸药物原料和饲料添加剂 牛瘤胃内容物制品生物饲料菌种 营养安全卫生方便是世界食品发展的趋势，由于肉类本身 物质特性的限制，肉类工业的机械化自动化程度还是难以与饮料等 工业比拟。在个别工艺环节仍然离不开以手工为主的工艺操作。因此， 研究新型的肉类加工机械设备是机械制造领域继续努力的方向。另方面， 利用高新技术如高压处理欧姆加热静电杀菌磁力杀菌抗生酶杀菌 辐射保鲜贮藏等技术以改善肉质特性和提高原料终产品的卫生学品质为 目的，已成为未来肉类工业的发。
6、 到各级地方政府政策人力物力的大力支持。 综上述建议，本项目可以投资建设。由于本项目需要数十万农户的参 与，需要依靠地方政府。在政府业务主管部门高等院校的支持下，通 过公司认真组织实施和严格的现代企业管理制度，以及建立个适合养牛 生产的产业运作机制，实现项目建设的预期目标是完全可行的。可以采取 基地县建立分公司，实施集团企业生产经营模式。 第二章市场预测分析 第节产品特点市场优势与发展前景 产品现状与产品用途 产品现状 世纪是世界肉类工业迅猛发展的时期。随着机械制造自动化及食 品加工技术的发展，肉类工业发生了革命性的变化。 采用科学的研究方法和机械自动化生产，是现代肉类工业的主要特征。 德国英国法国美国日本等发达国家的现代肉类工业化加工技术处 于世界领先地位，其各种肉制品的产量已超过肉类产量的以上。肉类 工业在整个食品工业中占有举足轻重的地位。 以西式火腿培根香肠为代表的现代西式肉制品加工技术，包括现 已广泛被发达国家使用的挤压肉食品生产技术即发生质构重组的新型肉制 品加工技术紧密与现代物理学生物化学和其它相关学科的研究成果相结 合，充分利用乳化技术腌制技术保水嫩化技术高温灭菌技术真空 技术微波杀菌技术等作主要的加工手段，实现西式肉制品的工厂化大规 模生产，并赋予产品优良的质地和风味，使生产效率和产品得率不断提高 销售价格逐渐趋低，在市场竞争中显示出不凡的生命力。 先进的肉类加工机械是制造优质肉制品的先决条件。德国拥有世界第 流的肉类加工机械设计和制造能力。
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万头肉牛产业化生产与牛肉精加工项目投资立项申请报告.doc