1、“.....应及时认定客人的需求，此时不宜过多推销其它菜品。 当客人点要的菜品过多或数量过大时，应提醒并建议客人择优而定或吃完后再加。点菜完毕后， 应询问客人对酒水饮料的喜好，适时推销相应的酒水饮料，将所点的菜品酒水复述遍，得到 客人的确认后，将菜谱收回，请客人稍候并点头示意。祝愿客人进餐愉快，然后完整填写单据， 将单据分送给相关人员。 传菜 准确上菜 传菜员将厨房烹制好的菜品送到宾客桌前或工作台上记清台号菜品名。传菜时取得划菜员的认可， 避免错上漏上菜肴。 把好质量关 传菜前要观察菜肴的色形，卫生是否符合标准，原料是否新鲜，装盘是否恰当，份量是否合适，如 发现问题反映及时。采取措施纠正。保持菜温，对于些热吃的菜肴，应快端快送。端法卫生，避免拇指 插入菜肴或汤汁......”。

2、“..... 请走好 餐厅其它礼貌用语 请用茶请用毛巾请您用酒 您的菜上齐了，请品尝 请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见 礼貌用语注意事项 注意面向宾客，笑节日快乐 祝您新婚愉快 祝您早日康复 祝您生日快乐 祝您心情愉快 送别声 先生小姐慢走，欢迎下次光临 先生小姐再见 请慢走厅服务员，非常乐意为您服务 谢谢您的好意，我们是不收小费的 没关系，这是我应该做的 我明白了 祝福声 祝您用餐愉快 新年好新年快乐圣诞快乐不起，打扰下 实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗 应答声 好的，我会通知厨房，按您的要求去做 好的，我马上就去 好的，我马上安排 是的，我是餐间 对不起，这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口味用料基本相似 对不起......”。

3、“.....我们重新为您做下好吗 对不起，请稍等，马上就好, 对 谢谢您的提醒 谢谢您的鼓励，我们还会努力 道歉声 真对不起，这个菜需要时间，请您多等会好吗 对不起，让您久等了，这是ХХ菜 真是抱歉，耽误了你很长时 您吃得好吗您觉得满意吗您还有别的事吗 现在可以为您结账吗 感谢声 感谢您的意见建议，我们定改正 谢谢您的帮助 谢谢您的光临点什么您用些好吗 请问先生现在可以上菜了吗 请问先生，我把这个菜换成小盘可以吗请问，可以撤掉这个盘子吗 请问先生，上个水果拼盘吗我们这里水果有姐喜欢用点什么酒水饮料我们这里有 对不起，我没听清您的话，您再说遍好吗 请问先生小姐喜欢吃点什么我们今天新推出我们的特色菜有 请问，先生还需要是几号房间几号桌。 请跟我来请这边走 征询声 先生小姐......”。

4、“.....现在可以点菜了吗这是菜单，请您选择 请问先生小对不起再见。 问候声 先生小姐您好,欢迎光临。中午晚上好，欢迎光临,欢迎您来这里进餐欢 迎您,共几位请这里坐。 请问先生小姐有预定吗对回答表示感谢时，应说不客气 不用谢, 餐厅服务礼貌用语 礼貌用语要做到七声十字，七声即问候声征询声感谢声道歉声应答声祝福声送 别声十字即您好请谢谢时为顾客提供帮助 解答顾客的问题时必须站立，语气温和耐心，双目注视对方 对顾客的问话听不清楚时，应说对不起，请您再讲遍好吗 如对顾客的问题时答不上来，应先致歉意再查询，当顾客，当顾客等待服务时而你不能及时提供服务时，要以点头 微笑或向顾客示意会立即为其服务，无论顾客是否坐在你的服务区域范围内，每位顾客都是我们 服务的对象 留心顾客目光动作和询问......”。

