1、“.....丰富人民群众菜蓝子起到较 好的作用。 对抗灾保畜的意义我区是个畜牧大区，由于连续多年干旱和草场的过载畜养，自 然灾害频繁发生，对畜牧业生产造成较大的危害。酒糟干饲料最适宜牛羊动物食用，本项 目的建成，对抗灾保畜起到定的积极作用。 研究结论 本项目采用传统酿造工艺，同时对蒸馏白酒后的酒糟进行处理，解决了湿酒糟的环 境污染问题，使废渣得以更合理的利用，符合国家环保产业政策。 本项目采用传统发酵法酿造清香型白酒，需要高梁等农作物，项目实施对周边农村 种植结构调整起到较好的促进作用，项目符合我区产业发展的政策。 本项目的产品有较为广阔的销售市场。 产品所有原料辅助材料资源充足，易于购买，原辅材料供应有可靠保障。 项目水电汽等公用工程供应可靠，均能满足生产的需求 项目厂址拟建于经济园区，的交通运输十分便利。本项目占地 平方米南北宽米......”。

2、“.....厂区内地势平坦。新增建筑面积平方米。 本项建设总投资为万元其中固定资产投资为万元，流动资金 万元项目达产后年生产清香型白酒吨。副产饲料吨，年实现工业产值 万元，实现税收万元，利润万元。 项目投资利税率，投资利润率，投资回收期年税后，财务内部 收益率税后，具有较好的经济效益。 项目建设期年。 建议抓紧实施......”。

3、“.....酒的产量虽大，但人均消费并不高。这主要是受粮食人均消费量 低的限制。年月，我国原轻工业部有关领导宣布我国酿酒工业发展战略实行重大转 变，酿酒工业的发展必须符合四个转变，即高度酒向低度酒的转变，蒸馏酒向酿造酒的 转变，粮食酒向果露酒转变......”。

4、“..... 近年来饮料酒的生产情况 据近些年的中国轻工业年鉴，我国酿酒工业的概况见下表 历年饮料酒的生产情况总产万吨年度啤酒白酒黄酒葡萄酒果露酒总产总产值亿税利亿 ， 饮料酒生产厂家 据年的统计，全国县以上酿酒企业和乡村较大规模的酿酒企业共有多个，职 工多万人，科技人员约多人。 按利税总额排序，年进入中国轻工业行业强的酿酒企业有家，占强的 。其中白酒企业有家，啤酒企业有家，葡萄酒企业有家，酒精企业有家。 按销售额排列，进入强的酿酒企业有家，占强的，其中白酒企业家， 啤酒企业家，葡萄酒企业家，酒精企业家。在进入强前名的酿酒企业，按 销售额排列有家，销售额达亿元以上，其中白酒企业家，啤酒企业家。由此可见， 酿酒行业仍是中国轻工业的支劲旅，在酿酒企业中，以白酒企业为主力军......”。

5、“.....居饮料酒中第二位，平均每人年消费量公斤。 但国家名优酒仅占白酒总量的左右。其中名酒的产量更低，据统计，年，全国 的名酒商品量为吨，仅占全国白酒总产量的。从销售情况看，国家名酒供不应 求，国家名酒中，又以清香型白酒最为畅销。货真价实的优质酒和般中低档的白酒销售 较畅。人们的消费习惯已经逐渐从高度酒转向低度酒。目前国内的十七家名酒厂都推出了各 自的低度酒，而且在产量上，低度酒已超过了高度酒，据预测，所占比重已超过。由 于酒类品种的丰富多彩，消费者有了更多的选择余地。目前，消费者对滋补性营养酒药用 酒和保健酒的需求进步增加。 为了杜绝假酒的生产和流通，帮助酒类企业解决销售问题，培育中国的酒类市场，中国 食品工业协会在河南省郑州建立了规模宏大的郑州中国酒城，这是中国第个全国性 常年性的大规模酒类专业交易市场。以高梁为原料采用传统酿造工艺生产清香型白酒酒糟干饲料等系列产品......”。

