1、“.....采购部通过必要的调查考察以确定供方的能力，以控制采购风险，基本要求包括食品原辅料及包装材料供方应有基本的营业执照等如前所述的有效证件北京口口香熟肉制品厂肉食加工分厂质量管理制度编号对实施生产许可证管理的产品，必须获得生产许可证食品生产加工所用的原辅料及包装材料添加剂等应无毒无害，符合相应的强制性国家标准行业标准及有关规定等。供应商评价重新评价的时机尚未经过合格供应商评价的供应商，应作首次评价合格供应商，隔年重新评价次。供应商评价重新评价的内容应包括供应商的有效证件。供应商能力的要求。其他相关资质。如证书证书等。采购部应根据评价准则填写合格供方评价表，并将经评价合格的供应商填入供应商览表，报总经理或副总经理批准......”。

2、“.....如交货期，交货数量等没按合同或口头合约进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂时撤消供应商关系的通知。采购资料对主要原辅料及包装材料的采购由采购部门根据订货合同对原辅料及包装材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名规格数量采购依据等报总经理批准。在供应商览表上选择供应商，并与之取得联系。如需拟制采购合同，采购合同的拟制必须符合国家合同法有关规定。④采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式禁违反工艺进行操作。第五贮存概念贮存是指将成品放入成品库中保管的过程。二适用范围本办法适用于本公司肉制品加工过程中的贮存工艺。三贮存要求成品库干净整洁。根据产品工艺流程中的规定，放在合适的库房，库房温度为。每天至少检查次成品库温度，防止温度达不到规定的要求。四注意事项库温不适要立即做出处理......”。

3、“.....达到企业长远发展目标，提高企业员工岗位操作技能，牢固树立安全生产意识，建立产品质量管理体系，特制定本制度。二培训对象企业的全体员工均作为培训对象。三负责部门员工食品安全培训工作由办公室负责组织实施。四培训的内容及方式培训的内容培训的内容主要包括企业各岗位职责及操作技能，企业产品质量管理体系及岗位质量规范，企业安全生产及相关管理制度，食品安全法律法规的培训。新进企业的员工必须接受系统的食品安全法律法规和岗前培训。培训的需求及培训计划由办公室主管培训的负责人根据日常管理中暴露的问题各部门提出的培训需求及职能部门对企业质量安全工作的要求，于年初制定本年度的培训计划，经领导批准后执行。培训方式可以请专家老师或企业内部技术管理人员直接授课，也可就专题采用内部交流，形成统认识，共同总结提高。对于高层管理人员或专业技术人员，也可以外派参加社会举办的专业培训......”。

4、“.....每次培训时间不得少于小时。六培训档案及管理每次培训结束后，均应对受训者进行考核。考核形式包括笔试总结问卷等形式，由培训主管部门进行评分。同时填写培训记录，连同试卷等书面总结共同收存备案。企业还应为员工建立个人培训档案，将员工每年的培训成绩对员工培训的评价存入员工培训档案。好记录。食品从业人员凡患病有疾病先兆必须向食品安全管理员报告，患病与其他知情健康从业人员均不得隐瞒，经检查并确认能否工作后，再上岗工作或需治疗。食品生产经营从业人员要严格执行食品生产经营操作规程，保证以健康的身心在岗工作。严格遵守中华人民共和国食品安全法及相关法规对食品生产经营从业人员健康管理的其他要求。经检查患有影响食品卫生疾病者，应立即调离生产岗位，视病情轻重，可安臵到非食品加工区或回家休养直到治愈。对病情严重，无法治愈者如乙肝大三阳，活动性肺结核可按相关法规予以辞退......”。

5、“.....确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理交货及时，特制定本制度。二适用范围适用于公司所需的原料辅料包装材料的采购。三管理部门及职责原料的采购查验工作由公司采购部门和质检部门负责。主要职责采购部要严格按照批准的采购计划，按照采购流程购买所需要的原辅材料所采购的原辅料及包装材料必须为合格供方提供的材料原辅材料购入时，要同时索要相应的合格有效的证明材料，包括货品的外检报告批次检验报告。同时查验供应商的生产许可证营业执照组织机构代码税务登记证等资质材料是否在有效期内。原料批次是指同生产日期或同批号的原料做为个来料批次。对于需要提供检疫或检验证明的原辅材料，无法提供者律不得购入公司采购部将原辅材料购进公司后，要第时间通知质检部......”。

