1、“.....具有定的组织管理能力。中专以上文化或同等学历，二级厨师以上水平。身体健康，精力充沛。十切配厨师岗位职责岗位名称切配厨师二岗位级别员工三直接上司切配督导四下属对象五岗位概要切配厨师主要工作是根据切配督导的指令和工作程序完成各项工作，负责所在区域的清洁卫生及设备保养。六主要职责了解零点宴会客情及菜单内容，明确当日工作任务。根据预订单和宴会菜单，负责及时领取各种原料，做好开餐前准备工作。按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确地进行配份，保证出品速度和有效控制成本。根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料交至炉灶。负责开餐前配菜盘的准备检查，备足当餐用各种蔬菜。定时检查当餐零点菜肴的准备情况，开餐时及时通知餐厅推销品种，方便餐厅经营。做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。定期检查整理冰箱冷库，保持原料存放整齐和质量完好......”。

2、“.....正确使用，维护器械设备及用具，保持其完好清洁。完成厨师长交办的其他工作。七任职条件热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。熟悉原料知识，知晓各种原料的特性保藏方法。中专文化程度或相同学历，两年工龄以上。身体健康，精力充沛。十粗加工督导岗位职责岗位名称粗加工督导二岗位级别督导三直接上司中厨房厨师长四下属对象粗加工厨师五岗位概要粗加工督导是粗加工负责人，在中厨房厨师长领导之下负责粗加工的日常工作，带领粗加工厨师积极完成各项工作。六主要职责根据生产需要和原料的质地性能带领员工进行合理切割，按规格进行加工洗涤，努力提高出品率，准确控制成本。严格检查每天宴会菜单自助餐菜单及各用点料类原料申订单，确保加工生产的肉类水产品及蔬菜等原料没有遗漏。负责管理冷库，检查冷库原料情况及时填写原料申购单，协助把好原料进货质量关和数量关，杜绝浪费，月终和厨师长共同清点库存。具体负责各点申订原料的发放......”。

3、“.....于当日下午六时前把各类所领原料品名数量汇报中厨房厨师长。安排本组员工的值班轮休，负责对本组员工工作表现的考核和评估。检查员工的仪表仪容及个人包干区卫生，督促员工做好每日的收尾工作。督促员工做好加工设备维护保养工作。完成厨师长交办的其他工作。七任职条件热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。精通各类原料的加工及保藏方法，熟知酒店菜肴的加工规格标准及制作工作，具备娴熟的刀工切配技巧。具有定的组织管理能力。中专文化程度或相同学历，二级厨师以上水平。身体健康，精力充沛。十二粗加工厨师岗位职责岗位名称粗加工厨师二岗位级别员工三直接上司粗加工督导四对属对象五岗位概要粗加工厨师主要工作是根据粗加工督导的指令和工作程序完成各项工作及负责所在区域的清洁卫生。六主要职责了解客情和菜单，负责加工原料。负责按规格要求对原料进行切配，按加工规格要求对各种蔬菜进行摘洗浸泡。与各料点密切联系......”。

4、“.....不断改进加工工艺，提高出品率，杜绝浪费。合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具，保持本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。及时妥善保藏未加工好的原料，负责把洁净蔬菜送至切配间。完成厨师长交办的其他工作。七任职条件热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。熟悉各类原料的加工及保藏方法，有娴熟的刀工切配技巧。中专文化程度或同等学历，两年工龄以上。身体健康，精力充沛。十三烧味督导岗位职责岗位名称烧味督导二岗位级别督导三直接上司中厨房厨师长四下属对象烧味厨师五岗位概要烧味督导是烧味负责人，在中厨房厨师长领导之下负责烧味工作，带领烧味厨师积极完成各项工作。六主要职责负责安排宴会零点和自助餐的各类烧味烧腊原料的申领加工和烹调。督促员工按规格加工制作烧味卤烧制品。保证出品的品味色香形装盘等合乎规格，负责所有烧味调味制作。每天检查冰箱内的原料成品质量，力求当天制作当天出售，严格控制成品剩余量......”。

5、“.....自觉钻研不断推出酱烧等新品，适时建议调换烧味供应品种。合理搭配宴会烧味品种，根据季节不断变换品种，提高烧味质量，负责对装盘形式和数量的检查，准确控制烧味成本。每天检查冷藏设备的运转情况，发现问题及时报告厨师长安排维修。负责安排本组员工值班轮休，确保生产及出品得以正常进行，负责本组员工工作表现的考核评估。检查员工的仪表仪容和包干区，确保食品安全督促员工做好收尾工作。完成厨师长交办的其他工作。七任职条件热爱本职工作，工作认真负责，有较强的事业心。掌握较全面的菜肴烹调知识，熟悉厨房生产流程和菜肴质量标准。有定的组织管理能力和娴熟的烹调刀工技能。中专以上文化或同等文化程度，具有三年以上具体工作经验，达二级以上烹饪师职称。身体健康，精力充沛。十四烧味厨师岗位职责岗位名称烧味厨师二岗位级别员工三直接上司烧味督导四下属对象五岗位概要烧味厨师主要工作是根据烧味督导的指令和工作程序完成各项工作......”。

