1、“.....冬季平均气温， 夏季高温天气较少。因地处近海，故多海风。 社会经济条件 厂址初步设在青岛，青岛地理位置极其优越，港口发达，各种乳 业在满足当地旺盛需求的同时，还可有效辐射周边地区。环渤海经济 区作为中国经济高速发展的区域，消费市场日益成熟，消费潜力巨大， 直都是快速消费品行业争夺的焦点。近几年来，随着生活水平的不 断提高，群众对高品质酸奶的需求更是呈现出了旺盛的发展态势。青 岛地处环渤海经济区和长三角经济区之间，是中国最具发展活力的城 市之，随着铁路高速公路等基础设施的建设完工，山东半岛 小时经济圈即将形成，届时，青岛将融入环渤海经济圈，进步增 强酸奶在环渤海地区的竞争力，在环渤海地区形成优势地位，并抢占长三角市场。如若抓住这机遇，合理发展，必会在中国乳制品产业 中占据席之地。 二交通运输情 厂址大门正对公路，直通市区，交通便利......”。

2、“.....质 量较好，运输方便。地下水资源丰富，水质符合国家卫生标准和食用 标准厂内设有污水处理池，所排污水经处理后达到国家污水排放标 准，且排水方便。厂址位于高压输电线路附近，便于工厂采电。 三水汽电情况 用水方面情况 水源与废水处理 生产使用的水为地下水，有中间蓄水塔。设备根据公司的实际情 况制作给排水网络图，并对生产加工用水管道末稍的出水口进行编 号，以便对生产用水的安全卫生检测监控制定计划每只水管出水 口都编号，挂永久性标识牌。给排水网络图要详细明了，以便日常 对生产供水系统管理与维护，并保证给水和排水二个系统不存在交叉 互联。 废水由于酸奶厂属于非化工类工厂，污水大部分来源于车间地 坪冲洗及工艺设备清洗和原料清洗，未含有毒物质，可以由车间两侧 明沟直接排出，经厂污水处理系统处理后，排放到厂外河流中......”。

3、“.....防止水质污染工厂所有管道都要有 效防止虹吸和倒流现象，各水龙头与容器之间都有空气隔断，管道变 动时必须验证是否有回流现象。注意自来水阀门不得埋于地上或被污 收回成本。 资金筹措 银行贷款万元 债权人投资万元 自身投资万元 总计万元 九社会及经济效果评价 酸奶发酵工厂的建立，可以为广大人民群众提供优质酸奶产品， 优化营养结构，提高居民尤其是青少年的身体素质。同时可以带动周 边地区的经济发展，提供就业岗位，缓解就业压力。而且可以促进我 国酸奶工业的发展。总论 项目背景 项目名称年产吨酸奶发酵工厂设计 拟建地点青岛市北郊 建设内容与规模工厂建设，总建筑面积 建设年限年 概算投资万元 二项目建设的必要性和经济意义分析 如今的国内酸奶市场上，乳酸饮料和酸性乳饮料占据相 当大的比重，但是乳酸菌饮料却还没有大品牌出现，品牌整合度 较低......”。

4、“.....由于没有低温保鲜限制，得以较快速的 发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。而在低温产品中， 低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营 养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功 能预防癌症养颜，是种功能独特的营养品。 随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种 纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。有关数据显示，国外发酵型 乳酸菌奶饮品已空前发达，日本欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市 场比例已达到，北美约，乳酸菌产业大大超过了其他乳制 品的增长率。专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的黄 金时期，如能适时建立酸奶工厂，合理经营，定能取得可观的经济 收益。 二市场需求预测和建设规模国内外市场需求情况的预测 目前......”。

5、“..... 欧洲占有约的市场，而我国消费每年递增。在中国市场上 调配型乳饮料市场片大好的形势下，以太子奶为代表的乳酸菌饮料 高歌猛进。年我国乳酸菌饮料市场规模已达亿元，年总产量 突破万吨，乳酸菌产业规模已超过亿元人民币。未来十年， 我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。 销售预测和价格分析 产品初期主要开拓山东半岛地区的市场，视发展情况逐步拓展， 向环渤海地区和长三角地区发展。目前国家大力扶持环渤海地区发 展，经济发展迅速，居民生活水品心，面积 预留空地由环保部门设计废水处理池，面积 车库车棚面积 办公楼分为两层，面积 食堂 职工宿舍分为两层，共 综上所述，全场建筑面积共，维场作业面积， 占地面积。 三原材料燃料及公共资源情况 原料辅料 原料生产酸奶必须的无抗生素的新鲜牛奶。理化指标脂肪，蛋白质，干物质，酸度度......”。

6、“.....活性状态良好，煮沸实验无异常，感官指标牛乳为乳白色 或呈微黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有异常气味。 辅料 甜味剂最常用的甜味剂为白砂糖，添加量不应超过。砂 糖中的酵母和其他细菌是产品中微生物的来源之，在将糖添加到产 品中去的过程中应有严密的措施来保证成品的细菌指标。保证产品质 量。 稳定剂为防止产品出现分层或沉淀的现象，保持产品的外观 性能而添加到食品中的添加物称为稳定剂。由于稳定剂可以增加食品 的粘稠性，故又称其为增稠剂。常用的稳定剂有果胶和羧甲基纤维素 钠稳定剂添加不当，就难以发挥其作用，最常用的方法是， 将稳定剂和干物料如白砂糖，淡粉预先用的比例 从干粉状态充分混合均匀，然后再边搅拌边添加到液体物料中溶解。 发酵剂采用冻干菌种即保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合 发酵剂，嗜热链球菌产酸，保加利亚乳杆菌产酸产香......”。

7、“.....不能生长，最适生长温度为，能 与保加利亚乳杆菌形成很好的共生关系。保加利亚乳杆菌最适生长温 度为，最低生长温度为，最高生长温度为。 在实际生产中，可以根据检测乳酸菌的生物活性来计算和测定 以指导发酵时间温度。另外还要根据产品的具体品种，特别是颜色 质构和外观做相应的调整。经过对几种酸奶发酵温度和时间对酸奶品质的影响，得出部分酸奶发酵的最佳温度和时间。 公用资源设施 四建厂条件和厂址方案 厂址自然条件和社会经济条件 自然条件 址选在青岛市北郊，有利于产品的运输和销售。经过市场调查发 现，经过市场调查发现，青岛市奶源丰富，质量较好，蒙牛伊利等 大型乳企都到青岛抢购奶源，若是就地取材，可降低成本，拟定收奶 半径为公里，并根据采奶情况进行具体调整，采用地下水，水 质符合国家卫生标准，而且厂址有利于排水。占地良田断提高，市场潜力巨大，销售情 况很是乐观......”。

8、“.....产品质量上乘，销售价格适中，满 足大部分人群的购买能力，而且与同类产品有较强竞争力。 产品方案 根据充分的市场调研，结合当地市场情况，酸奶包装形式主要有 即时装家庭装和经济型三类，然 后根据主销区及整个销售情况分配各种包装形式与各种口味型酸奶 的实际生产产量。期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸 奶产量比较大，市场份额大的品种为加工对象，同时根据原料季节供 应情况和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类......”。

9、“.....总面积 成品仓库面 冷藏库，设计库容量为，正常情况每平米可以存放 产品，总面积，小冷库......”。