1、“.....提高农产品附加值， 加快农副产品出口步伐，努力实现农业增效农民增收，推动农村经 济发展，最终解决三农问题。 广水市十五农业发展规划中指出，要大力发展市场中介 组织，按照民办民营民受益的原则，在信息技术销售等方 面实现互利互惠，相互合作，把分散的农户组织进来，切实提高农民 组织化程度，让农民与市场和龙头企业真正实现对接切实抓好特色 农产品开发，促进农业增产增效。 罐头净菜速冻和腌制食品系列产品是人们日常生活居家必 备。随着有机食品无公害食品绿色食品的提法日益深入人心，以 罐头净菜速冻和腌制食品系列产品为主的方便食品，越来越成为 时尚消费，并以其色鲜味美营养丰富方便快捷为特色，深受国际 国内各界人士喜爱。因此，此项目以实现罐头净菜速冻和腌制食 品系列产品产业化发展，扩大出口创汇为目标，符合国家及湖北省行 业发展规划，是发展地方经济的理想选择......”。

2、“..... 项目发起人香港国际集团有限公司湖北食品 有限公司。 香港国际集团有限公司湖北食品有限公司为农产品 外贸加工企业，法人代表杜向东，厂址位于广水市十里工业新区城南 工业小区，现主要经营范围为农副产品深加工和销售。公司拥有自己 的销售网络和营销市场，现有员工人。 发起缘由 罐头净菜速冻和腌制食品是比较近代比较民俗化的称呼。 我们的祖先在生存劳动过程中，掌握了蔬菜栽培技术，由于蔬菜生长， 收获的季节性，先民需要在收获旺季将部分蔬菜贮藏起来，以便在淡 季食用，这就产生了蔬菜贮藏的需求，而我们的祖先在生存，劳动过 程中还掌握了食盐，曲霉，瓷器等的生产和利用技术，这就使蔬菜的 盐渍等变成了可能。我们聪敏勤劳的祖先在用盐酱渍蔬菜，加以贮藏 的过程中，代代相传并不断改进工艺向美味化发展，使之成为我国食 文化的重要组成部分。因此盐渍菜是我国的传统食品......”。

3、“.....是我国宝贵文化财富的部分，对世界文明的发展有着巨大功 绩。 但是广水市目前的盐渍菜制造业是个相对来说科技含量较低， 生产企业规模偏小的行业。在研发产品，提高科技含量的投入方面， 均存在严重的不足。相比较而言有些国家如日本盐渍菜最早从我国传 入，但目前的生产技术却是世界流的还有韩国，其罐头净菜速冻和腌制食品生产制作方法也是由中国传入，且中国的罐头净菜 速冻和腌制食品制作方法可以追溯到二千多年前，韩国罐头净菜 速冻和腌制食品传入时间仅千余年，但韩国自年出现第家工业 化罐头净菜速冻和腌制食品企业以来，目前基本成为纯粹的工业 产品，罐头净菜速冻和腌制食品的不断更新在国际上得到认可。 年在国际食品规格委员会会议上将罐头净菜速冻和腌制食品 的国际标记定为韩国泡菜两字的发音。当今的社会更重要 的是发展，产品要发展，技术要发展，生产设备要发展，质量要发展......”。

4、“.....进步将罐头净菜速冻和腌制食品产业做 大做强，香港国际集团有限公司湖北食品有限公司决定 新建罐头净菜速冻和腌制食品系列产品开发项目。 第二节项目建设的必要性 符合十六大精神和我国农业十五规划 我国作为农业大国，农业的发展状况在国民经济中起着举足轻重 的作用。国家农业部在十五规划中明确提出，重点发展我国农 产品贮藏保鲜深度加工市场营销，并强调农产品的采后贮藏保鲜 是农产品业长期发展的必由之路，是实现农产品增值，农民增收的重 要途径。本项目建设将有效地解决农产品保鲜贮藏，提高农产品产值， 项目建设符合十六大精神和国家农业发展十五规划。 二有利于提高农产品利用效益 该项目投产后，将有力促进农产品的转化增值，般将会使普通农产品增值倍，项目建设具有较好的经济效益......”。

5、“.....而且 也是全面推进建设社会主义新农村的必要途径。该项目建设将进步 促进广水农业经济结构的调整，可促进广水农村逐步实现生产发展 生活富裕乡风文明村容整洁管理民主的农村新风尚。 四企业自身可持续发展的必然选择 该项目的投资建设不仅是适应市场发展，促进地方经济建设的需 要，也是企业自身发展壮大的需要。企业要发展，就要扩大规模，不 断进行产品更新和技术更新，适时调整产品结构，增加销售收入，增 强企业后劲，推动企业向产业化规模化集约化发展，给企业发展 带来量变和质变。 第三章市场预测与建设规模 第节市场预测 从百姓家的酱菜坛子的逐渐消失，到超市生鲜经营中的个重要 的品种，罐头净菜速冻和腌制食品市场发生了很大的变化，罐头 净菜速冻和腌制食品几乎成为百姓到超市必购的商品之。 年以前的罐头净菜速冻和腌制食品产品大部分都是袋装 的，由于受技术方面的限制......”。

