1、“.....第年达 到稳定生产和良性循环。即年月底前完成土建工程，月 月前完成设备采购及安装，月起投入生产。 二申请单位情况 基本情况 横山县山地羊肉制品有限责任公司成立于年，注册资金 万元，主管部门为横山县中小企业局和畜牧局。主要生产经营鲜羊肉 加工分割包装贮运销售。公司地址在横山县城北郊，占地亩， 现有办公用房加工车间平方米，冷库座，平方米，下设屠 宰点，代销点个。年资产总计万元，其中固定资产 万元。现有职工名，其中技术人总名，是家集养殖加工 销售体化的民营科技企业。 表横山县山地羊肉制品有限责任公司产权结构比例 股东入股金额所占比例备注 高锦宏万元 高锦东万元 人员及开发能力 公司法人代表兼项目负责人高锦宏，男岁，高中文化，从事 肉食品生产经营行业年，具有较强的组织管理才能和创业精神， 个人资信良好，社会信誉良好......”。

2、“..... 项目技术负责人赵文俊同志，榆林学院生命科学院副教授，拥有 肉食品加工技术研究团队，与项目单位签订了横山羊肉深加工技术协 议，专门负责技术攻关。 项目单位人员总数人，其中大专以上人员名，占平 均年龄岁，高级职称名生产人员名，占销售人员 名，占。单位具有开展技术开发工作的基础条件，上年度技术开 发投入额万元，占年销售收入的。 表课题组组成简况 姓名职务职称工作单位课题任务 赵文俊院长副教授榆林学院项目主持 高锦宏总经理横山山地公司项目负责 薛瑞高级畜牧师横山县畜牧站羊源饲养技术 高启武高级畜牧师横山县动物疾控中心技术指导 赵耀高级畜牧师横山县动检站技术指导 上年度单位财务状况 年末，企业资产总额万元，固定资产万元，负 债总额万元，营业总收入万元净利润万元，营业利 润率，资产负债率，企业信用等级。 管理情况 公司按现代企业制度运行......”。

3、“..... 形成产权明晰责权明确管理科学的经营管理制度。公司以市场为 导向，以降低成本为核心，以提高效益为目标，强化技术开发经营 决策生产经营管理，增强产业化开发能力和参加国际市场竞争能力， 在不断提高加工技术的同时，从多种途径降低技术培育和生产经营及 管理成本，获取高效益回报。公司生产的山地牌羊肉系列产品深 受国内外消费者亲昧，年加工系列产品吨以上。 三技术可行性和成熟性分析 技术创新性 项目的基本原理及关键技术和工艺路线 为确保羊肉产品的卫生安全，采用先进的现代食品卫生质量控制 系统，即危害分析和关键控制点。屠宰后的羊胴体要立即进 入排酸间，熟化预冷间室温，熟化调期小时。熟化后 的胴体转入剔骨，分割包装间，称重后进行整形包装，此间内温度 。用专用袋包装抽真空后进行纸箱打包，须在室温为 的另车间进行。深层温度为的羊胴体......”。

4、“.....温度可能上升，为了使装箱的肉降温到以下，进 行二次冷却。包装后的羊肉产品置于下速冻。速冻后的肉品转 入冷藏库贮存。 工作人员必须是经过体检健康的人员，持健康证上岗包括生 产管理人员，并熟悉食品卫生知识。生产车间内应保持清洁，每天 清洗消毒，车间内不得留存任何对肉食品有二次污染可能的污染物， 包括血污皮毛残留物骨渣肉渣以及各种屠宰落地物。 对于进入市场的任何个产品旦发现问题，可以通过自动跟踪 监测系统，从中央处理器的数据库内建立的档案中，经过专用识别码 在系统内反向追踪直至源头，以最快的速度在最小的范围内控制污染 并回收有质量问题的产品，确保所有市场流通的肉食品均有最严格的 安全保证。 项目创新点， 技术创新横山羊肉自身具有优良品质，为了充分体现横山羊 肉的营养特色保健作用和药用功能，在羊肉产品的深加工方面......”。

