1、“.....带动行业整体技术水平的提高，推动企业加强技术 投入的动力，提高工业的发展起到强有力的推动作用。 二国内外发展趋势及国内省内需求状况 国内外技术发展水平与差距 安全健康美味方便是二十世纪食品工业发展的基本要求， 对于作为主食的小麦类方便食品工业发展更是如此。要做好这点，则必 须打通小麦种植面粉加工及面制品生产以及精深加工产业链，加速主食 食品的新型工业化，增强对副产品的综合利用。 国家粮油信息中心数据我国近两年小麦产量稳定在万吨左右， 食用消费超过亿吨以上，其中商品面粉年产量为万吨左右，这部分 面粉协 议，并在工业大学合作成立了白象面制品研究所。业大学是原国家粮食部所属最早的所本科院校，作为全国粮食 油脂与植物蛋白食品工程教育科研的最高学府，人才知识密集，技术力 量雄厚，梯队结构合理，学科门类齐全，仪器设备先进......”。

2、“.....多学科协调发展的教学研究型大学。粮食油脂与植物蛋白工程 农产品贮藏与加工工程食品科学为省重点学科。工业大学重视教学 研究基地的建设，通过多年建设，与谷物科学与工业相关的实验室群已具 国内领先地位并步入国际先进水平。 白象食品集团和工业大学在多年的合作国内领先地位并步入国际先进水平。 白象食品集团和工业大学在多年的合作基础上签署了全面合作。展的教学研究型大学。粮食油脂与植物蛋白工程 农产品贮藏与加工工程食品科学为省重点学科部分内容简介这些高校和相关专家在技术上的 具体合作，建立了良好的合作关系，奠定了产学研联合技术攻关的基础， 提升了企业技术转化能力。 工业大学是原国家粮食部所属最早的所本科院校，作为全国粮食 油脂与植物蛋白食品工程教育科研的最高学府，人才知识密集，技术力 量雄厚，梯队结构合理，学科门类齐全，仪器设备先进，是所以粮油食 品为特色......”。

3、“.....粮食油脂与植物蛋白工程 农产品贮藏与加工工程食品科学为省重点学科。工业大学重视教学 研究基地的建设，通过多年建设，与谷物科学与工业相关的实验室群已具 国内领先地位并步入国际先进水平。 白象食品集团和工业大学在多年的合作基础上签署了全面合作协 议，并在工业大学合作成立了白象面制品研究所。此次强强联合申报组 建省方便食品加工工程技术研究中心，在专家队伍仪器装备物质 基础和中试及生产条件等方面具备了完善的优势条件，为该中心的运行提 供了很好的物质基础和科研队伍。 本工程技术研究中心对行业进步的带动作用 省方便食品加工工程技术研究中心将采取产学研相结合的模式， 由企业提出制约企业和行业发展的技术难题，企业和高校联合攻关，使研 究和推广同步进行。这样有利于提高科技创新的针对性和实用性，加速科 技成果的产业化转化，带动行业整体技术水平的提高......”。

4、“.....提高企业依靠技术创新增强市场竞争力和效益的意识和积极 性。 工程中心立足于，以省为中心，辐射到全国的小麦加工和挂面 方便面等方便食品生产行业。省是我国小麦种植生产加工和贸易的 主要区域，同时地处中原，具有地理经济产业和信息的比较优势。与相邻的山东河北安徽江苏陕西等都是我国小麦主产区，这些地 区的小麦加工业的稳定和发展，直接关系到我国社会经济的发展和腾飞。 因此，本工程研究中心的建立具有广阔的市场前景和极好的产业关联度。 在我省组建方便食品加工工程技术研究中心具有天时地理人和的优势， 必将对我省乃至全国的小麦方便食品工业的发展起到强有力的推动作用。 二国内外发展趋势及国内省内需求状况 国内外技术发展水平与差距 安全健康美味方便是二十世纪食品工业发展的基本要求， 对于作为主食的小麦类方便食品工业发展更是如此。要做好这点......”。