5、“.....推荐和说明菜品，用心接待进店的每位顾客。 应答礼节标准 有超前的服务意识，不要在顾客招呼后再进行服务，要在顾客未招呼前，便主动提供服务 处处为顾客着想，服务时不要影响顾客顾客时要全神贯注，不得粗鲁和漠不关心的态度待客，要与顾客保持目光接触，不能将眼光 注视别的目标，更不能与其他服务人员闲聊 平等待客，不得因种族国籍性别肤色智障而区别对待 根据顾客欢迎及被尊重 有顾客进餐厅，凡看到顾客的店内员工都要高声向顾客问好欢迎光临, 为顾客服务时先主客后随员，先女顾客后男顾客 为顾客服务时必须使用标准普通话 接待顾欢迎及被尊重 有顾客进餐厅，凡看到顾客的店内员工都要高声向顾客问好欢迎光临, 为顾客服务时先主客后随员，先女顾客后男顾客 为顾客服务时必须使用标准普通话 接待顾客时要全神贯注......”。

6、“.....要与顾客保持目光接触，不能将眼光 注视别的目标，更不能与其他服务人员闲聊 平等待客，不得因种族国籍性别肤色智障而区别对待 根据顾客需要与喜好，推荐和说明菜品，用心接待进店的每位顾客。 应答礼节标准 有超前的服务意识，不要在顾客招呼后再进行服务，要在顾客未招呼前，便主动提供服务 处处为顾客着想，服务时不要影响顾客，当顾客等待服务时而你不能及时提供服务时，要以点头 微笑或向顾客示意会立即为其服务，无论顾客是否坐在你的服务区域范围内，每位顾客都是我们 服务的对象 留心顾客目光动作和询问，使用礼貌语言及时为顾客提供帮助 解答顾客的问题时必须站立，语气温和耐心，双目注视对方 对顾客的问话听不清楚时，应说对不起，请您再讲遍好吗 如对顾客的问题时答不上来，应先致歉意再查询，当顾客对回答表示感谢时......”。

7、“..... 餐厅服务礼貌用语 礼貌用语要做到七声十字，七声即问候声征询声感谢声道歉声应答声祝福声送 别声十字即您好请谢谢对不起再见。 问候声 先生小姐您好,欢迎光临。中午晚上好，欢迎光临,欢迎您来这里进餐欢 迎您,共几位请这里坐。 请问先生小姐有预定吗是几号房间几号桌。 请跟我来请这边走 征询声 先生小姐，您坐这里可以吗 请问先生小姐，现在可以点菜了吗这是菜单，请您选择 请问先生小姐喜欢用点什么酒水饮料我们这里有 对不起，我没听清您的话，您再说遍好吗 请问先生小姐喜欢吃点什么我们今天新推出我们的特色菜有 请问，先生还需要点什么您用些好吗 请问先生现在可以上菜了吗 请问先生，我把这个菜换成小盘可以吗请问，可以撤掉这个盘子吗 请问先生......”。

8、“.....我们定改正 谢谢您的帮助 谢谢您的光临 谢谢您的提醒 谢谢您的鼓励，我们还会努力 道歉声 真对不起，这个菜需要时间，请您多等会好吗 对不起，让您久等了，这是ХХ菜 真是抱歉，耽误了你很长时间 对不起，这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口味用料基本相似 对不起，我把你的菜上错了 实在对不起，我们重新为您做下好吗 对不起，请稍等，马上就好, 对不起，打扰下 实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗 应答声 好的，我会通知厨房，按您的要求去做 好的，我马上就去 好的，我马上安排 是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务 谢谢您的好意，我们是不收小费的 没关系......”。

9、“.....欢迎下次光临 先生小姐再见 请慢走请走好 餐厅其它礼貌用语 请用茶请用毛巾请您用酒 您的菜上齐了，请品尝 请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见 礼貌用语注意事项 注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉 要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部距离适当般以米左右为宜，不要倚靠它 物 要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势 要进退有序，事毕要先后退步，然后再转身离开，以示对宾客的尊重，不要扭头就走 讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语，语调亲切热情诚恳，不要粗声粗气或矫揉 造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到为准......”。