5、“.....并结合横山的实际，按照国家 羊肉产品标准生产羊肉产品。 产品结构创新由大包装变为小包装，由冷鲜冷冻变为休闲 食品，创造羊肉产品中的精品和消费者乐于接受的中高档羊肉产品， 极有利于消费者采购和使用。 生产工艺创新引进国内外先进技术，实行半自动化生产。 ④产品性能及使用效果的显著变化便于贮存销售，显著延长 贮存期。 项目的技术来源合作单位及项目知识产权的归属情况 技术来源半自动化生产技术由青岛食品有限责任公司提供， 分割及精加工技术来源于榆林学院。 合作单位情况榆林学院生命科学院，拥有肉食品加工技术研 究团队，技术力量雄厚，与项目单位签订了横山羊肉深加工技术协议， 专门负责技术攻关。具有承担羊肉精加工的能力和条件。 项目知识产权的归属情况项目单位与榆林学院生命科学院合 作研发，共同所有......”。

6、“.....陕北地区现有的羊肉加工企业拥有资 产的规模普遍偏小，技术水平相对落后，对养羊生产的带动能力和辐 射能力有限，抗御市场风险的能力较弱，与农业产业化的要求和农业 龙头总局陕北白绒山羊育种基地县和主产区 中国百县优势特色陕北白绒山羊生产基地。以横山羊肉为主的横 山绒山羊横山羊绒横山羊皮以绿色环保的姿态，走出 横山走出国门走向世界,横山羊肉，现在仅有家各类性质的肉 类加工厂，总资产达万元，年加工牲畜多万羊单位头 只，年产肉万吨，其中横山羊肉吨，按当地和穆斯 林教规的要求进行屠宰分割包装，产品数十个品种，销售市场运 销东北京津广东和东亚地区，年加工量不足吨。替代进 口或出口的可能性很大。 五实施方案 开发计划 建设目标项目概算总投资万元，项目完成时年宰杀 万只月龄羯羊，加工山地羊肉吨，其中冷鲜羊肉 吨，炖羊肉吨，万只羊杂产品......”。

7、“..... 人员总数人，因项目实施而新增就业人数户，人。 建设内容新建个饲草加工点，购置秸秆饲料加工机 台购置羊肉加工及冷冻，包装设备台套冷冻，检验间平 方米，供电，供热，排污设施。 建设标准根据生产工艺防疫及使用功能要求，确定各个 新建生产车间均采用简单矩形平面，由北向南布置。屋面均采用坡屋 顶，采用屋面复合板覆盖。墙体采用保温隔热墙体，围栏全部采用金属 围栏。要符合以下标准 生产流水线能完全满足生产工艺要求。 同功能设计平行布置，并与主杆流水线垂直。 设备之间设备与固定建筑物之间留有足够空间。 车间排水与产品流水线方向相反。 技术方案 冷鲜肉加工工艺 胴体检疫熟化排酸刮肉剔骨分装装箱度冷却检 验入库度以下储存检验出厂......”。

8、“..... 技术质量指标 主要技术与性能指标 表山地牌横山羊肉的感官特征 序 号 项目指标 色泽鲜羊肉肌肉色泽鲜红或深红，肉质鲜嫩肥瘦相间有光泽脂肪 呈乳白色。 冻羊肉肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色。 组织状 态 鲜羊肉肌纤维致密坚实有弹性指压后凹陷立即恢复。冻羊 肉肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。 粘度鲜羊肉外表微干或有风干膜不粘手。 冻羊肉外表微干或有风干膜或湿润，不粘手。 气味具有羊肉固有气味，无异味 煮沸后 肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团 聚于液面，具有清香味。 表山地牌横山羊肉的理化特征 序号项目指标 值 水分 粗蛋白成年羊，羔羊 粗脂肪成年羊肉，羔羊。其中棕榈酸占 硬脂酸油酸 煮沸后肉 汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清......”。

9、“.....具有清香味。 氨基酸。其中谷氨酸占，天冬氨 酸占，亮氨酸，赖氨酸，精 氨酸占。 执行标准 鲜牛肉鲜羊肉鲜兔肉卫生标准 冻羊肉卫生标准 肉与肉制品卫生标准分析方法 食品中总汞的测定方法 鲜胴体羊肉分级标准 屠宰厂标准 羊肉理化指标 屠宰卫生检疫规范 生产方案 生产设备及原辅材料的来源供应渠道 生产设备在本项目程建设过程中，设备选型的质量是拟建工厂 技术含量的重要标志，制定先进适用合理的设备选型方法，是本 项目工程建设的重要任务。本项目设备全部选用国内先进设备。主要 设备为羊肉加工工程和架电工程所用的设备等。目前，设备已经成熟， 质量可靠。其中，羊肉加工设备为青岛食品机械厂生产的羊肉加工流 水线，年单班生产冷鲜肉能力吨。 羊源条件出生在横山县，在横山县草地上放牧饲养管理，屠宰 加工在横山县境内的陕北绒山羊品种的羊肉......”。