6、“.....六主要职责根据客情通知，负责制作零点宴会及自助餐所需的各种卤水烧烤制品。负责原料领取，加工及烹制装盘工作，对出品的质量和要求负责。根据宴会自助餐菜单，提前制作烧味，接受零点订单，及时按规格切配装盘，向餐厅准确发放宴会零点及自助餐冷盘。妥善保藏剩余的余料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。定期检查整理冰箱冷库，保证存放食品的质量。保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责烧味间的消毒工作。正确保护合理使用器械设备，并保持完好整洁。完成厨师长交办的其他工作。七任职条件工作勤恳，认真负责。具有定的烹饪知识和食品美学知识。刀工娴熟，具有食品雕刻技能。具有中专以上文化程度。身体健康，精力充沛，两年工龄以上。十五冷菜督导岗位职责岗位名称冷菜督导二岗位级别督导三直接上司中厨房厨师长四下属对象冷菜厨师五岗位概要冷菜督导是冷菜负责人，在中厨房厨师长领导之下负责冷菜制作工作......”。

7、“.....六主要职责负责安排宴会零点和自助餐的各类冷菜原料的申领加工和烹调。督促员工按规格加工制作冷菜。保证出品的品味色香形装盘等合乎规格，负责所有冷菜调味制作。每天检查冰箱内的原料成品质量，力求当天制作当天出售，严格控制成品剩余量，把好质量关。自觉钻研不断推出冷菜新品，适时建议调换冷菜供应品种。合理搭配宴会冷菜品种，根据季节不断变换品种，提高冷菜质量，负责对装盘形式和数量的检查，准确控制冷菜成本。每天检查冷藏设备的运转情况，发现问题及时报告厨师长安排维修。负责安排本组员工值班轮休，确保生产及出品得以正常进行，负责本组员工工作表现的考核评估。检查员工的仪表仪容和包干区，确保食品安全，督促员工做好收尾工作。完成厨师长交办的其他工作。七任职条件热爱本职工作，工作认真负责，有较强的事业心。掌握较全面的菜肴烹调知识，熟悉厨房生产流程和菜肴质量精准。有定的组织管理能力和娴熟的烹调刀工技能......”。

8、“.....具有三年以上具体工作经验，达二级以上烹饪师职称。身体健康，精力充沛。十六冷菜厨师岗位职责岗位名称冷菜厨师二岗位级别员工三直接上司冷菜督导四下属对象五岗位概要冷菜厨师主要工作是根据冷菜督导的指令和工作程序完成各项工作，负责所在区域的清洁卫生及设备保养。六主要职责根据客情通知，负责制作零点宴会及自助餐所需的各种冷菜。负责原料领取加工烹制及装盘工作，对出品的质量和要求负责。根据宴会自助餐菜单，提前制作冷菜，接受零点订单，及时按规格切配装盘，向餐厅准确发放宴会零点及自助餐冷盘。妥善保藏剩余的余料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。定期检查整理冰箱冷库，保证存放食品的质量。保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。正确保护合理使用器械设备，并保持完好整洁。完成厨师长交办的其他工作。七任职条件工作勤恳，认真负责。具有定的烹饪知识和食品美学知识。刀工娴熟......”。

9、“.....具有中专以上文化程度。身体健康，精力充沛，两年工龄以上。十七点心督导岗位职责岗位名称点心督导二岗位级别督导三直接上司中厨房厨师长四下属对象点心厨师五岗位概要点心督导是点心房负责人，在中厨房厨师长领导之下负责点心房日常工作，带领点心房员工积极完成各项工作。六主要职责制定零点宴会等点心单及制作规格标准，报中厨房厨师长审批后遵照执行。根据时令季节，不断推出新品种，适时制订活动点心单并制定相应生产规格标准。负责安排原料的申领加工，掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，妥善保管各种原料。带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐宴会零点各类点心，做到点心出口准确及时，节约使用原料，控制点心成本。安排本组员工值班轮休，负责本组员工工作表现的考核评估。督导员工维护和保养设备，并负责对点心生产所需设备器皿的添置和维修提出建议......”。