1、“.....个别未及检验但有冷冻冷 藏要求的货物，入库后与检验合格品分区域存放，待检验合格后由店经理在发货单上签 字，正式办理入库手续，入库单见附件。 店经理将各批次物料的保质期限记录在案，以保证其及时使用。 收货注意事项 所有接收物料都必须经过数量和质量的检验。 收货时必须遵循正确的收货程序和验收标准。 做好收货区的维护工作，并准备好每日的收货处理工作。 收集信息汇总分析形成需求计划上报审批收集信息汇总分析形成需求计划上报审批 若收货时发现问题，如数量不符质量不达标品种与订购单不致等， 店经理应及时与店管部沟通，由店管部协助解决。 若单店要求退货和换货时，需要由店经理填写退换货申请表见附件， 并由店管部核实签字后，才能执行。 第七条保管与领用 保管 单店库房分货量计算 订货量预估需要量预估本期剩余量安全存量 其中......”。

2、“..... 双休日节假日。 促销活动。 餐厅发展趋势。 重要的再投资项目。 新产品推出。 新的竞争者。 地区建设。 天气。 订存成本核算保质期管理等信息管理。 第四条物料管理的流程 第五条订货 订货依据 全面准确的盘货记录。 原辅料使用进展情况。 损耗量及缺货情况。 营业额预测。影响料包括原材料辅料等食品用料，还包括各种机械设备办公用品工作服等所有餐厅财产。 其中，食品用料是物料管理的重中之重。物料管理既包括进货存放使用等物流管理，又包括营 业额预测订货记录与盘生方面的知识。 能够正确使用各种洗涤剂。 有较强的责任心和敬业精神，能吃苦耐劳。 身体健康，体力强壮......”。

3、“..... 负责破损餐具的拣剔和餐具的补充工作。 负责后厨和库房区的清洁卫生工作。 负责协助其他岗位完成工作。 任职资格 具有初中以上文化程度。 具有餐具及用具卫作经验。 熟悉菜品制作的工艺流程。 身体健康。 第二条杂工 直接上级店经理 主要职责 负责按规定的消毒流程与规范清洗所有餐具和用具并进行消毒。 负责洗碗间和所辖区域的环 负责厨房和凉菜间的清洁卫生工作。 做好餐后结束工作和本岗位的卫生清洁工作。 完成店经理交办的其他工作。 任职资格 具有中专以上学历，烹饪等相关专业。 有两年以上相关工据饭菜加工规范进行沙锅制作，保证饭菜制作的数量和质量。 根据凉菜加工规范进行凉菜加工，保证凉菜加工的数量和质量。 负责主食的加热工作。 统计当天的原料领用和产品出成，并报店经理审阅。理服务中出现的般性问题......”。

4、“..... 身体健康，仪表端庄。 厨工 直接上级店经理 主要职责 负责开餐前的准备工作。 根据生产计划领料，合理控制成本。 根的清洁流程和清洁规范，完成客用卫生间的清洁工作。 完成上级交办的其他工作。 任职资格 高中及以上学历。 具有年餐饮服务经验。 有熟练的服务技能技巧和定的应变能力，能妥善处整理和清洁卫生工作。 负责将所有使用后的餐具送到洗涤间分类摆放，并及时补充餐具柜应有的干净餐具。 负责在宾客走后翻台。 做好餐后结束工作和本岗位的卫生清洁工作。 掌握客用卫生间餐桌，及补充各种物品。 按照餐厅规定的服务流程和服务规范做好对客服务工作。 主动征询客人对菜品和服务的意见，接受客人的意见并及时向领班和店经理汇报。 负责餐厅环境设施地面台面的上学历。 财会专业优先。 熟练掌握收款机的使用。 熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格......”。

5、“.....按照规范要求布置餐厅做到账款相符。 掌握餐厅各类酒饮料菜品的价目，并且要了解餐厅服务知识。 认真保存所有账单，保证所有账单联号，张不缺。 完成店经理交办的其他工作。 任职资格 具有高中或以直接上级店经理 主要职责 掌握现金的结账方法和结账程序。 开餐前备好零用钱，清理所管辖的区域卫生。 熟练地使用收款机进行收款。 每日清机时，进行现金盘点，统计当班营业收入，业务培训工作，以不断提高员工的工作技能。 完成店经理交办的其他工作。 任职资格 中专及以上文化程度。 熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。 熟练掌握收款机的使用。 收银员 直业务培训工作，以不断提高员工的工作技能。 完成店经理交办的其他工作。 任职资格 中专及以上文化程度。 熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。 熟练掌握收款机的使用......”。

