1、“..... 二餐饮部工作管理范围及工作时间 餐饮部经理人，负责餐饮部楼面后厨全面工作。 餐饮部楼面主管人，配合部门经理负责餐饮部全面日常管理工作。楼面领班人主要以西餐厅为主，做好率先垂范，做好日二楼与宴会厅接口处烧腊间 含东走廊面积是平方米原对门小卡间设餐饮部办公室面 积是平方米电梯口至收银台面积是平方米男女洗手间 面积是平方米平方米餐饮部总面积是平方 米可接待客人人平方米平方米容纳人就餐另外原邓小平处包房面积 平方米容纳人就餐其中中餐小卡间两个面积分别是平 方米平方米分别是人台卡座西餐厅自选区营业面积含名档总 面积是平方米容纳人就餐 餐饮部工作区域 二楼南宴会厅平方米，容纳人就餐二楼包房个......”。

2、“.....容纳人就餐二楼包房个，中 餐包房面积分别是豪大包房加走道平方米容纳人就餐 中豪包个营业面积平方米平方米走道面积 平方米平方米容纳人就餐另外原邓小平处包房面积 平方米容纳人就餐其中中餐小卡间两个面积分别是平 方米平方米分别是人台卡座西餐厅自选区营业面积含名档总 面积是平方米容纳人就餐二楼与宴会厅接口处烧腊间 含东走廊面积是平方米原对门小卡间设餐饮部办公室面 积是平方米电梯口至收银台面积是平方米男女洗手间 面积是平方米平方米餐饮部总面积是平方 米可接待客人人。 二餐饮部工作管理范围及工作时间 餐饮部经理人，负责餐饮部楼面后厨全面工作。 餐饮部楼面主管人，配合部门经理负责餐饮部全面日常管理工作。楼面领班人主要以西餐厅为主，做好率先垂范，做好日常服务 管理工作......”。

3、“..... 班营业时间小时。 班次早班人洗完餐具下班下午 人含领班 班人同中餐服务员班次 班人 中餐厅收银上班时间人班次两人更换休息 中餐厅吧员上班时间人班次其它时间营业 时间有收银代管 迎宾员上班时间人 早班人中班人 其他餐饮部员工上班时间包括管理层 早班中班根据季节变化再作调整 第三章餐饮楼面各岗位职责 ⒈餐饮部经理岗位职责 持行总经理下达的任务，完成餐饮目标营收指标。监督酒店餐饮部门 的服务质量标准化服务方式规范化服务过程程序化，搞好员工培训，控 制餐饮成本，提高利润 监督餐牌定价推销策略，定期或不定期地做好对外宣传 编制年度财务预算方案，控制采购食品及分析经营动向 检查服务员出勤情况及卫生清洁情况，合理安排劳动力，检查服务员 仪表是否整洁......”。

4、“.....树立团队精 神 对服务员当天工作服务态度等表现进行考评，给予员工表扬或批评 对后厨菜品质量进行严格把关，做好餐饮楼面与后厨之间的沟通工作 凭最新市场研究，更新餐牌，提高收入，开拓客源市场 管理下属，如分配及委派任务予下属并监督其工作表现监督检查防火防盗防毒等安全工作及食品卫生法的执行 参加部门经理例会，定期召开本部门业务会议 亲自接待重要宴会的贵宾 审阅部门内各岗位的财物状况以及营业统计分析与工作报表 处理宾客的重大投诉，与宾客建立良 在营业期间，负责对整个餐厅的督导巡查以及对客沟通工作 督导适完成经理交办的其他工作。 餐饮部服务员岗位职责 仪容整洁准时上班服从指挥 保证区域卫生清洁，发现问题应马上妥善处理 营业前检查开餐前的佐料餐具家具是否齐备，摆设是否 符合规范......”。