6、“.....而且食用起 来很不方便，次食用不完，剩余的很难保存，这使罐头净菜速 冻和腌制食品产品很难销往外地市场，造成了罐头净菜速冻和腌 制食品市场的局限性。近两年，罐头净菜速冻和腌制素有紫外线强度，物料与光源的距离，物料接 受照射的面积照射的时间等。 包装包装的功能在于防止微生物二次污染和产品失水产生气调效果方便产品的贮运和销售。采用薄膜包装净菜，应选择高 气体渗透性的薄膜，并结合低温造成适合净菜生存的微环境，这就 是净菜的保鲜。膜的以下性能 至关重要透气性，使过高的透出，需要的透入，使组织产 生的透出选择透性，对的渗透能力大于对透湿性， 不能过高，依净菜自身的特点而异其它，有定强度，耐低温，热 封性透明度好。 蔬菜的呼吸率可实测。掌握了种蔬菜的呼吸率就可按此选择所 需要的薄膜种类。如果种膜的气体渗透比正好与该种蔬 菜的呼吸率相等，则蔬菜产生的通过膜逐渐渗出......”。

7、“.....气体浓度维持相对稳定，使产品处于最佳气调环境中。 但蔬菜种类品种太多，影响呼吸强度的内外因素又十分复杂，实践上 只能选择渗透比与蔬菜呼吸率尽可能接近的膜，获得较好的效果。 用选定薄膜加工成适合的包装袋，放入定量产品，经气体置换， 密封即成。 冷藏配送净菜成品应立即置于冷藏库中降温保存。耐寒性蔬 菜维持，喜温性蔬菜。加大进库产品与冷气流的接触 面积，使产品中心尽快降到规定低温。各种净菜保鲜期大约在。 通过信息畅通的配送销售网络进行净菜的合理生产和快捷配送，运输 销售采用冷藏车或冷藏货柜，其贮运销温度也应控制在范围 内。 二腌菜的制作工艺雪里红芥菜 选料选棵大肥粗整齐无黄叶的芥菜。 配方雪里红斤，食盐斤，水斤。 酱制方法将雪里红洗净后，捆成把，每把斤。要根压叶 排列缸内，层层撒盐，满缸压顶。隔两天倒次缸，第三次捞出揉搓紧把......”。

8、“..... 成品质量要求色绿，质脆，把整齐，有鲜雪里红的香气。 酱黄瓜 选料选择个头整齐，色泽鲜绿的黄瓜。 配方黄瓜斤，食盐斤，石灰乳斤。 酱制方法将石灰氧化钙加水制成波美度石灰乳氢 氧化钙浸液。把黄瓜放入石灰乳液中浸泡至小时。浸泡过程中，每 小时左右翻拌次，至黄瓜吐出泡沫状的小水珠是石灰乳液开始渗入瓜 内的反映。再过半小时左右，即可把黄瓜取出。将浸泡过的黄瓜放入干 净的空缸中，放层瓜，撒层盐，盐要撒均匀。装满缸后，再撒层盖 面盐。之后静置昼夜，当瓜身开始皱缩缸面出现卤水时，即可加压石 块。要保持卤水浸过瓜面至寸深，并要加盖，防止污染，勿加生水。 采用上述方法，每年于月间用小缸酱渍些黄瓜，留至次年清明吃时，黄 瓜仍呈绿色，味道则与用老法酱制的无异。 酱白菜 选料以立秋后色白无青叶实心的白菜为佳。 配方白菜斤，食盐斤，水斤。酱制方法白菜削去根部，剥去老帮......”。

9、“..... 保持菜梢部相连不散棵，然后放入缸内，层层撒盐，每天倒缸次，待盐 化后即为成品。 成品质量要求色洁白，质嫩脆。 酱香瓜 选料秋后落园瓜八道瓜最为适宜。 配方去籽香瓜斤，食盐斤，水斤。 酱制方法先将瓜把切掉，破半去籽，再层瓜皮层盐装入缸 内，隔天倒缸次，倒次即为成品。 成品质量要求清脆不烂，味道清香。 酱蒜茄子 选料细长不老的长茄子，个斤最为适宜。 配方长茄子斤，食盐斤，大蒜斤，香菜斤。 酱制方法茄子经过挑选，去把洗净后，上锅蒸八成熟，出锅 冷却后夹馅将蒜去皮碾碎，加少量盐香菜，把熟茄子开把馅夹里 层茄子层盐下缸酱制，天后即为成品。 成品质量要求咸淡适口，不碎，有蒜香味。 酱辣椒皮 选料选用个大肉厚的大青辣椒。 配方辣椒去籽斤，食盐斤，水斤。 酱制方法用清水洗净后，将把和籽除去，然后装入缸内， 层辣椒皮撒层食盐，掌握上面多撒......”。