1、“.....国内方便食品厂家对 脱水蔬菜的需求量也不断增加，以特种蔬菜为原料的脱水蔬菜加 工业正在兴起，随着城乡人民消费向系列化方便化营养化 方面发展，脱水蔬菜市场前景非常好。为满足国内外市场对脱水 蔬菜的需求，发展脱水蔬菜生产是非常必要的。 据估计仅惠民县果蔬总产量就超过万吨以上，如此多的 果蔬产量靠传统品种很难满足市场多样化的要求，发展脱水蔬菜 生产在增加花色品种的同时，也可以缓解旺季鲜菜生产过剩的问 题，减少菜农的损失。 第三章市场前景分析 蔬菜产业是近年来我国农业经济发展的个重要增长点。据 国家统计局统计，年全国蔬菜产量达到万吨，比 年增长。年上半年我国蔬菜批发价格总体水平略高于 去年同期，蔬菜出口继续保持稳定增长态势。预计年我国 蔬菜产量将继续稳步增长。据海关统计，上半年......”。

2、“.....下同万吨， 同比增长，出口创汇金额亿美元，同比增长。 上半年，干蔬菜出口万吨，同比增长，占蔬菜出口 总量的，出口创汇亿美元，同比增长，占蔬菜出口 金额的，市场前景很好。山东福建浙江新疆广东是我国蔬菜出口的主要省区。 月，上述五省区蔬菜出口金额分别为亿美元亿 美元亿美元亿美元和亿美元，同比增长 和，由此看出山东省的蔬菜出口优 势。 日本仍是我国蔬菜出口最主要的贸易伙伴，但今年以来我国 对美国韩国和马来西亚的蔬菜出口增长迅速。月，对日本 出口万吨，同比增长，创汇亿美元，同比增 加对美国出口万吨，同比增长，创汇 亿美元，同比增长对韩国出口万吨，同比增长 ，创汇亿美元，同比增长对马来西亚出口 万吨，同比增长，创汇亿美元，同比增长 月蔬菜输港万吨，同比下降，货值亿美元， 同比增长......”。

3、“..... 蔬菜是技术和劳动复合密集型产业，我国劳动力便宜，生产 成本低。劳动力价格是发达国家的，产品价格是发达 国家的。参与世界竞争回旋余地也大。 由此出来发展脱水蔬菜生产具有广阔的前景。 第四章项目建设条件 建设地点年产千吨脱水蔬菜加工项目建在山东惠民经济开发区，地处 蔬菜生产基地。原料有保障。 自然概况惠民县农业条件良好，资源销售 压力，又可使人们在淡季吃到合理价位的蔬菜。 脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥，使蔬菜的含水率迅速 降低，而蔬菜中的各种维生素营养成分等损失很小的种加工 方法。快速干燥后的脱水蔬菜，水分含量般为，有利 于长期贮存和远距离运输。脱水蔬菜具有良好的复水性，复水速 度快，且复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成分。脱水蔬 菜可以直接加入方便食品中......”。

4、“.....还可以作为进步深加工的原料。因此，脱水蔬菜在国内 外食品市场上有着广阔的发展前景。 近年来，我国自行研制的些脱水蔬菜生产设备，应用效果好， 投资小成本低，受到了用户的好评。 蔬菜品种 脱水蔬菜的品种很多，主要有白菜菠菜香菜黄瓜芹 菜大蒜葱生姜刀豆豆角辣椒胡萝卜萝卜马 铃薯食用菌等等。这些品种，根据产地与季节的不同，加工期 有些调整。其中胡萝卜马铃薯贮存容易，可冬季加工，而般 新鲜蔬菜不用存储，即可及时加工生产。安排得当，年生产 可达天左右。 生产工艺 由于蔬菜的品种不同，脱水蔬菜的生产过程不是完全相同的，其主要生产过程为 选料修整清洗切制漂烫甩干干燥整理计量包 装。 脱水蔬菜生产过程中，最主要的生产环节是干燥和前处理，而关 键环节又是干燥。 选料选择肉质较厚，组织致密，粗纤维少的新鲜饱满蔬菜......”。

