1、“.....提取和利用茶叶中的功能性 成分，开辟茶叶新用途，已成为茶叶行业发展的新方向。 茶多酚等天然提取物的抗氧化活性倍受关注 由于等人工合成抗氧化剂有致癌的嫌疑，因此，各国均 致力于寻找天然抗氧化剂。由茶叶中提取的茶多酚天然抗氧化物质具 有优异抗氧化活性，倍受人们的重视，从而推动茶叶中茶多酚等功能 性有效成份的开发利用。 茶叶保健药效研究成果斐然 茶叶最早是被当作药物利用的，茶的药用早已载入史册，现代科 学研究也证实了茶叶的药用功能。长期研究表明，茶叶具有降血糖 降血脂降血压抗衰老防辐射防龋齿抗过敏消炎灭菌抗 癌抗突变等功效，并揭示出茶叶中对人体具有保健效果的有效成分如 儿茶素咖啡碱多糖黄烷酮类粗纤维叶绿素胡萝卜素 维生素维生素维生素维生素维生素等。目前，茶叶 药用成分的提取利用已成为国内外天然药物开发关注的热点。 茶叶深加工技术背景 近年来......”。

2、“.....研究主要集中在茶多酚上，其次是茶皂茶多糖咖啡碱和 色素。 在茶叶活性物质药效研究的带动下，茶叶有效成分提取技术的研 究首先在浙江福建等沿海经济发达的产茶区受到重视。茶多酚的提 取主要采用有机溶剂率取分离，咖啡碱的提取主要采用有机溶剂萃取 法和升华法。茶多酚茶皂素咖啡碱已实现批量生产，并在食品工 业行业中应用。上述提取技术均处于单项成分提取制备阶段。随着茶 叶深加工技术的发展和新技术的应用，采用膜分离技术对茶叶提取物 进行浓缩分离用超临界流体萃取技术提取咖啡碱均在实验室内 获得成功，但尚未投入工业化应用。 我国于世纪年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚为主体 的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼火腿等食品，有效地延长食 品的保质期。以后，茶多酚的提取技术不断完善和提高......”。

3、“.....产品中茶多酚含量达到以上，其中儿 茶素含量超过，得率约咖啡碱含量达到以上，得率为 ，另外采用高速逆流色谱技术成功地分离出种儿茶素单体，其 中种单体的纯度达到以上，茶叶有效成分提取技术研究取得了突 破性进展。特别值得提到的是采用酶技术将酯型儿茶素转化为非酯型 儿茶素也获成功。 茶叶深加工提取成分 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干物质总量的 ，是由黄烷醇类为主和少量黄酮及苷组成的复合体。 茶多酚的主要成分为儿茶素黄酮及黄酮醇花色素酚酸 及缩酚酸四类化合物。以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量 的，其中含量最高的几种组分为 和，分别占。 茶多酚含有种以上的酚性物质，按其化学结构可分为四类，即 儿茶素黄酮及黄酮醇花白素及花青素酚酸类和缩酚酸类。在这 四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量的......”。

4、“.....各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例如表。 儿茶素在茶多酚中的比例表 表 分类儿茶素名称简称在茶多酚中所占的 非酯型儿茶素 儿茶素 表儿茶素 没食子儿茶素 表没食子儿茶素 ， ， 酯型儿茶素表儿茶素没食于酸脂表没食于儿茶素没食于酸脂 茶多酚分子中带有多个活性烃基，可终止人体中自由基链式 反应，清除超氧离子，类似之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧 化氢自由基的消除率达以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生 素和。茶多酚对细胞膜与细胞器有保护作用，对脂质过氧化自由基 的消除作用十分明显。茶多酚还有抑菌杀菌作用，能有效降低大肠 对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒逆转酶的强抑 制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤，抗辐射，具有抗氧化防衰老机 理，毒理学研究证实，茶多酚安全无毒......”。

5、“..... 由于茶多酚具有较好的抗氧化能力和消除自由基的能力，因而具 有降血脂和血糖降血压和胆固醇抗突变和抗癌变等功效。其抗氧 化及消除自由基的基础如下 抗氧化原理 从茶叶中提取的茶多酚，特别是其中氧化还 原电位较低的儿茶素，其抗氧化能力比维生索和 及强好多倍。儿茶素抗氧化机制如下 当儿茶素被氧化成酮型结构时，它就能提供，使那些氧还电位 值比儿茶素高的已氧化的物质还原，从而起到抗氧化作用。在我国茶 多酚现在已作为天然抗氧剂应用于食品等领域。 消除自由基机理 自由基能在身体的各个系统产生，包括神经系统心血管系统 免疫系统等。细胞代谢过程中连续不断产生具有高度活性的自由基和 细胞自身的抗氧化酶系谷耽甘肽氢化酶不断消除作用的 失衡，使自由基浓度过剩，从而对身体造成极大的影响。 茶多酚可广泛地消除体内的自由基，其消除自由基的机理如下 据报道......”。

