它增加了发酵食品中谷氨酸含量,具有独特风味。
由于L-谷氨酰胺酶来源是有限,对于潜在新特性高产工业生产菌株搜寻正在全世界进行着。
任何微生物生物产品筛选包括从生态位点(土壤和水)样品采集,跟随着微生物样品筛选或者已经可用微生物菌株筛选。
寻找新微生物酶来源最有效方式是根据其多样性和通用性来筛选大量微生物。
通过形态学和生化特性细菌鉴定是一项艰巨任务,它是耗时,也伴随着许多困难,由于在不同环境中生长同一菌株生理生化特性差异。
一个srRNA测序和伯杰系统细菌学手册生物体生化特性相结合方法目前被用于权威细菌鉴定。