1、“.....主要成分为磷脂和糖蛋白。碳水化合物乳类碳水化合物含量为，碳水化合物的主要形式为乳糖。乳糖可促进钙等矿物质的吸收。矿物质乳中的矿物质主要包括钠钾钙镁氯磷硫铜铁等大部分与有机酸结合形成盐类，少部分与蛋白质结合或吸附在脂肪球膜上。特别是钙含量丰富，质量好。并且乳中的钙具有较高的生物利用率，为膳食中最好的天然钙来源。维生素乳中含有几乎所有种类的维生素，包括维生素维生素维生素维生素各种族维生素和微量的维生素。只是这些维生素的含量差异较大。总的来说，牛奶是族维生素的良好来源，特别是维生素。牛奶中还包括其他成分如酶类有机酸及其他生理活性物质。乳制品的分类液态乳类主要包括有杀菌乳灭菌乳酸牛乳配方乳等。乳粉类主要包括有全脂乳粉脱脂乳粉全脂加糖乳粉和调味乳粉婴幼儿乳粉其他配方乳粉。炼乳类主要包括有全脂无糖炼乳淡炼乳全脂加糖炼乳调味炼乳配方炼乳等......”。

2、“.....干酪类主要包括有原干酪再制干酪等。乳冰淇淋类主要包括有乳冰淇淋乳冰等。其他乳制品类。主要包括有干酪素乳糖乳清粉浓缩乳清蛋白等。乳及乳制品的发展中国乳业起步晚，起点低，但发展迅速。据统计前我国乳品生产量很小，从开始到年，牛乳的产量逐年增加，尤其是从年开始大幅度增加，到了年产量近万吨，比增加倍左右，中国乳制品产量和总产值在最近年内增长了倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。令人鼓舞的是，近两年政府出台了系列有利于乳业持续快速发展的政策，中国乳业正面临增长方式的转变，以市场化法制化规范化的不破坏资源生态的生产方式，从源头抓起，从整个乳业产业连抓起，以现代的营销观念，迎接新轮高品质发展周期的到来。随着中国乳业的段时间，没有的配合我的论文是难以顺利完成的。在乳品实验室度过这段时间是我生中最值得珍藏和回忆的时光......”。

3、“.....他们的养育之恩是我生都难以报答的。同时向参加本论文评阅答辩的全体专家致以最诚挚的谢意......”。

4、“.....学生本人指导教师学部各份。牛乳中钙等种微量元素的测定摘要钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，并能维持骨骼密度。微量元素在人体内的含量虽少，但它在维持生理机能预防疾病等方面具有非常重要的作用。人体内微量元素来源主要是食物水和空气。人体内各种无机元素的缺乏或过多，都会导致人体生理机能的失调和紊乱，甚至导致各种疾病。牛奶及乳制品是微量元素含量比较丰富的食品。本文采用火焰原子吸收光谱法对市售的各种纯牛奶高钙奶酸奶和含乳饮料共计种奶样品的钙铁锌铜和锰元素的含量分别进行了检测及比较分析。检测结果分析表明火焰原子吸收光谱法能准确测定乳品中钙铁锌铜锰的含量，该测定方法简单易行，方便快捷。乳及乳制品中含有多种无机营养元素，经检测高钙奶的钙含量最高可达到普通纯牛奶的钙含量的倍，可作为非常好的钙供给来源。而市售含锌营养强化乳的含锌量也是各乳品中含锌量最高的......”。

5、“.....关键词乳制品钙微量元素火焰原子吸收光谱法目录摘要ⅰⅱ第章绪论乳及乳制品乳的定义乳的营养价值及分类乳及乳制品的发展液态奶定义及分类液态奶的定义液态奶分类钙及微量元素概述钙的功能和性质其他微量元素原子吸收光谱法原理及应用原子吸收光谱法检测原理原子吸收光谱法在食品检测中的应用研究目的和意义第章材料与方法实验材料实验样品实验试剂仪器与设备试验方法试样测定第章结果分析各种乳制品检测结果绘制标准曲线钙的标准曲线为例纯牛奶中钙及其他微量元素含量分析高钙奶中钙及其他微量元素含量分析酸牛奶中钙及其他微量元素含量营养强化乳中钙及其他微量元素含量乳饮料中钙及其他微量元素含量结果讨论各种液态乳中微量元素的比较分析提出的发展建议结论参考文献致谢第章绪论乳及乳制品乳的定义乳哺乳动物分娩后乳腺分泌的种白色或微黄色的不透明液体。它含有幼畜生长发育所需的全部营养成分......”。

