1、“.....中国黄牛虽然有如鲁西 牛秦川牛南阳牛晋南牛等诸多品种，且肉有清香之特色，但 普遍体型小生长速度慢出肉率低肌肉纤维粗，用这样的品种 来生产高档牛肉难度很大。我国高档牛肉的比重不足，高档牛肉 生产能力低是目前我国肉牛业的突出弱点。 肉牛饲养方式。以往我国牧区主要采用草原放牧饲养牛，几乎 不用精饲料进行育肥。近年来，农区普遍采用秸秆人工牧草和精 饲料作为牛的主要饲料。其优点是充分利用了农区丰富的秸秆资源 和闲臵的劳动力，并缓解了肉牛对草地资源和生态环境的压力。在 些农区特别是中原肉牛带和东北肉牛带，肉牛的饲养规模逐步扩 大。不仅小农产的饲养数量增加，而且还出现了批肉牛饲养规模 在百头以上的养殖大户和养殖小区，并且养殖大户和养殖小区的数 量在逐渐增加。 生产成本与效益。我国牛肉平均社会净收益为元，即生 产每千克牛肉将获得元的利润。目前，我国牛肉的生产成本 般只有世界平均水平的左右。 我国肉牛业存在的主要问题 生产水平低年......”。

2、“.....年产肉量只有万 吨，而美国牛存栏量尚不足亿头，年产肉量为万吨，是我国 的倍。其原因，除了我国黄牛出栏率低外，主要是由于胴体重 低的原因。年，世界肉牛平均胴体重为千克，日本为 千克，美国为千克，我国只有千克，可见差 距之大。 良种化问题突出 我国的牛肉生产水平低，除饲草料供应不足饲养方式落后 疫病防治体系不完善外，品种是决定个体生产性能和牛肉质量的主 要因素。我国肉牛业起步较晚，般只重视牛肉增产问题，对种牛 繁育体系建设投入少，我国的肉用品种培育工作远远落后于发达国 家。没有根本解决肉用种牛的自给问题，目前，存栏的肉用种公牛 大部分是引进的活体或胚胎，还有部分是引进纯种的繁育后代， 这些牛占存栏种公牛的。据统计，全国种公牛站每年只能生产 肉牛冷冻精液万剂，可配万头能繁母牛，而全国存栏能 繁母牛有万头，意味着人工授精量不到能繁母牛的， 每支肉牛冷冻精液售价元，饲养种用公牛的经济效益很低， 而且优秀种公牛在肉牛发展中的作用相对较小......”。

3、“.....般每 户饲养都是三五头，多的也只有十几头或几十头。尽管有些地区也 发展了些专业化的大型肉牛育肥场和饲养规模较大的肉牛育肥专 业户，但他们出栏的屠宰牛数量十分有限，占总出栏量的比例也很小。据统计，年，内蒙古年出栏头和头以上的 场户数各有个，而美国以上的肉牛育肥场年出栏肉牛 万余头，最大的肉牛育肥企业年出栏万头以上。肉牛散养的优势 在于，可以充分利用家庭的各种资源如劳动力闲散资金农作物 秸秆等，有效地降低饲养成本，有助于提高家庭经济收入其劣势 在于，饲料混杂，品种混杂，年龄混杂，因而育肥期长育肥效率 低育肥质量差，产品缺乏竞争力，导致牛肉的品质和规格难以统 。 产业化程度低 肉牛产业化是以国内外肉牛产品市场为导向，以经济效益为中 心，以科技为支撑，按市场经济发展的规律和社会化大生产的要求， 通过龙头企业的组织协调，把分散养牛户的饲养生产加工销 售及流通与千变万化的大市场衔接起来......”。

4、“.....实施资金技术人才和物资等生产要素的优化配臵， 促成产业的布局区域化生产专业化产品标准化管理科学化 服务社会化经营体化和产业市场化。 无论是企业数量规模，还是加工能力，我国肉牛加工企业的 水平都比较低，特别是缺乏批规模大前景好带动力强产品 市场占有率高的重点龙头企业，难以形成对全国肉牛产业整体发展 的有效拉动，这也是肉牛产业化链条难以形成的关键。国外大型肉 牛加工企业年加工能力大都在几十万头，而我国肉牛加工企业却为 几万头十几万头左右，且不能满负荷运转，市场竞争能力较低。据报道，年，内蒙古肉牛加工能力仅相当于牛肉总产量的， 而牛肉实际加工率约为。 在引导消费开拓市场方面开展工作较少，市场开发明显不足。 牛肉产品销售上，不分品种性别年龄，价格便宜，不能体现不 同档次牛肉的不同价格。我国的肉牛基地和肉牛加工企业之间，还 没有真正建立起共担风险利益共享的有机完整的产业化链条......”。

5、“.....进入小康社会后，牛肉市场出 现旺销形势。当人均收入超过美元时，优质牛肉的需求量大幅 度增加。目前，牛肉进口最多的是广东辽宁山东河北天津 上海和北京等地，总额达万美元，占全国牛肉进口总额的 ，且大都是沿海地区。 有机肥生产与肉牛场环境保护体系建设的技术支撑 育肥牛的有机粪肥含大量的磷氮钾微量元素，如果处理得 当可以肥田，促进农业发展。我国有机肥的生产技术已经成熟，结 合牛场建设生产有机肥，既能支持各种植物生产体系肥料的需要， 又能减少环境污染，综合性开发项目，除项目单 位组织生产外，还涉及农户相对都是单元，如何把这些的 单元整合起来，进行统的生产运营将有个过程，因此，项目运 作管理的好坏也是项目最终能否达到目的的重要环节。 防范和降低风险对策。是树立风险意识，提高对风险的 应变能力。要按照现代企业管理制度要求加强生产技术质量设备计量财务营销和安全等管理，提高劳动生产率。二是增加 技术投入，有效控制风险......”。