6、“.....验收完成后填制原辅材料及包装材料验收检验报告检验合格的原辅料及包装材料正常入库使用，检验不合格的原辅料及包装材料按照不合格品管七培训的考核奖惩培训的有效评估培训结束后，培训的主管部门根据实施培训前后的情况变化，有针对性的对受训人员进行培训效果的评估。评估可采取阶段考核或直接领导者评价，及对各项管理指标的综合评估结果相结合的方法。评估效果不明显，或需继续改进的，应列入下年的培训计划。对于培训考核不合格者，扣罚当月奖金元，待岗进行培训，直到考核合格后，方能返回工作岗位。二员工健康管理制度目的为加强对员工个人卫生的控制，防止因人员因素对产品质量造成危害，特制定本制度。二范围适用于本公司所有员工。三员工的健康管理规定公司建立员工健康档案表。新员工入厂时，必须先进行健康检查，经体检合格并取得健康合格证后方可入厂上班，否则律不得聘用。在上岗前要参加岗前安全卫生知识培训......”。

7、“.....做到持证上岗。所有员工每年进行次健康检查，检查的内容包括内外科检查血常规尿常规肝功能胸透。依照中华人民共和国食品安全法凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核化脓性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。所有上岗从事食品生产经营的从业人员保证个人卫生的整洁，每天上岗前要进行必要的更衣消毒等准备工作。所有上岗从事食品生产经营的从业人员必须熟知食品卫生常识，在岗工作期间依法做到三戴即带工作帽带口罩戴手套，不得蓄胡须染指甲等。四员工的健康管理部门及职责员工的健康管理由办公室负责。主要职责做好新入职员工的健康体检工作以及老员工每年次的定期健康检查。做好员工的健康监督工作，凡出现有碍食品卫生的病症腹泻发热呕吐烫伤手外伤咽喉痛等时，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗康复后，方可重新上岗......”。

8、“.....并做艺文件的要求，组织生产并做好关键控制点的操作记录负责生产加工过程中的不合格品的管理和处臵负责生产车间的管理，保持良好的卫生环境负责原辅料及包装材料的保管严格控制产品的质量，确保产品出厂合格率达完成领导交付的其他工作。四生产工艺流程及关键控制点北京口口香熟肉制品厂肉食加工分厂质量管理制度编号酱卤肉制品生产工艺流程图解冻原辅料验收修整包装冷却煮制配料入库贮存关键控制点设备煮锅温度时间关键控制点要求感官检查确认为合格供方材料，符合原辅材料验收技术标准之规定。关键控制点要求称量准确添加剂符合的规定关键控制点设备真空包装机，要求员工个人卫生符合要求包材紫外灯照射消毒称量准确关键控制点库温北京口口香熟肉制品厂肉食加工分厂质量管理制度编号熏煮香肠制品生产工艺流程图配料解冻原辅料验收修整配料关键控制点设备烟熏炉中心温度时间关键控制点要求感官检查确认为合格供方材料......”。

9、“.....绞肉滚揉斩拌充填熟制冷却包装入库贮存关键控制点设备真空包装机，要求员工个人卫生符合要求包材紫外灯照射消毒称量准确关键控制点库温关键控制点要求称量准确添加剂符合的规定关键控制点要求称量准确添加剂符合的规定北京口口香熟肉制品厂肉食加工分厂质量管理制度编号熏煮火腿制品生产工艺流程图解冻原辅料验收修整关键控制点设备烟熏炉中心温度时间关键控制点要求感官检查确认为合格供方材料，符合原辅材料验收技术标准之规定。绞肉滚揉充填熟化冷却包装入库贮存关键控制点设备真空包装机，要求员工个人卫生符合要求包材紫外灯照射消毒称量准确关键控制点库温放臵到相应的器具中。对于特殊的添加剂，要由辅料配制员重复称量两次，确定无误后方可投入使用。生产部辅料配制员完成辅料配制工艺后，生产组长要依据经验通过感官进行抽查，发现称量有误时，及时更正后方可投入使用。四注意事项严禁违反工艺配方的规定......”。