6、“.....乳制品以乳为主要原料经加热干燥冷冻发酵等工艺，加工制成的固体或液体食品。乳的营养价值及分类乳的成分及营养价值乳类的水分含量为，因此它的营养素含量与其他食物比较相对较低。蛋白质乳中的蛋白质含量比较恒定，约在左右，含氮物的为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的，乳清蛋白约占总蛋白质的。牛乳蛋白质为优质蛋白质，生物价为，容易被人图市售乳品中含铜量很少，除酸牛奶号样品为以外，其余样品的铜含量均在以下，而乳饮料样品铜含量仅有。图各乳品铜含量柱形图市售乳品中的锌含量总体相对于铁铜锰的含量高，纯牛奶高钙奶和酸牛奶的差异较小，锌含量在之间，而乳饮料除号样品为外，其纯牛奶高钙奶酸牛奶营养强化乳乳饮料乳品种类含钙量最高含铜量最低含铜量纯牛奶高钙奶酸牛奶营养强化乳乳饮料乳品种类含铁量最高含铁量最低含铁量余的锌含量均在以下。营养强化乳号样品是加锌的营养强化乳......”。

7、“.....为是含量相对较高的高钙奶含锌量的倍。图各乳品锌含量柱形图市售乳品中锰的含量相对最少，测定所得的范围在之间。提出的发展建议年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民平均每标准人日奶类制品摄人量为，其中城市为，农村，城乡差别近倍。目前我国居民膳食钙的主要来源是蔬菜和谷薯类食物，奶类或其制品提供的钙不到而发达国家人均年占有奶量为年，世界平均人均年占有奶量为，我国居民为，不到发达国家的。针对我国居民钙的摄入量不足的状况，年中国营养学会在年推荐每日膳食摄入供给量为天的基础上对钙的供给量作了和调整，成人钙的适宜摄入量修订为天，并根据不同生理条件对婴幼儿儿童孕妇乳母老人钙均适当增加钙的供给量，并提出钙的无明显损害水平为天，可耐受最高摄入量为天。综上所述市售乳品的含钙量非常丰富特别是高钙奶，并且在可耐受范围之内......”。

8、“.....而乳饮料的含钙量与牛奶的差异较大，所以在选择过程中不要把乳饮料当成牛奶。考虑到我国居民膳食钙的摄人量远远低于推荐摄人量，而且农村儿童青少年优质蛋白的摄人比例偏低，因此，大力纯牛奶高钙奶酸牛奶营养强化乳乳饮料乳品种类含钙量最高含锌量最低含锌量提倡饮奶是改善我国居民营养健康状况的重要举措之。虽然微量元素含量微乎其微，但它的功能却十分重要，不容忽视。然而中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源，它所提供的热量约占膳食总热量的，所提供的蛋白质约占蛋白质总量的而动物，薛国庆，刘青，任雪峰，韩玉琦火焰原子吸收光谱法测定锁阳中种金属元素含量光谱学与光谱分析，刘立行，张伟非完全消化火焰原子吸收光谱法测定芦荟中的锰，锌化学试剂，陶明，冯静，刘洪火焰原子吸收法测定苦荞麦制品中的微量元素西南民族大学学报自然科学版，孙春香，李巧云微波消解火焰原子吸收光谱法测定黄花菜，薇菜和核桃仁中的铜，锌，铁......”。

9、“.....魏刚才，郑爱武，荆瑞俊，谢红兵，常新耀花椒中五种微量元素含量的测定广东微量元素科学，包莫日根高娃，许良，屈海岭微波消解火焰原子吸收分光光度法测蒙古炒米中种微量元素化学试剂，温桂清，陈全斌，林霜火焰原子吸收光谱法测定广西甜茶中的微量元素化工时刊，黄红英，邓斌，张晓军，余瑞金火焰原子吸收光谱法测定黄花夹竹桃中的微量元素现代农业科技，谢音，屈小英食品分析科学技术文献出版社致谢值此学士学位论文完成之际，在此谨向直以来倾心指导我的导师钱镭致以最诚挚的谢意。本论文从选题构思资料收集到修改定稿，无不凝聚着老师的心血为我的成长倾注的心血，在生活上学习上和科研工作上给予的无微不至的关怀和教诲。正是老师的辛勤劳动，我才有了今天的成绩,古语有云师者，传道，授业，解惑者也，钱镭老师广泛渊博的学识严谨细致的治学态度丝不苟的工作作风和积极进取的事业精神，都使我受益匪浅......”。