1、“.....无异味。 煮沸后肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透 明澄清，脂肪团聚于液面，具有清香味。 表溢香牌横山羊肉的理化特征 序号项目指标 值 水分 粗蛋白成年羊，羔羊 粗脂肪 成年羊肉，羔羊。其中 棕榈酸占硬脂酸 油酸 煮沸后肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后 肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有清 香味。 氨基酸 。其中谷氨酸占 ，天冬氨酸占， 亮氨酸，赖氨酸，精氨酸 占......”。

2、“.....建设期为年，发展期年，第 年达到稳定生产和良性循环，即年月底前完成土建工程， 月月前完成设备采购及安装，月起投入生产。 二申请单位情况 基本情况 横山县溢香羊肉制品有限责任公司成立于年，注册资 金万元，主管部门为横山县中小企业局和畜牧局。主要生产 经营鲜羊肉加工分割包装贮运销售。公司地址在横山县城 北郊，占地亩，现有办公用房加工车间平方米，冷库座， 平方米，下设屠宰点，代销点个。年资产总计 万元，其中固定资产万元。现有职工名，其中技术人员 名，是家集养殖加工销售体化的民营科技企业。 表横山县溢香羊肉制品有限责任公司产权结构比例 股东入股金额所占比例备注 曹国鑫万元 曹国强万元 人员及开发能力 公司法人代表兼项目负责人曹国鑫，男岁，高中文化， 从事肉食品生产经营行业年，具有较强的组织管理才能和创 业精神，个人资信良好，社会信誉良好......”。

3、“..... 项目技术负责人赵文俊同志，榆林学院生命科学院副教授， 拥有肉食品加工技术研究团队，与项目单位签订了横山羊肉深加 工技术协议，专门负责技术攻关。 项目单位人员总数人，其中大专以上人员名，占 平均年龄岁，高级职称名生产人员名，占销售 人员名，占。单位具有开展技术开发工作的基础条件，上 年度技术开发投入额万元，占年销售收入的。 表课题组组成简况 姓名职务职称工作单位课题任务 赵文俊院长副教授榆林学院项目主持 曹国鑫总经理横山溢香羊肉公司项目负责 薛瑞高级畜牧师横山县畜牧站羊源饲养技术 高启武高级畜牧师横山县动物疾控中心技术指导 赵耀高级畜牧师横山县动检站技术指导 上年度单位财务状况 年末，企业资产总额万元，固定资产万元， 负债总额万元，营业总收入万元净利润万元， 营业利润率，资产负债率，企业信用等级......”。

4、“.....建立健全产权制度组织领导制 度等，形成产权明晰责权明确管理科学的经营管理制度。公 司以市场为导向，以降低成本为核心，以提高效益为目标，强化 技术开发经营决策生产经营管理，增强产业化开展能力和参 加国际市场竞争能力，在不断提高加工技术的同时，从多种途径 降低技术培育和生产经营及管理成本，获取高效益回报。公司生 产的溢香牌羊肉系列产品深受国内外消费者亲昧，年 加工系列产品吨以上。 三技术可行性和成熟性分析 技术创新性 项目的基本原理及关键技术和工艺路线 为确保羊肉产品的卫生安全，采用先进的现代食品卫生质量 控制系统，即危害分析和关键控制点。屠宰后的羊胴体 要立即进入排酸间，熟化预冷间室温，熟化调期小 时。熟化后的胴体转入剔骨，分割包装间，称重后进行整形包装， 此间内温度。用专用袋包装抽真空后进行纸箱打包，须在 室温为的另车间进行......”。

5、“.....经 剔骨分割薄膜包状装纸箱后，温度可能上升，为了使装箱 的肉降温到以下，进行二次冷却。包装后的羊肉产品置于 下速冻。速冻后的肉品转入冷藏库贮存。 工作人员必须是经过体检健康的人员，持健康证上岗包括 生产管理人员，并熟悉食品卫生知识。生产车间内应保持清洁， 每天清洗消毒，车间内不得留存任何对肉食品有二次污染可能的 污染物，包括血污皮毛残留物骨渣肉渣以及各种屠宰落地 物。 对于进入市场的任何个产品旦发现问题，可以通过自动 跟踪监测系统，从中央处理器的数据库内建立的档案中，经过专 用识别码在系统内反向追踪直至源头，以最快的速度在最小的范 围内控制污染并回收有质量问题的产品，确保所有市场流通的肉 食品均有最严格的安全保证。 项目创新点 技术创新横山羊肉自身具有优良品质，为了充分体现横 山羊肉的营养特色保健作用和药用功能，在羊肉产品的深加工 方面......”。

