1、“..... 休闲餐饮。含茶餐厅饮品店咖啡馆等。 其他餐饮。包括团体膳食外卖店主题餐厅等其他餐饮形 式。 第二节餐饮的行业特征 现代餐饮业具有以下几个特征 客源市场的广泛性。国内外各种类型的旅游者，相关团体 企事业单位政府机构及当地居民等各行各业的人们都可以成为餐饮 企业的接待对象。 对国民经济发展的依赖性。国民收入水平越高，人们的社会 交往和旅游等活动就越频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的 需求量也就越大......”。

2、“.....不同国家不同地区不同民族的 地理气候和生活环境生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料 的种类也不同，就是同民族的不同地区，上述各方面的区别也往往 很大，从而使餐饮产品形成各种不同风味，具有鲜明的民族性和地方 性。比如，西餐有法式俄式英式美式之分中餐有川菜鲁菜 粤菜淮扬菜浙菜等。 餐饮服务的不可储存性。餐饮产品与服务是生产者与消费者 直接接触，不经过中间环节，当场生产销售与消费。 餐饮服务的差异性......”。

3、“.....又由于从业人员的工作态度身体状况技能技巧各有好坏 和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。 第三节餐饮行业发展历程 火的使用及原始种植业和畜牧业的发展改善了原始人的物质生 活，并为餐饮业的形成奠定了物质基础。商周以及春秋战国时期， 青铜器的出现，又进步促进了烹饪技术的发展和提高。餐饮业经历 汉代大发展后，唐宋时期尤其是南宋时期餐饮业已具相当规模，元代 清代的民族大融合促使中国餐饮业更加丰富。晚清时期......”。

4、“.....西方餐饮逐步进入中国。 改革开发年来，中国餐饮业发展经历了起步阶段数量型发 展阶段规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元 化经营业态多样化经营方式连锁化品牌建设特色化市场需求 大众化从传统产业向现代产业转型的发展新格局。年受金融 危机影响，中国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开 始走亲民路线，而中低端餐饮企业则更多地走进了社区......”。

5、“.....更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康营养 和搭配。 第四节餐饮行业在国民经济中的地位 餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水 平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量扩大市场消费拉动 相关产业增加社会就业促进社会和谐等具有十分重要的作用。 期，伴随着西方 列强的军事经济文化的侵略，西方餐饮逐步进入中国。 改革开发年来，中国餐饮业发展经历了起步阶段数量型发 展阶段规模化发展阶段和品牌建设阶段......”。

6、“.....连锁企业配 送中心社区早餐服务网点主食厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃 发展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康营养 和搭配。 第四节餐饮行业在 年，中国餐饮业继续成长壮大，连续年保持两位数的告 诉增长。全年餐饮零售额达到亿元，同比增长，比 年同期增幅高出个百分点，占社会消费品零售总额的， 人均消费元，拉动社会消费品零售总额增长个强。 第三章市场环境分析 第节宏观经济环境分析 改革开发以后......”。

7、“.....年， 全国国内生产总值亿元，比上年增长第三产业增加值 亿元，增长人均国内生产总值元。重为。 从十七大报告以及权威机构预测来看，中国经济在年前都 将继续维持高增长。 第二节宏观经济环境变化对餐饮行业的影响 餐饮业与国民经济发展密切相关，国民经济的持续发展为餐饮业 快速发展提致在外就餐次数的 增多，餐饮行业收入明显增加。在十七大报告中强调，到年， 中国城镇人口比重明显增加......”。

8、“.....促进餐饮业的发展。 经济发展促使人们生活观念内需， 而餐饮行业是扩大内需的重要产业之。 国外经验表明，餐饮业发展空间巨大。从各国消费经营来看，当 人均从美元向美元转变时，食物和衣着类消费的比例 有所下降，但当到达美元时，食物的支业的快速发展预留了较长的时间段。 加入后，大量的外资外企进入中国，不同饮食习惯和文化 背景的外国人汇聚中国，为中国餐饮业发展提供更大空间。中国对外 开放加速，世界知名的餐饮企业将更多地进走出去步伐......”。

9、“.....为弘扬中华餐饮文化提供了新 舞台。 第三节餐饮行业市场概况 餐饮行业市场发展现状 餐饮行业市场总体情况 总体看来，餐饮市场发展运行基本平稳，连续年保持两位 数的告诉增长，餐饮业继续成长壮大。年，餐饮业零售额达到 亿元以下数据均不含港澳台地区，同比增长，比上年 增幅高出个百分点，比社会消费品零售额增幅高个百分点， 占社会消费品零售总额的，人均消费元，餐饮消费拉 动社会消费品零售总额增长个百分点......”。