6、“.....并积极推动茶资源综合开发利用项目，利用大量的低 档茶及修剪的枝梢等原料提取茶多酚，带动本县及周边县市的茶业产 业发展，增加茶农收入。 是适应国内外市场竞争的必然趋势和需求，增强茶叶行业竞争 力的重要举措 近年来，随着人们生活水平的提高和社会生活节奏的加快，以 及科学技术的发展，当今世界茶叶消费向着优质新型营养和保健 等多样化方向发展，以茶叶提取物为原料的保健食品日用化学品等 大批茶叶深加工产品正在成为茶叶消费新的增长点。茶叶精深加工 打破传统的茶产业结构，拓宽茶类资源的用途，茶叶深加工产品正在 成为茶产业发展的必然趋势，是提高茶产品附加值提升茶叶经济效 益的重要途径。 联合国粮农组织认为，茶叶生产在供大于求的状态下，只有保持 供需基本平稳，保持利润和茶价上升才会使茶业步出低谷，而主要途 径是增加茶叶消费和产品多样化。自世纪年代以来......”。

7、“.....以高新技术为依托的茶叶深加工产业 正在崛起，成为促进世界茶业经济发展的新的趋势。如日本已利用茶 叶中有用成分开发出生活日用品达多种，遍及衣食住行各个领域。 预计到年全球茶叶深加工产值将达到茶叶总产值的以上。 是采用高新技术改造传统茶业结构和发展现代化高效农业的必 然需求 我国是茶叶源产地，发现和利用茶叶已近年的历史，但长久 以来直是茶农种茶采茶烘炒成干茶供消费者冲泡饮用千 年不变的生产和消费模式，致使传统产品的附加值很低。随着科学技 术的发展，人们意外地发现喝了几千年的茶叶，今天还有许多新喝 法，国外工业化国家如日本，已有总产量的茶叶深加工成多种 产品。日本年产茶叶量不足万吨，是我国的，但日本的茶叶及其 工业制成品的产值达多亿美元，是我国的倍，茶叶产品越来越多 样化，应用范围愈来愈广......”。

8、“.....以茶多酚等茶叶提取物为代表的新代茶制品已被人们广泛接受， 并已开始工业化生产和应用。因此，我国今后茶叶的综合开发和利用 是茶叶产业的主要发展方向，茶叶功能成份提取是实现茶叶综合利用 的主要手段，有巨大的发展空间。 将促进医药食品精细化工业的发展 茶多酚将是世纪对人类健康产生巨大效果的化合物，上述 论断是美国医学基金会主席年于纽约召开的次国际 会议上提出的。自从世纪年代人们逐步认识到茶叶具有三抗 作用抗衰老抗辐射抗肿瘤，近年国内外科学家更是加快了对 茶叶的深入研究工作，仅茶多酚的研究报告就有余篇。联合国 组织从年投入资金从抗癌心血管病口腔疾病机理四个方面 进行茶与人体健康的研究，从而进步揭示了茶多酚作用。我国国家 自然科学基金还将茶叶有效成分的抗癌机理作为重点课题招标研 究，作为种有效的自由基清除剂，这是茶多酚具有广泛药用效果的 理论依据......”。

9、“.....更加显现了茶多酚的药用效果。我国目前已经开发有治疗 心血管系统疾病的药物和癌症化疗中用于白血球的药物等产品，在医 药行业的应用发展势头强劲。因此，茶叶深加工的发展可为医药行业 提供更多更好的天然药物原料。 茶多酚等茶叶深加工产品是优良的天然抗氧化剂，在食品行业中 有广泛的应用前景。茶多酚对油脂氧化具有显著的抑制作用，可用在 含油脂食品中作为天然抗氧化剂，也可用于果汁饮料中抑制维生素 和胡萝卜素的降解破坏，保证产品的有效成份含量和质量。 茶多酚中的黄烷醇类化合物对紫外线特别敏感，有紫外线过滤器 之称，可减少皮肤黑色素的形成，还可清除自由基，有类同于的 作用，目前已经在日化工行业得到应用。茶多酚对口腔的保护作用， 除了作为口腔清新剂外......”。