6、“..... 开餐前备好零用钱，清理所管辖的区域卫生。 熟练地使用收款机进行收款。 每日清机时，进行现金盘点，统计当班营业收入，做到账款相符。 掌握餐厅各类酒饮料菜品的价目，并且要了解餐厅服务知识。 认真保存所有账单，保证所有账单联号，张不缺。 完成店经理交办的其他工作。 任职资格 具有高中或以上学历。 财会专业优先。 熟练掌握收款机的使用。 熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。 服务员 直接上级店经理领班 主要职责 负责开餐前的准备工作，按照规范要求布置餐厅餐桌，及补充各种物品。 按照餐厅规定的服务流程和服务规范做好对客服务工作。 主动征询客人对菜品和服务的意见，接受客人的意见并及时向领班和店经理汇报。 负责餐厅环境设施地面台面的整理和清洁卫生工作。 负责将所有使用后的餐具送到洗涤间分类摆放......”。

7、“..... 负责在宾客走后翻台。 做好餐后结束工作和本岗位的卫生清洁工作。 掌握客用卫生间的清洁流程和清洁规范，完成客用卫生间的清洁工作。 完成上级交办的其他工作。 任职资格 高中及以上学历。 具有年餐饮服务经验。 有熟练的服务技能技巧和定的应变能力，能妥善处理服务中出现的般性问题。 掌握餐厅服务规范。 身体健康，仪表端庄。 厨工 直接上级店经理 主要职责 负责开餐前的准备工作。 根据生产计划领料，合理控制成本。 根据饭菜加工规范进行沙锅制作，保证饭菜制作的数量和质量。 根据凉菜加工规范进行凉菜加工，保证凉菜加工的数量和质量。 负责主食的加热工作。 统计当天的原料领用和产品出成，并报店经理审阅。 负责厨房和凉菜间的清洁卫生工作。 做好餐后结束工作和本岗位的卫生清洁工作。 完成店经理交办的其他工作。 任职资格 具有中专以上学历......”。

8、“..... 有两年以上相关工作经验。 熟悉菜品制作的工艺流程。 身体健康。 第二条杂工 直接上级店经理 主要职责 负责按规定的消毒流程与规范清洗所有餐具和用具并进行消毒。 负责洗碗间和所辖区域的环境卫生清洁工作。 负责破损餐具的拣剔和餐具的补充工作。 负责后厨和库房区的清洁卫生工作。 负责协助其他岗位完成工作。 任职资格 具有初中以上文化程度。 具有餐具及用具卫生方面的知识。 能够正确使用各种洗涤剂。 有较强的责任心和敬业精神，能吃苦耐劳。 身体健康，体力强壮。 第三章单店的日常运作管理 第节物料管理 第三条物料管理的内容 物料包括原材料辅料等食品用料，还包括各种机械设备办公用品工作服等所有餐厅财产。 其中，食品用料是物料管理的重中之重。物料管理既包括进货存放使用等物流管理，又包括营 业额预测订货记录与盘存成本核算保质期管理等信息管理......”。

9、“..... 原辅料使用进展情况。 损耗量及缺货情况。 营业额预测。影响未来段时间内营业额的因素包括 季节变化。 双休日节假日。 促销活动。 餐厅发展趋势。 重要的再投资项目。 新产品推出。 新的竞争者。 地区建设。 天气。 订货量计算 订货量预估需要量预估本期剩余量安全存量 其中，预估需要量需要根据预估下期营业额和各种原辅料的用量来计算预估本期剩余量 也要根据现有存货及本期预估营业额计算出来安全存量就是指保留的合理库存量。 订货收货保管与领用盘存订货收货保管与领用盘存 订货量的多少直接影响单店的正常运营和成本控制，因此需要在实践中总结经验就是指保留的合理库存量。 订货收货保管与领用盘存订货收货保管与领用盘存 订货量的多少直接影响单店的正常运营和成本控制，因此需要在实践中总结经验......”。