6、“.....利用高质量的传统酿造的清香型基酒制造系列高中低档白 酒，使企业获得更大的经济效益。 营养型白酒，是以清香型白酒基酒为溶剂与秘方配制的中草药液调制出的具有护肝养 肾作用的白酒，其最大特点是有害物质含量极少，饮后又往往受到气温的影响，所以主要是利 用适当的入池淀粉浓度来控制池内发酵温度的变化，使发酵温度在整个发酵过程中不超过 定的限度，保证发酵的正常进行。根据酵母的生理特性，要求发酵温度最高不超过， 若入池温度控制在左右，也就是在发酵过程中允许升温在左右的范围， 根据每消耗淀粉浓度醅温约升高计算，那末在发酵过程中可以消耗淀粉浓度左 右，而般酒醅的残余淀粉浓度为左右，说明入池淀粉浓度应控制在左右。如 果采用续渣法生产，因为酒醅反复发酵，入池淀粉可以适当提高些，可控制在 左右。如果采用配糟次发酵法生产，因为配糟量较大般在左右......”。

7、“.....因此入池淀粉浓度可控制在左右。当然还要考虑到气温条件，原 料品种和质量等其它因素的影响，应该根据具体情况进行灵活掌握。 根据淀粉经水解形成葡萄糖，又经酵母发酵转化成酒精的反应式计算，淀粉的理论出酒 率为，或者说，每消耗克淀粉可生产毫升纯酒精。 填充材料 酿制麸曲白酒，在配料时往往需要加入填充料，目的是为了调整淀粉浓度，增加疏松性， 调节酸度，以利于微生物的生长和酶的作用，并能吸收浆水和保持酒精，为发酵和蒸馏创造 良好的条件。常用填充材料的种类和特性如下 名称容量 吸水量 水分 聚戊糖 果胶 谷糠 花生壳 鲜酒糟 稻壳 玉米芯 常用作填充料的是稻壳谷糠花生壳等。以吸水性讲，玉米芯最大，这对出酒有利。 高梁壳含单宁较多，会影响糖化发酵。对酒的质量来讲，玉米芯含有较多的聚戊糖，生成的 糠醛量较多......”。

8、“.....用量过多，会影响酒糟的饲料价值。所以在选用各种 填充料时要全面考虑，合理使用。 固态法麸曲白酒生产中，目前配料时均配入大量的酒糟，主要是为了稀释淀粉浓度，调 节酸度和疏松酒醅，并能供给微生物些营养物质，同时酒糟通过多次反复发酵，能增加芳 香物质，对提高成品白酒的质量有利。 配料的比例和方法 由于原料的性质不同，气温高低不同，酒糟所含残余淀粉量不同，配料比应有所变化， 根据经验计算，般粮谷类原料，配料时淀粉浓度应在左右为宜。填充料用量占 原料的，根据具体情况作适当调整。粮醅比般为。 以高粱为原料，采用清蒸次发酵法生产，原料配比为 冬季高梁鲜酒糟谷糠 夏季高梁鲜酒糟谷糠 配料时要求混合均匀，保持疏松。拌料要细致，混蒸时拌醅要尽量注意减少酒精的挥发损失，原料和辅料配比要准确。 蒸煮糖化发酵 原料高梁经震动筛清除杂质后，由皮带机经皮带电子秤计量后送入酿酒车间......”。

9、“.....进入车间的高梁落入斗式提升机提至破碎机上的贮 斗内，由破碎机出来的高梁粉输送至酒甑。 本项目采用混蒸续渣法发酵工艺，续渣法可视为循环发酵法，即第次将发酵成熟的酒 醅从窖中挖出，不加新粮，只加少许清蒸辅料，单独蒸酒，蒸馏后的酒糟经冷却，加曲后入 缸再次发酵，发酵天左右，再出缸蒸馏，酒糟作饲料用。 此法的特点是酒醅或酒糟经过蒸馏后，部分仍入窖或瓮发酵，同时加入定数量的 新料和酒曲，剩余部分则丢弃不用。采用这种方法的目的是节约粮食提高出酒率，同时反 复发酵的酒质量也较好。 采用续渣法的主要优点是原料经过多次发酵，提高了原料的利用率，经过多次发酵，也 有利于积累酒香物质。在蒸馏的同时，又对原料加以蒸煮，可把新鲜原料中的香气成分带入 酒中。加和谷糠作填充剂，可使酒醅保持疏松，有利于蒸汽流通，在发酵时，谷糠也起到了 稀释淀粉浓度......”。