5、“.....加速主食 食品的新型工业化，增强对副产品的综合利用。 国家粮油信息中心数据我国近两年小麦产量稳定在万吨左右， 食用消费超过亿吨以上，其中商品面粉年产量为万吨左右，这部分 面粉主要供大中城市居民食用和加工食品的原料，占面粉总量的。市场 对面粉产品的需求是多元化的，目前的市场是个专用面粉和通用面粉 高档次和低档次面粉共存的格局。据估算我国的商品面粉有左右用作 挂面，左右用做方便面，左右用做饼干，左右用于面包房或饼屋， 用于家庭和餐饮店，左右用于其它食品。 随着人们生活水平的提高，专用粉的需求量与日俱增，各大中型粉 厂，纷纷加大投资力度，开发新产品，使我国专用粉市场有了长足发展。 但与市场需求相比，无论品种数量质量都存在较大差距。制粉业发达 的国家和地区，为满足市场和消费者的多样化需求，以小麦为原料生产的 专用粉达种之多......”。

6、“.....市场上几乎所有的面食制品 都有相应的专用粉，专用粉的产量占面粉总产量的以上，而我国专用 粉还不到面粉总产量的。从技术上看，我国的小麦加工业与发达国家相比，还存在较大的差距。我国从世纪年代才真正开展专用粉的研究， 并且投入低，高新技术应用较少，加工技术装备落后，成套化程度低，产 品种类少目前只有多个品种，档次低，在许多方面仍停留在发达国 家世纪年代的水平。 尽管我国是大部分小麦方便食品的发源地，但该行业的工业化技术和 装备较多是自上世纪年代后期陆续从日本和欧洲引进消化吸收的，如挂 面生产工艺和设备目前采用的低温干燥是引进日本的，方便面生产设备和 工艺是年代引进日本的，年热销的非油炸方便面是引进台湾的设备 和技术。缺乏自主创新的技术导致产品市场竞争力不强，附加值不高。作 为世界上销量最大的面条产品通心粉的生产技术在国内尚未得到研究......”。

7、“.....低温生产线仍然占用大量宝贵的土地资源 油炸方便面国外先进水平的产品脂肪含量已经降低到以下，而我国最好 的控制水平仍然高于，每年除了需要进口大量的棕榈油的同时，方便面 的高含油率还使产品被归为垃圾食品。 综上所述，我国小麦方便食品生产技术研究和产业化技术水平与世界 先进水平相比还有很大差距。目前，发达国家正在世界范围内将其技术领 先优势转化为市场垄断优势，以专利申请为引导以知识产权保护为手段， 提高技术门槛巩固竞争优势，这对我国食品加工业提出了严峻的挑战。 我国应用基础理论和高新技术研究对食品工业缺乏足够支撑，重大产业核 心技术与装备几乎完全依赖进口，技术创新能力总体上比发达国家落后 年以上，而且在产业高新技术与装备开发等领域的差距还在继续拉大，影 响产业发展的些共性关键技术亟待突破......”。

8、“.....工业化方便食品消费逐年增加新农村建设 小城镇建设，使农村消费出现城工业化食品是我国未来食品的主导产品，食品工业已连续 年增长速度达到。在未来的年，我国粮油食品工业的比重将占整个 食品工业的以上，因此工业化的面制品具有十分巨大的社会需求和市场 空间。 目前无论是从理论还是到装备及工艺，我国从科研机构到企业现在还 处在消化吸收和模仿的阶段，而些符合我国人民生活习惯的面制品的工 艺还不能工业化，比如石磨制粉的技术和装备，工业化面条的仿手擀技术 和装备，新型非油炸方便面产品开发，调理工业的仿老汤的技术和装备等， 这些都是本中心要解决和推广的课题。 省内需求状况 十几年来，经过九五十五期间的科技攻关以及系列项目的 成功推广实施，我省在小麦产后加工深加工和面制食品加工方面取得了 较大的发展，初步形成了以小麦为基础的产业化链条......”。

9、“.....至年，面粉加工企业达多家， 年实际加工能力多万吨，同时企业逐步向大型化方向发展，目前有 以上的大型粉厂多家。 在优质专用小麦不断推广和专用粉生产技术发展的基础上，省的面 制方便食品工业取得了迅速的发展。批以方便食品为主要产品的企业正 在逐渐兴起，白象斯美特等品牌方便面已成为全国方便面行业的佼佼者， 年销量分别居全国第三第六位内资企业的第位第三位。些国内 著名的方便食品集团也纷纷登陆，如河北的华龙集团台湾的统康 师傅已在建立方便面生产线。年的家方便面企业拥有条 生产线，亿包的产量，亿元的销售额。分别占据着全国的 产能，的产量和的销售额，显示出强劲的发展势态。同时，省挂 面速冻水饺馒头等产量也居全国第。在取得巨大成绩的同时，我们 也应该看到，省内面制方便食品行业的技术水平不高，产品附加值低的实 际情况。由于面粉和面制方便食品行业庞大......”。