5、“.....做到礼貌用语不离口 对待客人要不分贵贱不卑不亢微笑服务 在餐厅不能大声喧哗不得聚众闲谈，站立姿势应符合要求 客人就餐时，应站在客人台边，做好餐间服务酒水服务分菜服务 主动热情向宾客介绍菜式品种特色特点，落单及时准确。 完成领导交办的其它工作任务。 餐饮部迎宾员岗位职责 仪容整洁准时迎宾动作要落落大方 迎送中必须使用礼貌语言您好请这边请谢谢再见欢迎下 次光临等 客人不分贵贱，迎送不卑不亢，热情照顾残疾宾客，熟悉常客及 客人的姓名设是否 符合规范，有不足或错乱及时补充或改正 对客接待中必须讲普通话，做到礼貌用语不离口 对待客人要不分贵贱不卑不亢微笑服务 在餐厅不能大声喧哗不得聚众闲谈，站立姿势应符合要舒适完成经理交办的其他工作......”。

6、“.....摆督导服务员正确使用各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作， 及时报送设备维修单及跟踪落实，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品 督导员工遵守酒店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁 美观沟通协调工作。 负责实施员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作 妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意 见，检查结帐过程，指导服务员正确为客人结帐 巡查以及对客沟通工作 督导服务员在接待过程中极积热情主动彬彬有礼微笑服务引客 入座，检查指导服务员站位姿势，在上菜结帐方面是否操作迅速敏捷准 确，检查指导服务员互相配合，与后厨做好例会，定期召开本部门业务会议 亲自接待重要宴会的贵宾 审阅部门内各岗位的财物状况以及营业统计分析与工作报表 处理宾客的重大投诉......”。

7、“.....负责对整个餐厅的督导间的沟通工作 凭最新市场研究，更新餐牌，提高收入，开拓客源市场 管理下属，如分配及委派任务予下属并监督其工作表现监督检查防火防盗防毒等安全工作及食品卫生法的执行 参加部门经理正 督导下属员工提高服务质量对客彬彬有礼微笑服务，树立团队精 神 对服务员当天工作服务态度等表现进行考评，给予员工表扬或批评 对后厨菜品质量进行严格把关，做好餐饮楼面与后厨之牌定价推销策略，定期或不定期地做好对外宣传 编制年度财务预算方案，控制采购食品及分析经营动向 检查服务员出勤情况及卫生清洁情况，合理安排劳动力，检查服务员 仪表是否整洁，发现问题及时纠 ⒈餐饮部经理岗位职责 持行总经理下达的任务，完成餐饮目标营收指标。监督酒店餐饮部门 的服务质量标准化服务方式规范化服务过程程序化，搞好员工培训，控 制餐饮成本......”。

8、“..... 西餐厅咖啡厅上班时间。 班营业时间小时。 班次早班服务员在接待过程中极积热情主动彬彬有礼微笑服务引客 入座，检查指导服务员站位姿势，在上菜结帐方面是否操作迅速敏捷准 确，检查指导服务员互相配合，与后厨做好沟通协调工作。 负责实施员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作 妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意 见，检查结帐过程，指导服务员正确为客人结帐 督导服务员正确使用各项设施设备和用品......”。

9、“..... 及时报送设备维修单及跟踪落实，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品 督导员工遵守酒店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁 美观舒适完成经理交办的其他工作。 餐饮部服务员岗位职责 仪容整洁准时上班服从指挥 保证区域卫生清洁，发现问题应马上妥善处理 营业前检查开餐前的佐料餐具家具是否齐备，摆设是否 符合规范，有不足或错乱及时补充或改正 对客接待中必须讲普通话，做到礼貌用语不离口 对待客人要不分贵贱不卑不亢微笑服务 在餐厅不能大声喧哗不得聚众闲谈，站立姿势应符合要求 客人就餐时，应站在客人台边，做好餐间服务酒水服务分菜服务 主动热情向宾客介绍菜式品种特色特点，落单及时准确。 完成领导交办的其它工作任务......”。