1、“.....应分别设置食品加工专间食品香港和盛国际餐饮集团中国有限公司中央厨房 冷却包装应设置食品加工专间或专用设施。 各加工操作场所按照原料进入原料处理半成品加工食品分装 及待配送食品贮存的顺序合理布局，并能防止食品在存放操作中 产生交叉污染。 接触原料半成品成品的工具用具和容器，有明显的区分标识......”。

2、“.....且分区域存放。 食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于平方米，应当与加 工食品的品种和数量相适应。 切配烹饪场所面积不小于食品处理区面积的清洗消毒区面积 不小于食品处理区面积的。 凉菜专间面积不小于平方米。 厂区道路采用混凝土沥青等便于清洗的硬质材料铺设，有良好的 排水系统......”。

3、“..... 四食品处理区地面排水墙壁门窗和天花板要求 地面用无毒无异味不透水不易积垢的材料铺设，且平整无 裂缝。 粗加工切配加工用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所易潮 湿场所的地面易于清洗防滑，并有排水系统。 地面和排水沟有排水坡度不小于，排水的流向由高清洁操 作区流向低清洁操作区......”。

4、“..... 墙角柱脚侧面底面的结合处有定的弧度。 墙壁采用无毒无异味不透水平滑不易积垢的浅色材料。 粗加工切配烹调和工用具清洗消毒等场所应有米以上的光 滑不吸水浅色 凉菜专间面积不小于平方米。 厂区道路采用混凝土沥青等便于清洗的硬质材料铺设，有良好的 排水系统......”。

5、“..... 四食品洗防滑，并有排水系统。 地面和排水沟有排水坡度不小于，排水的流向由高清洁操 作区流向低清洁操作区。香港和盛国际餐饮集团中国有限公司中央厨房 排水沟出口有网眼孔径小于毫米的金属浅色耐用和易清洗的材料制成的墙裙，食品加工 专间内应铺设到顶。 内窗台下斜度以上或采用无窗台结构。 门窗装配严密......”。

6、“.....耐温 浅色材料涂覆或装修。 半成品即食食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通 过，加设平整易于清洁的吊顶吊顶间缝隙应严密封闭。 水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度斜坡或拱洗消毒用品和干手设施，员工专用 洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识......”。

7、“.....各类水池或容器以明显标识标明其用途。 接触直接入口食品的工具容器清洗消毒水池专用，与食品原料 清洁用具及接触非直接入口食品的工具容器清洗水池分开。 工用具清洗消毒具清洗水池要求 粗过滤器便于清洗和更换。 排气口装有网眼孔径小于毫米的金属隔栅或网罩。 加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色......”。

8、“.....冷冻藏器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于 清洗，专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。 十库房和食品贮存场所要求 食品和非食品不会导致食品污染的食品容器包装材料工用具 等艺参见北京市建筑安装分项工程施工工艺规程 第九篇第二十五章......”。

9、“.....不得有油污等。 腻子使用耐水腻子，比例为聚醋酸乙烯乳液水泥 水。 第二类顶轻钢龙骨吊顶 施工工艺参见北京市建筑安装分项工程施工工艺规程 第九篇第十六章......”。