1、“.....但中小企业很难吸引并留住所需要的人才，因此财务管理人才缺 乏。资金短缺，筹资能力差。成本费用管理水平低。 研究能力差 我国中小企业普遍存在着轻视研发管理的观念，而没有从营造适合企业研发 的环境去考虑有的研发的技术和专利成果丰富，但是又没有得到良好的保护和发 展等等各方面的问题。 中小食品企业质量管理的主要问题 通过对研究标的进行分析，我们认为中小食品企业质量管理主要存在以下问 题 质量目标不明确 上述企业质量目标是这样的为消费者生产满意的产品。未对质量目标进行量 化，导致企业员工对如何实现质量目标不知该怎样做。 产品出厂检验不到位 该企业生产的饼干及糕点出厂检验指标有水分菌落总数大肠菌群等，由于 没有专门的质量检验部门，提供给客户的出厂检验报告只有外观，净含量和水分。 没有对出厂要求检验的指标进行检验......”。

2、“..... 流程不畅，车间管理混乱 生产计划与执行直是由厂长直接安排，企业发展初期由于产量小体现出快 速灵活的生产优势，但随着企业的规模扩大，厂长个人还要兼顾采购销售等，根 本没有精力顾及生产安排，兼之未对生产各人过程进行识别，随意性很强，必然会 导致车间管理混乱。 组织机构不健全，缺乏必要的规章制度 由于企业直沿袭成立初期的管理原则，直未分别设立相应的职能部门。因 此即使设立了些规章制度，也由于没有执行部门而形同虚设，同时因为没有对相 应的职责权限进行规定，导致些规章制度无法进行落实。 中小食品企业管理体系的建立 策划 质量方针和质量目标的策划 质量方针的定义是由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和方 向。质量目标是质量方针具体的量化目标。根据讨论及结合实际将该糕点饼点 厂的质量方针定为质量第用户至上科学管理不断创新......”。

3、“.....顾客投诉处理率达，采购原材料合格率， 产品出厂检验率，顾客满意程度。 职责权限和沟通 参照质量管理的过程方法，对该企业进行了组织机构的策划并规定了各部门 的职责权限以及如何进行沟通的方式厂长下设管理者代表副厂长办公室， 财务科，质量负责人管辖生产科质管科供销科，通过例会电话等各种方式进 行沟通。 管理评审 对管理评审的时间间隔评审输入评审输出等进行策划，以确保其持续的适 宜性充分性和有效性。评审应包括评价改进的机会和质量管理体系变更的需求， 包括质量方针和质量目标变更的需求。 产品实现过程的策划 为使过程满足要求，组织应策划和开发产品实现所需的过程。产品实现的策 划应与质量管理体系其他过程的要求相致。 确定产品的质量目标和要求 根据国家及行业标准确定了所生产的产品的质量要求，并制定了相关过程如 半成品的质量要求......”。

4、“..... 确定针对产品确定过程文件和资源的需求 确定产品所耍求的验证确认监视测量检验和试验活动，以及产品接 收准则 ④确定为实现过程及其产品满足要求提供证据所需的记录 支持过程的策划 针对采购销售服务等支持过程同样进行了策划，确定质量目标和要求，确 定接收准则等。 策划结果 整个策划的结果最终形成文件，恰当地描述了该企业建立的质量管理体系，并 为该体系的的运行提供指导。 质量管理体系文件的内容主要包括 质量手册 程序文件 作业文件 ④记录 质量管理体系的实施和运行 质量管理体系培训 培训为企业输出的是符合要求的人才，中小企业在逐渐认识到优秀人才的重 要性。质量管理体系的实施和运行也离不开符合要求的人员，因此必须对企业的员 工进行质量管理体系知识培训，使每个人都掌握工作必须的理论和实务知识。 采购过程的实施和运行 对于食品生产企业来说......”。

5、“.....因 此，企业应根据质量管理策划的支持过程要求进行严格把控，做好采购工作。 生产过程的实施和运行 生产过程是企业的增值过程，要想获得好的效益，必须重视生产过程的控制。 对影响产品质量的各个因素进行控制。 明确生产过程实施和运行的各方职责。 注意供方管理，定期评价供货业绩。 ④加强车间管理，严格按照作业指导书进行生产，严禁违反工艺要求。 注重设备管理，定期检修，按时清洗消毒。 尤其加强卫生管理，注意人员器具卫生，严格按照要求进行日常卫生管理 和清洗消毒作业，人员定期体检。 检验过程的实施和运行 该企业的检验过程包括出厂检验原辅材料进货检验过程检验以及委外检 验。 建立专职部门负责检验工作，并有专职人员展开工作，明确相关责任并制定 检验流程。 制订各种类型检验的方法及验收准则并确保可操作性。 按照相关要求做到生产批检验批......”。

6、“.....半成品在制品按照过程检验操 作规程进行检验，成品检验按照成品检验操作规程进行检验。 测量分，所以我们认为这个项目是可行的 四风险评价 变动因素 不可预知性的因素如天灾人祸，对策保险 变动因素二 顾客对价格的再次不认可，那时是市场没有消费潜力的表现只能做价格方面的 调整。对策严把质量和口味，不断推出新产品新菜色。 五广告预算 找广告公司拍摄广告费用两万元。 播放广告费用每天两个时段播放，万二每月......”。

7、“.....有定知识含量，我个人认为银行贷款融资和信用担保融资的机 会较大。 中国青年创业小额贷款项目作为共青团中央与国家开发银行联合推出的专 项贷款项目资金支持对象主要是全国岁以下青年初次创业的小额贷款和岁以 下青年企业家二次创业的中小企业贷款。青年创业小额贷款每人单笔额度般在 万元以内......”。

8、“.....最多不超过万元。贷款期限般不超过年。 还可寻找愿意出资的投资人商谈合作，吃素的有钱人实在很多。同时由于餐饮 业的抵御风险的能力较强，得到很多风险投资公司的青睐。 十分析 外部环境分 析 内部力量分析 机会 威胁 有比较多的人已经开 始意识到素食的对健 康和家庭的好处，有广 阔的市场潜力。 东部和大城市等发达 地区已有成功案例。 已有的各色传统餐 厅，经营管理较成 熟，客户群也较固 定。 不懂素食好处和素 食文化的消费者的不 解和抗拒。 优势 优势机会策略 优势威胁策略 菜色和产品种类繁 多，档次分明，可以 在其他投资者进驻这个 市场以前赶紧有效行动， 加大宣传力度，独 树帜......”。

9、“..... 服务周到热情，人 力资源储备和培训良 好，服务流。 质优唯美量足，可 以吸引回头客和老顾 客，拥有良好声誉。 公司管理先进。 取得先入为主的优势，打 响多多素食的品牌。 可以从服务管理生 产三方面像发达地区的餐 厅和食品店学习先进经 验。 餐饮的独特性，与 传统餐厅区别开 来，占据新市场。 加大宣传力度，传 播素食生活理念。 加强菜谱质量，树 立良好口碑。 劣势劣势机会策略劣势威胁策略 公司创办在这地 区具有首创性，业务 开展有定难度。 为了达到美味质优 和服务流需进行大 量的有效的人员培 训。 做好长期宣传准备，积 极参加电视台节目或 电台赞助，抓住切机 会打响命好，树立良好 形象，宣传多多素食的 好处。 吸引年轻人群，和中高 收入消费者，接受新鲜 能力强，创办素食美食 节......”。