6、“.....并结合横山的实 际，按照国家羊肉产品标准生产羊肉产品。 产品结构创新由大包装变为小包装，由冷鲜冷冻变只有达到合理的较大规模，才能形成强大的竞争优 势和带动能力。 存在的主要问题横山羊肉，历史悠久，羊肉文化，源远 流长。但目前加工包装滞后，多数羊肉以整羊或分件销售，由于 贮存时间短等问题，商品性能差，市场受限，且加工技术落后， 规模小，产销渠道不稳定。 近期发展趋势横山羊肉，细嫩味香无膻，味道独特， 为陕绝。粗蛋白含量高，粗脂肪 含量低。矿物质含量为其他肉类之最每 克含。其中钙磷铁铜锌钾镁含量尤为显著。 横山羊肉富含族维生素泛酸叶酸和生物碱，含有九种 必须氨基酸和八种非必须氨基酸。其中蛋氨酸精氨酸色氨酸 光氨酸亮氨酸异亮氨酸含量均高于绵羊肉和其他肉。而且胆 固醇含量最低。在本草纲目中被称为补元阳益血气的温热补 品......”。

7、“.....避寒冷暖心胃。因此，羊肉历来被当作进补 的重要食品之。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。 瑞士福莱堡的家动物研究所的科学家们经过多年研究，发 现了的独特性质。通过对老鼠和人体细胞所作的试验，科学 家们发现，在的作用下，癌细胞生长得到抑制并逐渐减少， 达种作用对于治疗皮肤癌结肠癌以及乳腺癌有着明显的效果。 专家们指出，物质主要存在于肉类和奶制品中，反刍动物如 牛和羊体内的含量大大高于猪和鸡的含量。试验还证明，在 草原上放养的动物体内含量更高。横山羊肉性昧甘温无 毒，归经脾肾。具有强身健体补虚劳，祛寒冷，温补气血 益肾气，补形衰，开胃健脾补益产妇，通乳治带，助元阳，益 精血之功能。主治肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷，病后虚寒， 产妇产后大虚等症。素有冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身 之说。 由于羊肉的独特功能和羊源的区域限制，羊肉及其制品市场 将不断火爆......”。

8、“.....明显高于其它肉食品。年 至年市场比价尤为明显市场肉架上，猪肉公斤价 元，鸡肉为元，而羊肉则在元。随着横山羊肉独特 优势的发挥，南方及沿海地区销售量会成倍增长。羊肉加工企业 将创造羊肉产品中的精品和消费者乐于接受的中高档羊肉产品， 公斤价格将达到元以上。 成熟性和可靠性 项目进展情况技术成熟程度技术成果鉴定或验 收情况为确保肉产品的卫生安全，采用先进的现代食品卫生 质量控制系统，即危害分析和关键控制点。屠宰后的羊 胴体要立即进入排酸间，熟化预冷间室温，熟化调期 小时。熟化后的胴体转入剔骨，分割包装间，称重后进行 整形包装，此间内温度。用薄膜包装好的肉品进行纸箱打 包时必须在室温为的另车间进行。深层温度为的 羊胴体，经剔骨分割薄膜包状装纸箱后，温度可能上升， 为了使装箱的肉降温到以下，进行二次冷却。包装后的羊 肉产品置于下速冻......”。

9、“..... 对于进入市场的任何个产品旦发现问题，可以通过自动 跟踪监测系统，从中央处理器的数据库内建立的档案中，经过专 用识别码在系统内反向追踪直至源头，以最快的速度在最小的范 围内控制污染并回收有质量问题的产品，确保所有市场流通的肉 食品均有最严格的安全保证。 产品的技术检测分析化验情况经农业部食品质量 监督检验测试中心杨凌检验，项目产品符合无公害标准。产 品在小试中试和小批量试生产中，质量稳定性收率高成品 率达以上产品在实际使用条件下可靠性耐久性安全性 良好。冷鲜肉保存在个月以上，冷冻肉在个月以上，冻羊 肉在个月以上。 四市场调查与竞争能力分析 产品的主要用途，主要应用领域的需求未来市场预测 横山羊肉粗蛋白含量高，粗脂肪含量低。矿物质含量为其他 肉类之最。其中钙磷铁铜锌钾镁含量尤为显著。横 山羊肉富含族维生素泛酸叶酸和生物碱......”。