1、“.....进而形成被各国广 而吸收和引用的关键危险点控制管理技术。利用的 管理指导产品设计，并建立贯穿于产品加工始终，这不仅与产品卫生性和 可贮性紧密相联，而且对其感官营养等所有质量特性密切相关的关键点 进行充分评估，确定监控手段，确保产品安全卫生及营养品质得以充分 的保证。从而转变了传统肉制品世世代代凭感官经验判断来控制产品质量 的落后生产方式，其方法体系将自动化和信息管理集为体，组成了测 控管体化，对实现肉类等食品的加工生产现代化标准化提供了可靠 的控制方法。现代肉类加工企业以此研究结果为指导，实现整个生产车间 保持低温环境如美国芝加哥的奥斯卡迈亚公司等众多发达国家的肉类加 工 企业完全实现了全部车间的低温操作环境，极大地促进了产品品质的 提高。 二产品用途 本项目主产品牛肉系列制品，为人类日常消费品，副产品通过精加 工可为人类食品用品及药品......”。

2、“.....肉牛 饲用天然草地牧草及农家自有饲料，没有任何工业污染，饲喂不用饲料添 加剂，属于天然牛肉食品，没有残毒残药，只要加工达标，肉及肉制品的 质量和卫生指标均能达到国内和国际的要求。 二产品市场寿命长本项目产品属于人们日常必须食品，只要根据 国内外市场的需求和科技发展的方向，不断改善产品质量开发新产品， 其将有永久的市场。 三产品销售面广本项目产品符合国内外肉食消费发展的趋势，符 合欧美国家肉食消费习惯。属于日常消费品，市场销售面广。 三项目产品市场发展前景分析 国际肉品加工技术发展的动态和趋势 产品名称用途 分割冷冻冷却牛肉产品宾馆及大众肉食消费 风味牛肉制品大众配餐小吃消费 皮革制品大众穿戴玩具消费 牛血干制加工制品饲料药品化妆用品 牛骨骨糊骨粉骨胶骨髓制品营养强化剂食品添加剂医药原料饲料原料 内脏器官鲜冻加工制品餐馆大众肉食......”。

3、“.....由于肉类本身 物质特性的限制，肉类工业的机械化自动化程度还是难以与饮料等 工业比拟。在个别工艺环节仍然离不开以手工为主的工艺操作。因此， 研究新型的肉类加工机械设备是机械制造领域继续努力的方向。另方面， 利用高新技术如高压处理欧姆加热静电杀菌磁力杀菌抗生酶杀菌 辐射保鲜贮藏等技术以改善肉质特性和提高原料终产品的卫生学品质为 目的，已成为未来肉类工业的发展方向。此外，现代肉类工业还积极将信 息化技术应用于科研开发生产销售服务等各个环节。 副产品的加工向精深加工发展，并利用微生物发酵酶工程以及生 物制药领域中的其它先进技术，拓宽其利用途径和提高使用价值。 从原料生产开意味着年内中国的牛肉消费量将翻番，年牛肉 消费达到万吨左右。中国现有万头牛，能繁殖母牛万头 左右......”。

4、“.....按每年出栏肉牛翻番计算，到 年最多能出栏肉牛万头，可产牛肉万吨，基本可满足国内需要。 目前国内牛肉的销售主要在地方市场，作鲜肉销售，其次加工牛肉小 吃食品，再次是地摊烧烤，少量高档分割牛肉进入高级宾馆。近五年来鲜 牛肉在各地市场保持较高的价位。在农村市场鲜牛肉直保持元， 在沿海城市直保持在元以上，高档分割牛肉保持美元以上。 而同期猪肉价格由元降到了元左右。 三目前国内市场年需总量，国内现在年生产总量 近年来，国内的牛肉产量提高了倍多，但按现有基础牛群与繁殖 能力和肉牛生产能力与人们消费水平与人口增加人均占有量比较来看， 这产量不能满足需要，且在今后段时期内仍然不能满足国内需要。 中国牛肉产量增量表 项目年年年年年 牛肉产量万吨 年递增率 四本项目产品国内销售份额 从牛肉销售价格来看，鲜牛肉价格在沿海城市价位较高，但与国外相 比明显偏低，分割冷冻牛肉应以出口为主，国内沿海城市为辅......”。