5、“.....这类蔬菜都 可用来加工脱水蔬菜。 修整将选好的原料去籽瓤及柄叶，用清水冲洗后，放在 没有太阳直射的地方晾干。由于不同的蔬菜其外表形状物理特 性化学特性各异，机械完成较困难，因此该工序般用手工操 作。 洗切洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。带土量小的品种要用 水槽清洗，带土量大的品种可用清洗机清洗。切，就是把蔬菜切 制成需要的形状尺寸。根据要求可选不同的切菜机来完成切 制作业，例如萝卜马铃薯洋葱等根茎菜类可切成片状丁状 或条状，其余的蔬菜应分类捆把，做到整齐致，便于漂烫。 马铃薯及胡萝卜等还要去除表皮，方法是用质量分数为 的氢氧化钠沸水处理即可。 漂烫漂烫是根据品种和生产工艺的不同要求，对切制好的 蔬菜进行漂烫护色等加工处理。可用机械进行自动处理，也可在水槽中用手工操作......”。

6、“.....以菜 叶变透亮或原料略软为宜。漂烫过度，养分损失大，复水能力下 降。漂烫不到位，脱水保鲜有困难。烫好的蔬菜出锅后应立即 放入冷水中浸渍冷却。 甩干用机械的方法将漂烫好的蔬菜在高速旋转的离心力作 用下，甩掉蔬菜表面的游离水。般选用离心机作业。 烘干就是降低蔬菜的含水量，使新鲜蔬菜成为干制品。烘 干时，将物料均匀地摊放在烘盘或输送网带上，温度控制在 ，如果采用厢式干燥机，则应对烘盘内的物料适时翻动， 般经过后，当蔬菜体内水分含量降至以下时， 可在蔬菜表面上均匀地喷洒的山梨酸等防腐防霉保鲜剂， 喷完后即可封闭。 封闭将烘干的蔬菜放进密闭的大柜箱中密封暂存左 右，目的是使干制的蔬菜含水量保持均匀致。 分装分装前应对干燥后的蔬菜进行整理分级，包装可选用 些清选分级设备，也可用手工操作。计量包装按要求的规格和 方法进行，每为小袋......”。

7、“.....并注明商标质 量名称出厂日期等。 加工设备 主要生产设备清洗机多切机夹层锅离心机干燥机包 装机等。 第章项目概述 项目名称年产千吨脱水蔬菜项目 项目建设地点山东惠民经济开发区 项目建设单位山东惠民孙子兵法农贸科技有限公司 项目概述惠民县位于山东省北部平原，处在京津唐和山东 半岛两大发达经济区的交汇点上，属黄河三角洲腹部地区和环渤 海经济开发圈。全县版图面积平方公里，辖镇乡，人 口万，年国内生产总值实现亿元。惠民县丰富的资 源蕴藏着巨大的开发潜力。全县耕地面积万亩，人均 亩。淡水资源丰富，黄河流经惠民公里，境内建有处引 黄闸，年引蓄黄河水亿立方米。内河有徒骇河土马沙河，年 地表径流量亿立方米。惠民县普遍推广了冬暖式塑料大棚，蔬 菜生产部分季节。蔬菜品种多质量好。批发市场年蔬菜流通量 亿公斤以上......”。

8、“.....为提高蔬菜加工水平和科技含量，创造批有较强 出口竞争力的名牌产品，提高蔬菜的附加值，山东惠民孙子兵法 农贸科技有限公司提出了年产千吨脱水蔬菜加工项目。该项 目建成后，预计固定资产投资万元年加工各类脱水蔬菜 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,吨销售收入万元年利润万元投资回收期 年。 第二章项目背景及必要性 项目背景 山东惠民孙子兵法农贸科技有限公司是家农副产品综合加工 企业，厂区占地面积平方米，现有厂房建筑面积万 平方米，固定资产万元，现有员工人，是全县农业产业 化龙头企业之，主要生产经营的系列产品远销全国各地。 项目的必要性 我国加入世界贸易组织后，农业发展面临更加激烈的市场竞 争。当今农业的国际竞争已经不是单项产品单个生产者之间 的竞争......”。

9、“.....为增强我市农业的国际 竞争力，根本在于提高农产品的质量档次和卫生安全水平， 提高农户的专业化组织化程度，提高农业生产经营的效率。发 展农业产业化经营，培育批有竞争力的市场主体，靠他们带 动农户与国际市场接轨，实行专业化标准化生产，可以充分发 挥农户家庭经营生产成本低的优势，尽快扩大我市优势农产品的 生产规模，提高精深加工水平和科技含量，创出批有较强出 口竞争力的名牌产品。 脱水蔬菜加工容易操作，见效快，经济效益高。加工系列产品深受日本韩国美国及加拿大等国客户青睐，产品畅销， 有极大的市场潜力和广阔的市场发展空间。国内方便食品厂家对 脱水蔬菜的需求量也不断增加，以特种蔬菜为原料的脱水蔬菜加 工业正在兴起，随着城乡人民消费向系列化方便化营养化 方面发展，脱水蔬菜市场前景非常好......”。