1、“.....去皮干净损失少，但劳动效率低。机械去皮主要用于比较常规的果蔬原料。碱液去皮利用碱液的强腐蚀性来使蔬菜表面中胶层溶解，从而使果皮分离。碱液去皮常使用氢氧化钠，腐蚀性强且廉价。碱液去皮时碱液的浓度处理时间和碱液温度，应视不同果蔬原料种类成熟度大小而定。碱液浓度提高处理时间长和温度高都会增加皮层的松离及腐蚀程度。经碱液处理后的果蔬必须立即在冷水中浸泡清洗反复换水直至表面无腻感，口感无碱味为止。热力去皮果蔬用短时间高温处理后，使表皮迅速升温，果皮膨胀破裂，与内部果肉组织分离，然后迅速冷却去皮，适合于成熟度高的桃李杏等。热去皮的热源主要有蒸汽和热水。此法原料损失少，色泽好......”。

2、“.....酶法去皮在果胶酶的作用下，达到去皮目的。需要控制酶的最佳作用条件如温度时间值等。冷冻去皮将果蔬在冷冻装置中冷至达到轻度表面冷冻，然后解冻，使皮松弛后去皮，此法质量好但费用高。真空去皮将成熟的果蔬先行加热，使其升温后果皮和果肉分离，接着进入有定真空度的真空室内，适当处理，使果皮下的液体迅速沸腾，皮与肉分离，然后破除真空，冲洗或搅动去皮。马铃薯的护色马铃薯在加工过程中，将原料去皮切分破碎和空气接触及高温处理，都可能促进化学变化，生成有色粉质。其中包括酶褐变和非酶褐变。都要经过相应的方式来对马铃薯进行护色保护。国内外马铃薯去皮设备简介国外马铃薯去皮方法大致有三种......”。

3、“.....三种去皮方法的工作原理为机械去皮。在圆筒形容器中。依靠带有磨料的圆盘滚轮或依靠特制的橡胶辊在中速或高速旋转中摩擦块茎的表面而达到去皮目的。二蒸汽去皮。在高压容器内，通高压蒸汽使块茎表面受热，然后打开容器盏，突然释放压力块茎的表皮和果肉即自行分离。三化学去皮。在耐碱容器内，加强碱溶液并加温，后加人块茎，经段时间后块茎的表皮被碱溶液腐蚀，经高压水反复冲洗干净后，。再将块茎放人机械去皮机中剥去表皮。机械装置目前，国内主要使用机械摩擦去皮机。如图所示......”。

4、“.....的护色国内外马铃薯去皮设备简介机械装置蒸煮装置化学去皮装置第二章马铃薯去皮机的结构设计马铃薯去皮机的设计及特点摩擦式马铃薯去皮机基本结构工作圆筒工作转盘传动系统其他工作原理第三章马铃薯去皮机的参数确定物料在工作圆筒内的受力分析工作转盘转速的确定马铃薯去皮机功率的确定整机主要参数指标第四章主要零件的结构设计与计算带轮结构设计计算传动主轴的结构设计计算轴上零件的周向定位确定轴上圆角和倒角尺寸滚动轴承的初步选择第五章主要零件的校核滚动轴承的寿命计算轴的计算和校核作出轴的计算简图轴的强度校核计算按弯扭合成应力校核轴的强度轴的扭转刚度校核计算总结致谢参考文献摘要马铃薯去皮是所有马铃薯制品加工工艺过程......”。

5、“.....目前存在的各种去皮方法都各自有其定的局限性。随着马铃薯产业的发展和我国社会经济的进步，如何寻找种优质高效节能几环保的马铃薯剥皮方法己成为马铃薯加工工艺过程中迫切需要解决的问题。本文主要介绍了以摩擦原理为基础的适合食品加工工厂等场所使用的大型马铃薯去皮机的设计要点工作原理和设备组成。关键词去皮机摩擦设计马铃薯，品的质量赶不上国外水平，产量也远远满足不了市场要求，因而加快我国马铃薯产业的发展，提高马铃薯的附加值，不但能满足消费者需求，而且是加快我国贫困地区，尤其是西部马铃薯产区经济发展的条重要途径。据了解，贵州省己经把马铃薯产业为本省经济的大增长点。中央关于西部大开发的决议......”。

6、“.....马铃薯产业将大有可为。马铃薯制品的主要品种有马铃薯条马铃薯片脱水马铃薯泥等。不论何种制品，其加工工艺都要求必须对原料马铃薯进行去皮处理，才能保证产品的质量，保证其外观色泽和口感。马铃薯去皮的方法主要有人工去皮机械去皮化学去皮辐射去皮和蒸汽去皮等。人工去皮的去皮效果较好，但效率低损失率高，显然不能适应马铃薯产业化发展的需要。机械去皮有离心去皮和磨擦去皮两种形式，主依赖马铃薯与马铃薯之间及马铃薯与金刚砂或橡胶之间的磨擦作用而达到去皮的目的。这种方法去皮效果差，且易造成马铃薯表面层的损伤。化学去皮有热碱法和低温去皮液法两种形式，主要依赖强碱溶液及特配化学去皮液的作用......”。

7、“.....然后用高压冷水喷射，达到去皮目的。这种方法对去皮前后的冲洗工艺要求较高，且碱液或去皮液消耗量过大，成本较高。辐射去皮是利用辐射波被马铃薯表皮的水分吸收蒸发，使入射的辐射波刚进入受热体浅表层即引起强烈的共振，被吸收而转化为热量，从而达到剥皮效果同这种方法去皮效果较好，但果皮只能废弃，不能被利用。蒸汽去皮是将马铃薯在蒸汽中进行短时间处理，使其皮层熟化，然后利用铁刷和流水冲去外皮，达到去皮目的。马铃薯原料加工预处理工艺流程简介马铃薯的分级马铃薯的分级可按照不同的加工品的要求，采用不同的分级方式分级，包括大小分级成熟度分级和色泽分级等几种......”。

8、“.....而大小分级是分级的主要内容，几乎所有的加工果蔬均需大小分级，分级的方法有手工分级和机械分级。马铃薯的清洗原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的尘土泥沙和大量的微生物以及部分的化学农药，保证产品的清洁卫生，从而保证产品品质。对于农药残留的果蔬，洗涤时常在水中加化学洗涤剂，常用的有盐碱地酸醋酸，有时也用氢氧化钠等强碱及漂白粉高锰酸钾等强氧化剂。果蔬清洗的方法须根据果蔬形状质地表面状态污染程度夹带泥土量以及加工方法而定。主要有手工清洗和机械清洗。后者需配置滚筒第章引言目的意义和国内外现状概况目前，世界的国家种植马铃薯，总面积万，左右，总产量亿多吨，仅在小麦玉米水稻之后，居第四位......”。

9、“.....主要产区集中在四川黑龙江甘肃内蒙河北山西陕西云南贵州等省。据年统计，我国马铃薯种植面积近万，产量多万吨，居世界第位。马铃薯属于茄科块茎类作物，是珍贵的食物，它既是粮又是菜，营养丰富。其淀粉含量达，且蛋白质营养价值很高，容易消化吸收。其中含有种氨基酸多种维生素及丰富的矿物质元素。属于低热量高蛋白多种维生素和矿物质食品。马铃薯的蛋白质主要是球蛋白，其生物价为，高于除大米以外的各种粮食。如果用的鸡蛋清与的土豆蛋白混合食用，则可以合成目前己知的最佳蛋白质。马铃薯中主要含的是半纤维素，它能增加肠道蠕动的次数。另外，马铃薯还是种较好的化工原料......”。