1、“..... 可以用溴水或碘水检验油脂中的烃基是否饱和。若溴水或碘水 褪色，则证明油脂中的烃基含有不饱和成分若溴水或碘水不褪色，则证明 油脂中的烃基含有饱和成分。 探究实验设计检验烃基是否饱和的实验。 取支试管，放入溴水或碘水。 向中滴入食用油，振荡并观察现象。 现象溴水或碘水褪色。 结论食用油中的烃基含有不饱和成分。 化学性质 分析油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应 水解反应 在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。如 工业目的是制高级脂肪酸和甘油。人体内消化吸收脂肪，给机体提供能 量。 皂化反应油脂在碱性条件下的水解反应 叫皂化脂中的烃基含有饱和成分。 探究实验设计检验烃基是否饱和的实验。 取支试管，放入溴水或碘水。 向中滴入食用油，振荡并观察现象。 现象溴水仿等有机溶剂......”。

2、“..... 可以用溴水或碘水检验油脂中的烃基是否饱和。若溴水或碘水 褪色，则证明油脂中的烃基含有不饱和成分若溴水或碘水不褪色，则证明 油 二油脂的性质 物理性质不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。 纯净的油脂是无色无嗅无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油 脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油乙醚氯密度比水的密度小。食用油不溶于水。 现象布片上的油渍能用汽油擦洗干净。 结论食用油易溶于汽油。 现象食用油的粘度比较大。 结论食用油的粘度比较大。 感觉到食用油的油腻感明显。象。 用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。 振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。 用手摸食用油，可以感觉到。 现象油浮在水面上而不溶于水中。 结论食用油的，油浮在水面上还是溶于水中衣服上的油渍怎样能洗净 探究实验演示植物油在水苯汽油中的溶解性。 取支试管......”。

3、“..... 向中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现同， 二是天然油脂由不同分子组成的混合物。 油脂的饱和程度对其熔点的影响。 饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的 甘油脂熔点较低，呈液态。 平日家中做汤放油是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单 甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混 合物。 天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义，是同分子中的不。 天然油脂是纯净物还是混合物 天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组 成的混合物。 单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗 是否纯净物不是取决于 如动物油脂。 按油脂分子中烃基是否相同分  不相同混甘油酯相同单甘油酯 油脂与矿物油是否为同类物质 不同，油脂属于酯类......”。

4、“.....都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。 油脂的分类 按常温下的状态分油常温下呈液态，如植物油脂脂肪常温下呈故态， 酸和甘油形成的酯叫油脂 形成酯的醇形成酯的酸内涵 脂固定为甘油高级脂肪酸专指油脂 酯任何醇或酚任何酸包含油脂 油脂是高级脂肪酸的甘油三酯 油脂的组成和结构 高级脂肪酸如硬脂酸软脂酸油酸亚油酸等跟甘油形成的酯。 属于酯类化合物。常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是 说油脂是油和脂肪的统称。 油脂定义由高级脂肪肪在常温常压下为固态， 称为脂，二者合称为油脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养 物质和主要食物之，也是种重要的工业原料。 第二节 油脂的组成和结构 油脂是多种时人就会消瘦。 第节油脂 油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯......”。

5、“.....是 种有机物。植物油在常温常压下般为液态，称为油，而动物脂油脂，特别 是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的 。他们是维持生命活动的备用能源。当人进食量小，摄入食物的能量不足以支付 集体消耗的能量时，此的影响 饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的 甘油脂熔点较低，呈液态。 油脂的分布 油脂分布十分广泛，各种植物的种子动物的组织和器官中都存在定数量的油的影响 饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的 甘油脂熔点较低，呈液态。 油脂的分布 油脂分布十分广泛，各种植物的种子动物的组织和器官中都存在定数量的油脂，特别 是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的 。他们是维持生命活动的备用能源。当人进食量小......”。

6、“.....此时人就会消瘦。 第节油脂 油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是 种有机物。植物油在常温常压下般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态， 称为脂，二者合称为油脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养 物质和主要食物之，也是种重要的工业原料。 第二节 油脂的组成和结构 油脂是多种高级脂肪酸如硬脂酸软脂酸油酸亚油酸等跟甘油形成的酯。 属于酯类化合物。常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是 说油脂是油和脂肪的统称......”。

7、“.....都是混合物，天然油脂大多是混甘油酯。 油脂的分类 按常温下的状态分油常温下呈液态，如植物油脂脂肪常温下呈故态， 如动物油脂。 按油脂分子中烃基是否相同分  不相同混甘油酯相同单甘油酯 油脂与矿物油是否为同类物质 不同，油脂属于酯类，矿物油烃类。 天然油脂是纯净物还是混合物 天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组 成的混合物。 单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗 是否纯净物不是取决于是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单 甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混 合物。 天然油脂大都为混甘油酯，包含两层意义，是同分子中的不同， 二是天然油脂由不同分子组成的混合物。 油脂的饱和程度对其熔点的影响。 饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态......”。

8、“.....呈液态。 平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中衣服上的油渍怎样能洗净 探究实验演示植物油在水苯汽油中的溶解性。 取支试管，注入毫升水。 向中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。 用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。 振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。 用手摸食用油，可以感觉到。 现象油浮在水面上而不溶于水中。 结论食用油的密度比水的密度小。食用油不溶于水。 现象布片上的油渍能用汽油擦洗干净。 结论食用油易溶于汽油。 现象食用油的粘度比较大。 结论食用油的粘度比较大。 感觉到食用油的油腻感明显。 二油脂的性质 物理性质不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。 纯净的油脂是无色无嗅无味的物质，室温下可呈固态，也可呈液态，油 脂的密度比水小，难溶于水，而易溶于汽油乙醚氯仿等有机溶剂......”。

9、“..... 可以用溴水或碘水检验油脂中的烃基是否饱和。若溴水或碘水 褪色，则证明油脂中的烃基含有不饱和成分若溴水或碘水不褪色，则证明 油脂中的烃基含有饱和成分。 探究实验设计检验烃基是否饱和的实验。 取支试管，放入溴水或碘水。 向中滴入食用油，振荡并观察现象。 现象溴水或碘水褪色。 结论食用油中的烃基含有不饱和成分。 化学性质 分析油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应 水解反应 在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。如 工业目的是制高级脂肪酸和甘油。人体内消化吸收脂肪，给机体提供能 量。 皂化反应油脂在碱性条件下的水解反应 叫皂化反应。 硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油 油脂在碱性条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥 皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应......”。