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香港和盛国际餐饮集团(中国)有限公司中央厨房营建、运营手册_运营管理手册 香港和盛国际餐饮集团(中国)有限公司中央厨房营建、运营手册_运营管理手册

格式:word 上传:2022-06-25 06:50:57

《香港和盛国际餐饮集团(中国)有限公司中央厨房营建、运营手册_运营管理手册》修改意见稿

1、“.....防止冷凝和冻结。在外的回吸管不在管道内运行时,应该用泡沫塑料隔热材料包裹压缩机。材料的厚度视环境和温度条件而定,以防止回吸管冷凝,材料的最小厚度为英寸毫米。制冷管暴露在极冷的温度环境中时,应用泡沫塑料材料隔热。材料最小厚度为英寸毫米,外部安装要涂上漆。温度控制每个冷库都应该在冷藏室内安装个安全恒温器和电磁阀......”

2、“.....以防止风扇排出气流,引起控温不准。灯光每个冷藏室都在门框上有防水照明灯及防水开关,冷库的光线不低于勒克斯。阀门和附件所有阀门必须由系统生产方提供。对系统的测试和加冷所有系统的高压液喉必须能够承压力,低压回吸管能承受压力,并须检测渗漏。在检测中绝不可以使用氧和其他易燃气体。压力检测完成后,须再经过三次抽真空。在系统使用同种冷剂情况下......”

3、“.....检测方法和报告由厨具供应商提供......”

4、“.....设备和配件规范加盟厨房设备设计方案方案万加盟设备清单二方案二万加盟设备清单三两套方案的区别二厨房设备及附属配件标准制冷设备二冷冻装置三焊接四磨平磨光表面处理五防锈处理六抽屉七不锈钢台面八挂墙层板九拉门十柜内层板十背挡板十二挂墙柜十三排烟罩规格运水烟罩十四中式炒炉十五厨房工程设备不锈钢规格说明书十六步入式冷库制冷系统规格指标十七制冷系统第四章各种证照的申办审批第章中央......”

5、“.....有给排水条件。电力供应充足以上。距离粪坑污水池暴露垃圾场站旱厕等污染源米以上。在粉尘有害气体放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外......”

6、“.....应同时符合规划环保和消防等有关要求。中央厨房设计规范选址地势干燥电力供应充足以上。距离粪坑污水池暴露垃圾场站旱厕等污染源米以上相关各部门的具体要求。三场所设置布局分隔面积要求设置具有与供应品种数量相适应的粗加有给排水条工切配烹调面点制作食品冷却食品包装待配送食品贮存工用具清洗消毒等加工操作场所......”

7、“.....食品处理区分为般操作区准清洁区清洁区,各食品处理区均应设置在室内,且独立分隔。配制凉菜以及待配送食品贮存的,应分别设置食品加工专间食品冷却包装应设置食品加工专间或专用设施。各加工操作场所按照原料进入原料处理半成品加工食品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局,并能防止食品在存放操作中产生交叉污染......”

8、“.....两套方案的区别二厨房设备及附属配件标准水系统规范九卫生器具安装规范第三章厨房设备和配件规范加盟厨房设备设计方案方案万加盟设备清单二方案二万加盟设备清单三两套方案的区别二厨房设备及附属配件标准制冷设备二冷冻装置三焊接四磨平磨光表面处理五防锈处理六抽屉七不锈钢台面八挂墙层板九拉门十柜内层板十背挡板十二挂墙柜十三排烟罩规格运水烟罩十四中式炒炉十五厨房工程设备不锈钢规格说明......”

9、“.....十六步入式冷库制冷系统规格指标十七制冷四中式炒炉十五厨房工程设备不锈钢规格说明书十六步入式冷库制冷系统规格指标十七制冷制冷设备二冷冻装置三焊接四磨平磨光表面处理五防锈处理六抽屉七不锈钢台面八挂墙层板九拉门十柜内层板十背挡板十二挂墙柜十三排烟罩规格运水烟罩十加盟厨房设备设计方案方案标准二上下水部分三电气工程四供配电系统规范五排风和新风系统规范六暖气系统规范七弱电系统规......”

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