1、“..... 从中不难看出我国肉牛屠宰业的发展过程，直到目前仍在继续完善过程中。 •年肉品卫生检验试行规程疫病检疫检验 •年牛羊兔肉卫生标准汞鉛 •年鲜冻牛四分体 •年鲜冻牛分割肉 •年无公害畜产品卫生安全要求 •年无公害食品牛肉 •年牛肉质量分级 •年牛屠宰操作规程 •年鲜冻畜肉 我国牛肉品牌的创造与现状 品牌的价值与作用品牌是目标消费者及公众对于特定事物的心理﹑生理的﹑ 综合性的肯定性感受和评价的结晶物。感受好，评价高，品牌价值就高，反之，则低。品牌 是产品概念对应的消费群体的情感需求。品牌有种神奇的力量塑造着消费者的消费偏好，促进消费者选择程度。牛肉品牌能提升行业与企业市场认知程度，消费者选择忠诚程度，产 品市场地位，扩大消费者群体，盈取品牌效益，为行业与企业长久发展奠定坚实基础。牛肉 品牌的价值是行业与企业的核心竞争力......”。

2、“.....并依靠品牌占领市场和赚取大量利润。品牌促进了美国澳大利亚加拿大成为世界主 要牛肉出口国，出口量占产量以上，我国出口量占产量不足，就其原因就是没有创造 知名品牌孙宝忠。 美国的著名牛肉品牌 日本韩国将牛肉品牌建设作为贸易壁垒手段限制进口，保障与促进国内牛肉产业发展， 使国产牛肉成为高档消费品，进口产品价格在国产价格以下而我国进口牛肉肉则是国 产牛肉价格倍以上，其中奥妙值得国人深思, 我国牛肉品牌的建立进入世纪以来，国内许多牛肉生产企业逐步认识到品牌的 重要性，科尔沁绿色食品皓月绿色食品已成为主要牛肉出口企业国内驰名品牌， 福成排酸肉享誉北京市场，御香苑肥牛遍布我国肥牛主要消费城市，包括些良种 黄牛和其它牛肉主产区也正在试图建立自己的品牌......”。

3、“.....但是像美国日本等国那样的知名品牌至今尚未建立，难以提高中国牛肉的国际地位， 许多企业还只是停留在生产杂交牛肉国际无法认可而已。 市场分析我国肉牛业发展存在问题我国进行肉牛生产虽然具有许多有利因素，但由于起步 晚，底子薄牛肉产品档次低经济效益差需要解决的问题还比较多，归纳起来主要表现 在以下几个方面面对诸多问题，既是挑战，又是机遇 高档牛肉数量少，不能满足国内和出口需求 良种化程度低，生产水平不高，与国内快速发展的肉牛业需求差距大 国内外现有的较为成熟的肉牛生产技术没有被吸收和集成应用 ④肉牛繁育和供种方式不完全适应现代规模集约化肉牛生产方式 营养学研究成果饲料加工和养牛生产企业技术衔接不紧密，影响了肉牛业的生产 水平 屠宰设备和加工工艺落后，牛肉价格低，影响肉牛业经济效益等。许尚忠 市场需求分析 由于疯牛病的影响......”。

4、“.....不少国家转向中国进口，香港南 韩，日本等国家和地区，每年都进口大量的中国牛肉。国内随着人们生活水平的提高，人们 的食肉习惯也逐步改变，由过去的以猪肉为主，逐步转向质量好，营养丰富的牛肉，尤其是 大城市，消费量逐年增加。我国黄牛的饲养量位居世界前列总量第位，但牛肉产量远 不如其他些国家，年全世界每人每年消费牛肉量，我国只有其半。进入本 世纪以来，国人对牛肉产品有了新的认识，牛肉消费有所增加，牛肉产品价格平稳且呈日益 走高趋势，加之旅游市场的崛起，高档牛肉供不应求，价格不菲物以稀为贵，国内市场 货源紧缺，不得已而从国外进口，替代高档牛肉进口已成为业内人士共同呼声。 鲁西黄牛是国内外著名的高档牛肉生产品种，世纪初期即以山东膘牛畅销南洋 美洲和欧洲诸国，优异品质享誉海内外。目前世界上的高档牛肉生产品种当数日本和牛和韩 国韩牛，高档牛肉每价格在千元以上......”。

