1、“.....潜力巨大。 工厂化生产的食用菌由于其色泽雪白口感润滑质量均匀，销 售价格般为农民产品价格的倍左右，而且能够在夏季和秋季农民 无法生产时保证产量，目前经营平均毛利率纯利率 ，属于农业产业的高利润行业。 项目建设将带动相关产业亿元以上的产值。建成投产后，每 年要收购当地农民近万吨的玉米芯麦麸米糠皮，增加农民收 入亿元还将解决周边个劳动力就业，每年预计还可为当 地财政增加近万元的税收收入。 全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品。 本项目采用标准化厂房生产，提供最适宜食用菌生长的条件，产品外观品质远远优于采用般大棚栽培形式生产的食用菌品质且生 产全过程中，无任何农药使用，产品没有任何农药残留，属绿色无公 害食品。 技术先进，菌种优良，领先于同行业。 本项目采用国外先进技术设备和菌种，项目起点高运营成本 低，产品质量优良，项目建成后将明显领先于同行业。特别是杏鲍菇 工厂采用瓶栽技术......”。

2、“.....加上采用托盘包装目前市场上都采用纸箱散 装，公斤箱销售价格也会高出其他工厂产品左右。同时，由 于采用标准化生产，其复制性强，生产规模的扩展性好，可在较短时 间内用较少的资金，像堆积模块样扩建新的产能。 食用菌保健品加工工厂和食用菌即食产品加工工厂处食用菌深加 工基地生产的产品在市场竞争中具有很大的优势，高产品质量生产 效率和深加工水平，为创知名品牌奠定了基础。 项目难点 食用菌为农产品，价格受市场供需影响非常大。 工厂化生产食用菌技术和管理难度大，需专业管理团队经营。 由于食用菌深加工的生产环节多，生产环节中的不确定因素也就比较多，因此不能排除产生质量风险的可能性。 项目目的内容及目标 项目目的 采用日本先进的食用菌工厂化生产技术设备及管理经验......”。

3、“..... 项目内容 由于采用标准化厂房生产，本项目可根据筹集资金的额度和市场 销售能力设定其经营规模，暂定为日产吨，年加工食用菌吨 的食用菌保健品加工工厂和年加工食用菌吨的食用菌即食产品 加工工厂，需建设标准菇房平方米，标准厂房平方米， 可温湿调控菇室座左右及工厂化周年生产食用菌的相关设备。 项目目标 项目全部投产后基地每年可供鲜菇吨，产值达万元， 实现利润万元。加工厂生产食用菌保健胶囊万粒，保健口 服液万支，味精方便面调料等万袋，精包装即食食品 万包，即食性冲饮粉剂万包，实现利润万元。项目产品计划 拟生产即白色金针菇和杏鲍菇。深加工产品食用菌保健胶囊 食用菌保健口服液味精方便面调料精包装即食食品及即食性冲 饮粉剂。 项目产品市场分析 金针菇市场分析 口市场需求 量也逐年增加，出口价格与国内销售差价能够达到 ，因此，质量较好的杏鲍菇般都出口到美国澳大利 亚等国......”。

4、“..... 工厂化生产食用菌价格走势分析 金针菇 年产量增加，市场价格较年略有下调，而市场价格下调 使得更多消费者能够享用到工厂化的金针菇，从而使工厂化金针菇产 品的市场容量扩大，价格也会随之逐步上调，预测年工厂化产 品级品年平均价格元公斤今后随着工厂数量的增加，价格竞 争将逐步开始激烈，但中国今后几年面临通货膨胀的压力，金针菇的价格随着粮油菜的价格逐步上行，预测年开始，年均销售价格 将会在元公斤维持。而金针菇工厂的生产主要原料为农业下脚 料，价格涨幅有限，工厂的利润率基本能够得到保障。 杏鲍菇 目前全国产量有限，处于供不应求的状态，目前质量与韩国日 本质量相比差距甚远，这两年价格却逐步上行。年工厂化杏鲍 菇年均价约元公斤，年均价元公斤，预测年年均 价在元之间，单品个头越大，销售价格越高......”。

5、“.....随着社会经济的不断发展，人民生活水平的提高， 消费者对食品的要求，不再局限于填饱肚子，而更看重的是卫生安 全营养与保健功能。食用菌系列保健食品有很高的药用价值,且味 道鲜美,有较丰富的营养成份。 随着食用菌众多的特殊营养保健功能被揭示，人们的消费逐渐 转向具有保健功能的食用菌产品。目前，我国利用大型真菌类加工的 保健食品已进入商品化生产或尚在中试阶段的产品有种之多，其 中主要有营养口服液类保健饮料类保健茶类保健滋补酒类保 健胶囊类等个系列的产品，市场潜力巨大,前景诱人。 同样，食用菌即食产品的市场潜力也很大。即食食品的优点在于 不用费时烹调，可以直接食用，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。而随着生活节奏日趋加快，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是 旅游和出差的人，尤为喜爱美味的方便食品，应运而生的各种各样的 方便食品，很有生命力。据调查目前食用菌即食产品市场产品种类单 知名品牌较少......”。