6、“.....搞好疫病防治在开拓市场方面要加强生产营销技术研究， 同时加强农户的技术培训指导与服务。三是加强产品质量与市场 监管。从原料采购饲料加工畜种饲养疫病防治卫生环境 产品销售等各环节严格执行技术操作规程和产品标准加强产品质 量宣传和监督检查。四是打造名牌产品，靠名牌竞争市场。努力 提高产品质量，打造名牌产品，实施名牌战略，依靠名牌提高市场 竞争能力。五是探索建立风险管理体制，分散和转移项目风险。探 索和建立以保险为主灾害救济等为辅的项目风险管理体制。第五章主要技术方案与指标 项目建筑主要技术方案与指标 设计标准 根据我国畜禽饲养场设计要点和要求饲料加工厂设计要点 和要求进行设计。 设计指导思想 育肥场采用科学的集中育肥技术，并按有关规范要求设计配 备足够的牛舍饲料加工贮存防疫设施等 育肥场尽量少占地，节省投资和土地资源 重视环境保护，达到当地环保部门规定的排放标准。 主要建筑标准与结构 牛舍 概述牛舍采用开放式钢结构建筑，平面尺寸， 跨度......”。

7、“.....排粪沟为号砼地面 屋面采用钢屋架，隔热彩钢屋面。 饲料加工区 加工区采用钢架结构，库房及其它采用砖混结构，均为单层 门窗采用木门木窗两用调合漆漆两遍 地面加工区及库房地面进行防潮处理 墙面水泥抹灰墙面顶棚水泥砂浆抹灰顶棚。 建设指标 总占地面积与建筑面积占地面积亩，建筑面积平方米。 其中 牛舍平方米 隔离舍平方米 料棚平方米 管理用房平方米 运动场平方米 道路绿化平方米 粪污处理平方米 肉牛生产主要技术方案与指标 优质牛引进 从陕西四川各地等肉牛养殖主产区引进秦川牛西杂牛的架 子进行饲养，采用皮埃蒙特牛安格斯牛等种公牛的冻精配种。 良种肉牛繁殖 采用皮埃蒙特牛安格斯牛冻精配种,生产的优秀母牛用于再生 产，公牛和部分母牛进行育肥。 新品种培育 在进行优质肉牛养殖的同时,有目的地开展肉牛新品系选育。采 用现代育种技术，成为江津肉牛良种推广基地，建设优质肉牛品牌， 基本形成江津地方优良肉牛品系......”。

8、“.....根据水肥条件，分别种植年生多年生的不 同品种优质牧草。 肉牛繁殖工艺 母牛饲养发情观察适时配种孕检妊娠母牛饲 养分娩犊牛饲养。 架子牛饲养工艺 工艺流程犊牛随母哺乳断奶放牧补饲去 势舍饲驱虫出售。 集中育肥工艺 采取育肥小区进行集中育肥，按照我国无公害肉牛饲养方式， 采用全混合日粮育肥。 工艺流程架子牛购进观察圈舍驱虫舍饲正 式育肥 饲料主要以青草青贮饲料和酒糟为主，辅以配合饲料。 饲料加工 青贮饲料青贮饲料的含水量控制范围为，调制时 切短为，分层装入青贮池压实，并高出地面左右，用塑 料薄膜严密封压 配合饲料的生产工艺饲料原料挑选精选粉碎配 制搅拌抽检制粒冷却分装入库。 饲养管理与预防 饲料要多样化，搭配要合理，发霉变质之饲料不能用。预防上定期进行口蹄疫苗注射，结核菌检疫，布氏杆菌病的气雾免疫等， 采取有效地切断和防止疫病发生的措施......”。

9、“..... 肉牛生产技术 为了提高养牛科技含量，依托江津区畜牧局的技术优势，根据先 锋赵氏养牛专业合作社肉牛养殖的需要，重点推广肉牛育肥新技术， 并制定赵氏养牛专业合作社肉牛生产技术规范供育肥场生产 基地和协作农户应用，采用架子牛进行集中育肥。 肉牛育肥新技术 肉牛饲养新技术根据我国和肉牛饲养标准，应用蛋白 降解非降解理论配制肉牛日粮，采用配合饲料草秸杆酒糟玉 米的日粮结构，示范场和养殖小区采用全混合日粮结构， 养殖方式采用人工圈养。 非蛋白氮的利用非蛋白氮主要指导尿素双缩脲，作为补 充养牛所需蛋白质饲料的良好途径，应用后可降低饲养成本左 右。同时，应用于青贮饲料的制作 肉牛饲料添加剂的应用按肉牛营养需要应用，将微量元素维生素微生态制剂酶制剂瘤胃代谢调控剂配合成复合添加剂， 应用于肉牛生产，促进肉牛生长 无公害牛肉技术应用肉牛育肥过程中，控制肉牛生产环境 饲料饮水疾病治疗中的危害关键控制点......”。