5、“..... 牛肉品质亦领先于日本和牛和韩国韩牛，据分析，日本和牛就含有鲁西黄牛血统，但是就是 这样个稀世良种，至今尚未得到很好市场开发，资源价值没有得到应有体现，在世纪 到来之时，不能不引起严峻思考。由此认为，充分利用兖州市鲁西黄牛资源，开发市场，使 资源优势变为经济优势，不仅是十分必要，意义重大，而且迫在眉睫，机不可失,兖州市土 佬茂牧业有限公司承担该项目建设，任务艰巨光荣，市场前景广阔，效益预期可即。 高档牛肉生产的国内外研究现状 在国内外肉牛业，对优质架子牛进行专门化集中育肥饲养，在屠宰场按规定的程序进行 分割加工处理。其中几个指定部位的肉块经过专门设计的工艺处理，这样生产的牛肉， 不仅色泽新鲜度上达到优质牛肉产品的标准，而且具有较好的嫩度，受到涉外星级宾馆餐 厅的欢迎，被冠以高档牛肉的美称，以示与般牛肉的区别。因此......”。

6、“.....是具有较高的附加值可以获得高额利润的 产品。由于市场上销售的高档牛肉都是些国外牛肉生产厂家的著名品牌产品，因此也被称 为品牌牛肉。试验证明，鲁西黄牛是国内外生产高档牛肉的少数品种之，近年来已引起许 多肉牛企业的重视，并有产品开发上市梁山阳信等，适时进行高档建设牛舍钢架结构拴养式检疫设施等......”。

7、“..... 场区环境绿化美化以及牛文化建设等，根据项目建设同步进行。 工艺流程 以优质鲁西黄牛为母本，引进国外优质肉牛品种杂交和肉用品系选育，经过配种犊牛 培育强度育肥到屠宰加工牛肉分割，最终进入高档消费市场。工艺流程 技术路线 见图。 图高档牛肉生产技术路线示意图 技术方案 对国内外高档牛生产高新技术和成功经验进行集成组装配套和创新，优化技术方案， 形成公司核心技术体系，指导生产和不断创新。目前，国内各地对于高档肉牛的生产都在摸 索和研究过程中，其中西北农业大学黄牛研究室早在年就对秦川牛进行了良种 选育，同时，开展了秦川牛高中档牛肉生产技术规范的研究山东农业科学院畜牧所选用法 国利木赞与本地黄牛杂交的后代，采用持续育肥法......”。

8、“.....本项目将充分依靠兖州市鲁西黄牛种子资源优势通过特定杂 交育种模式和屠宰加工技术，生产高品位高价位优质牛肉产品，加强品牌建设，达到与 日本和牛在品位上争高低，与大板牛肉在价位上争高低，与优质牛肉在产量上争高低，如在 ，级水平上誓比高陈幼春。 肉牛资源建设 肉牛资源建设的必要性为保证项目的顺利进行，必须有充足的牛资源......”。

9、“.....再加上犊牛在内，整体规模要达到万头。如何引导广大农民 积极养殖母牛，并纳入公司管理系统，定向生产优质高档牛肉专用犊牛和架子牛，需要 充分调动各方面积极因素，共同协作。 牛肉品牌建设的需要本项目以技术集成及创新为手段，打造中国牛肉民族品牌，没 有自己的肉牛繁育基地不行 肉质架子牛持续供应需求年统计，全国共有肉牛屠宰企业多家，牛源供 应急遽短缺，牛源争夺战即将上演 牛肉质量安全保障需要刚刚闭幕的党的经济工作会议指出，加快现代农业产业技术 体系建设，要以保障食品安全生态安全和农民增收为主要任务，建设产地到餐桌生产到 消费研发到市场各个环节紧密衔接链条 整合资源和创新机制需求理性地敬畏地捡拾过去的文明成果，才能和谐地规范地开 拓更美的未来。鲁西黄牛是当地人民上千年劳动和智慧的结晶，要科学的研究和利用......”。