6、“..... 这无疑是个良好的商机，市场空间巨大。 国内工厂化生产企业现状 金针菇工厂 工厂分布与规模年，中国大陆生产工厂化金针菇 吨以上规模共家，总计生产能力约吨天，其中 吨以上规模家，台资企业福茂的生产能力最强为吨天， 上海雪国高榕日产吨居第位，其余家生产能力均为 吨天。目前工厂主要分布在上海周边广东北京附近。 设施与技术能力工厂化金针菇从技术支持上可分为三类 第类是台湾技术，以福茂为代表，是中国大陆最早采用 工厂化生产食用菌的企业，此类企业产能约占目前总生产 量的，其特点是尽量采用简易的设备和厂房条件，工艺 基本固化，厂房布局甚至生育室的长宽高都是固化下来， 以台湾的经验进行生产。 第二类是大陆食用菌研究所技术，以天厨为代表，主要学习台湾模式，结合食用菌研究所自己摸索的经验进行生产， 采用简易的设备和厂房条件，般投资规模较小，日生产 能力般不超过吨天......”。

7、“..... 第三类采用日本技术，以雪国高榕为代表，目前仅家，引 进目前工厂化最为先进的日本技术和理念，设备也最为先 进，此类工厂产能占目前总生产量。产品质量与竞争力 比较 台湾技术企业单产约克瓶，产品质量中上，此 类企业计算成本时未包括固定资产折旧，综合成本约 元公斤，竞争力较强。 大陆技术企业单产约克克瓶，产品质量不如台 资企业，成本约元公斤，竞争力较弱，部分小企业 甚至亏损。 日本技术企业单产都在克瓶以上，产品质量最好， 综成本约元公斤，竞争力最强。 杏鲍菇工厂 工厂分布与规模目前总产量在吨天，主要分布 在广东省福建省和江苏省，上海和北京河南江西有 少量生产。 设施与技术能力目前工厂化都是采用袋栽模式，从设备配置上看，分为广东模式和福建漳州模式，广东模式设备 配置好些，产品质量也好些漳州模式设备配置简单， 产品质量就比较差，比农民产品略好些......”。

8、“.....广东模式生产成本约元公斤，漳 州模式成本约元公斤。 菌类保健食品和即食食品厂 现代科学技术发展推动人类文明进步，菌类作为种传统美味食 品，它伴随着人类文明进步度过了悠久的历史岁月。我国菌类功能食 品开发期工作的深度和广度仅次于日本，在国际食用菌产业中占有领 先地位。国务院审定通过的九十年代中国食物结构改革与发展纲要 中提出，把发展营养保健抗衰益智食品，列为今后食品工 业重点之，为我国的菌类功能食品发展提供了个前所未有的良好 机遇和充实的技术储备。 菌类功能食品开发，在原料选择和产品形式多样化系列化多 层次利用和向技术密集化方向发展，是当前的主要特点。 项目实施 项目建设 整个项目工程计划三年完成，实现日产鲜菇吨其中白色金 针菇吨，杏鲍菇吨，加工厂生产食用菌保健胶囊万粒，保健口服液万支，味精方便面调料等万袋，精包装即食 食品万包，即食性冲饮粉剂万包。 拟建设标准菇房平方米，标准厂房平方米......”。

9、“..... 原料市场简析 本项目采用的原材料主要有两大类是菌种二是培养基。其 中 菌种主要引进日本优质菌种，目前采购较为方便。 培养基本项目食用菌采用的培养基主要以玉米芯啤酒糟 棉仔壳等低价值的农业下脚料作为主要原材料，食用菌原料 非常充足，且价格低廉。棉仔壳需从外地运达，单价也很便 宜。其余原料均可在当地解决。 产品技术路线和工艺流程 产品技术路线 本项目采用日本食用菌工厂化生产的技术路线，根据不同菌种的 生长需要，适当选择培养基。 产品工艺流程 金针菇工艺流程 培养料配制拌料装瓶灭菌冷却接种培养搔菌催蕾抑制生育采收挖瓶。 杏鲍菇工艺流程 配料装瓶灭菌自动化接种发菌培养后 熟培养搔菌催蕾育菇采收挖瓶。 食用菌深加工工艺流程 鲜菇清洗护色预煮盐渍脱盐洗切配料灭菌 袋装真空密封打码贴标......”。