5、“.....近年来旅游业迅速发展，小吃和方便食品的销售份额大，牛肉 的精加工小吃型食品应以国内为主。若按国内亿人口年人均消费 加工牛肉食品计，约需万吨，需近万吨鲜牛肉。接近目前国内牛肉 总产量的半，本项目计划屠宰肉牛万头，产肉万吨左右，仅为上 述加工牛肉原料需要量的。如果本项目主产品分割牛肉鲜品销售， 年总销售量为万吨，余吨次等肉作加工产品，年仅可生产吨 左右的干制产品，仅为万吨的需求量的。 五国内市场销售方向 鲜肉销售方向上海广州香港深圳等沿海城市。 加工产品销售方向全国各级城市食品超级市场农村零售商店车 船旅游零售。 内脏产品销售方向城乡肉食市场餐馆饭店风味小吃饭店等......”。

6、“.....在国际食品市场上 直看好。近两年来，由于欧洲疯牛病风波，各国的牛肉进口量骤然减少， 造成了欧美等以牛肉为主要肉食品的国家严重缺乏放心的牛肉。 牛的繁殖率低，黄牛的年繁殖率平均仅左右，其繁殖速度仅为猪 的四十分之，鸡的四百分之。所以，其繁殖速度慢，以至牛肉产量。 牛的种群扩展速度慢成熟期晚。黄牛要两岁左右才能配种，比猪的 成熟期长倍，比家禽长倍。牛的怀孕期长，是猪的倍，所以牛 的种群扩展速度慢。每万头能繁母牛需年时间才能扩展母牛群万头 左右。牛对草地的占用面积大，每头成年牛需要亩草地供草，故在 很大程度上，养牛的养殖规模取决于供其使用的草地面积大小。从而使得 些耕地少和人口密集的地区城市近郊养牛量受到极大的限制。 肉牛的生产周期长，在强化育肥条件下，需饲养个月至个月， 才能出栏。其生产周期是肉猪的倍肉鸡的倍......”。

7、“.....牛肉的产量是不能满足世界人们需要的。 二近年销售状况 俄罗斯每年从我国进口牛肉多万吨，最多时达到每年万吨。中 东阿拉伯国家每年需从我国进口牛肉万吨左右。港澳台地区东盟国家 日本韩国每年也需要从我国进口牛肉万吨左右。随着对外贸易的发展， 国际市场对我国牛肉的需求还将继续增加。 三目前国际市场年需求总量，国际市场现在生产总量 近年来，俄罗斯和东欧国家牛饲养量减少，俄罗斯从年到 年牛存栏数下降。因此，俄罗斯和东欧国家由我国牛羊肉的需求急剧 增长。欧洲国家由于疯牛病和口蹄疫的影响，近年牛肉产量比年降低 近。仅俄罗斯每年就要从我国进口牛肉多万吨，最多时达到每年 万吨。中东阿拉伯国家每年需从我国进口牛肉万吨左右。港澳台地区 东盟国家日本韩国每年也需要从我国进口牛肉万吨。 四本项目产品占领国际市场的最佳份额 国际市场分额即各系列品种各应占多少份额各种产品生产投放数量 总量与潜力预测......”。

8、“.....仅 为近年俄罗斯年从我国进口牛肉量万吨的十分之。随着中国加入 ，由于国内牛肉价格明显低于国外市场价格销售利润较大，美国和欧 洲些发达国家也将由我国大量进口牛肉。所以，本项目牛肉产品以全部 出口最佳。内脏产品及皮革产品国内需求量大，以内销为主。 五国际市场销售方向 近年国内牛肉主要销往俄罗斯南韩日本等国家和香港台湾等地 区。 六国际市场销售规划表 产品名称产量吨销售方向 高档优质分割牛肉欧美俄罗斯南韩日本香港 低温冷冻牛肉制品欧美俄罗斯南韩日本香港 第三章肉牛屠宰与牛肉加工实施方案 第节产品方案生产规模及质量标准 产品品种及名称 主产品 牛柳西冷和眼肌等高档优质分割冷却牛肉低温牛肉制品 中式牛肉干制品火锅套装制品。 产副产品 蛋白胨骨油骨粉血粉鞣制牛皮 牛全眼提取物复方肝片胰岛素注射液......”。

9、“.....包装冷冻货架销售 副产品 蛋白胨干制饲料原料 骨油凝固块状饲料原料 骨粉干制粉状饲料原料 血粉干制粉状饲料原料 鞣制牛皮干制皮革原料 牛全眼提取物 复方肝片 胰岛素注射液。 药物 三生产规模 年屠宰肉牛头。生产产品及产量见下表......”。