1、“.....和通过观察发现，凡是在自己房间进餐居住者在进餐时间很少或者根本没有社会互动。当居住者被要求列出他们认为对生活质量好坏起着最重要作用几个方面时，他们大多把进餐伙伴以及进餐地点定义为首要选择。关于食物自主权，例如可以在两餐之间时间进餐，或者食用家里人或是朋友买来食物，这种自主权也对这两组居住者生活质量有着积极影响。其他研究亦有相似发现，即居住者会把选择和控制他们食物作为优先权利......”。

2、“.....同独立进餐认知功能完整居住者相比，认知功能受损居住者中只有可以独立进餐。进餐独立可以使居住者有种对于食物摄入控制感。这种控制感可以给他们进餐时带来更多快感和享受，同时也影响着到他们生活质量。进餐时需要帮助居住者往往患有功能性障碍，吞咽困难或者轻微痴呆症，这些疾病也影响着他们生活质量。食品服务与生活质量据研究，四分之三食品服务因素会对认知功能完整居住者生活质量产生影响......”。

3、“.....相比大量递送食品，用托盘递送会对两组居住者都产生积极影响。这个发现与先前有些矛盾。在先前研究中调查得知，接受长期护理居住者中，自助餐形式进餐对生活质量有着积极影响。虽然这项研究没有测量生活质量，但是生活质量看来是通过食品和饮食环境两者享受得以提升。未来研究应当进步探索食物递送系统和居住者生活质量之间关系。去年，将近菜单已经被修订平均个月......”。

4、“.....定期菜单修订减少了居住者较不喜欢食物项目，并增加了居住者较为喜欢食物，诸如此类食品服务，无论人员方面还是制度上老年人服务者可以更好满足认知功能受损居住者偏好和品味。提高居住者和工作人员满意度也会使认知功能受损居住者生活质量得以提高。有治疗作用菜单会对认知功能完整居住者生活质量产生积极影响，同时使用这种菜单认知功能完整居住者要比认知功能受损居住者多......”。

5、“.....这种食谱可以减少盐含量降低脂肪。这些食谱可以使认知功能完整居住者感觉到特别，因为他们可以从食谱和护理人员获得后续服务。根据等人研究发现，很多疗养院居住者渴望获得个性化营养护理和具有个人特色关照。然而，众所周知，限定太多饮食会明显减少进食时乐趣。另外，瓷质餐具也同认知功能完整居住者生活质量有着关联。等人发现，在接受长期护理人中，使用瓷质餐具上餐会减少食物浪费......”。

6、“.....另外，瓷质餐具可以带给认知功能完整居住者家感觉，而绝缘塑料质餐具会有相反效果，会使居住者觉得自己是住在医院病人。而认知功能受损居住者可能对进餐时使用餐具是何质地并没有太多关注。人员编制和生活质量患类风湿性关节炎居住者比例与认知功能完整或者认知功能受损居住者都有积极影响。这个发现从种程度讲十分令人震惊，因为更多人来护理居住者会提高居住者生活质量假设直存在，然而，每患类风湿性关节炎居住者比例增多......”。

7、“.....在等人研究中，每患类风湿性关节炎居住者平均比例是，这个比例对于确保护理质量是足够。我们还发现，居住者与患类风湿性关节炎比例与机构大小有着消极关联。这说明，越小机构，每患类风湿性关节炎居住者比例就越高。在更小房子里，居住者越可以与职工和其他居住者建立更坚定更亲近关系。在更小设施中，他们更能简单感受到在家感觉。也许对于些居住者来讲......”。

8、“.....这会使人员安排对生活质量积极影响增加并减少其消极影响。自这项调查开始以来，患痴呆症病人生活质量测量仪器是最先进测量仪器之，并且，它与认知功能完整居住者可靠性结果反映出最初发明它目是为认知功能受损居住者所用事实。测量患痴呆症病人生活质量仪器测量出三种生活质量维度活动，积极影响以及消极影响，同时，其他仪器则测量额外生活质量维度，例如身体状况，人际关系和移动性。对于测量认知功能完整和受损接受长期护理居住者......”。

9、“.....是未来调查应该继续检测内容。餐饮体验，食品和营养服务，以及个性化护理，这三个因素对于提高私人疗养院居住者生活质量都起着重要作用。这项研究得出结论表明，认知功能完整和认知功能受损居住者生活质量提高，可以通过鼓励他们同他人起进餐或是提高他们在有关食品方面自主权等方式实现。新长期护理设施以及那些正在革新设施或许也在考虑实行以托盘为载体送餐系统，尽管更多研究仍需确定这些系统益处......”。