1、“.....市场占有份额也逐年增 加。随着我国居民生活水平和消费观念的转变，酸奶的消费在以后的较长时间内 仍旧会保持迅速的增长势头，这种超常的增长速度在全球酸奶发展史上是非常罕 见的，市场前景极为广阔。 本次设计范围 本设计主要是年产万吨酸奶厂车间的工艺设计。设计范围包括厂址选择， 制定产品方案，各产品工艺流程的确定，工艺论证，根据物料衡算进行设备选型， 对水电汽等生产车间必备的生产要素的配给和优化，企业组织及劳动力组成， 全厂辅助设施及公用系统，车间生产工艺流程图车间平面布置图工厂总平面 布置图各张，经济核算及效益分析。 第二节建设规模及产品方案食品工厂设计基础课程设计 生产规模 年产万吨酸奶。 产品方案 产品方案确定说明 本设计根据产品的种类包装种类和各产品的产量，并且符合生产向机械化 自动化连续化发展方向的要求......”。

2、“..... 由于酸奶工厂原料基本采用奶牛当日产的牛乳，并且酸奶是消费者每日饮用 的产品，因此酸奶工厂全年没有停产时间，按照日计算。为平衡每月生产的 产量，避免出现部分月停产，部分月加工任务过于繁重，结合主要加工酸奶的品 种成熟时间情况，初步安排产品生产方案如下注每月以天计其中玻璃瓶 瓶和塑料杯杯的班产量为屋顶包包的班产量 为其他品种的班产量均为......”。

3、“..... 第二章工艺设计 第节工艺流程设计 凝固型酸奶的工艺流程 鲜乳或还原乳 验收 预处理 奶仓 高的营养价值，而且微生物菌群产生的许多 代谢产物对人体也极为有益。营养作用牛奶中乳糖经乳酸菌发酵，其中 被分解为葡萄糖和半乳糖。前者进步转化为乳酸或其他有机酸，这些有机 酸有益于身体健康后者被人吸收利用，可参与幼儿脑苷脂和神经物质的合成， 并有利于提高乳脂肪的利用率。牛奶中的蛋白质经发酵作用后，乳蛋白变成微细 的凝乳粒，易于被人消化吸收。酸奶中的磷钙和铁易被吸收，有利于防止婴儿 佝偻病和老人骨质疏松病。牛奶中的脂肪经乳酸菌作用后，发生解离或酯键被破 坏，易于被机体吸收。发酵过程中......”。

4、“.....缓解乳糖不耐症 乳酸菌产生的乳糖酶能降解牛奶中的乳糖，因此乳糖不耐症患者饮用酸奶就不会食品工厂设计基础课程设计 出现饮用牛奶时发生的乳糖不耐症，如腹胀腹痛肠道痉挛下泻等。整肠 作用人体肠道内存在有益菌群和有害菌群。在人体正常情况下，前者占优势 当人患病时，有害菌群占优势。饮用酸奶可以维持有益菌群的优势。抑菌作用 嗜热乳杆菌和双歧杆菌不受胃液和胆汁的影响，可以进入肠道，在肠道内存留较 长时间。这两种乳酸菌以及在这些乳酸菌影响下生长起来的肠道中的其他乳酸 菌，可以产生嗜热乳菌素等抗菌物质，这些物质大都对大肠杆菌沙门氏菌和金 黄色葡萄球菌等有明显的抑菌作用。改善便秘作用进入肠道中的活的乳酸菌 能产生乳酸醋酸等有机酸。这些有机酸有刺激肠道，加强蠕动的作用，故可以 改善便秘。降低胆固醇牛乳中的乳清酸乳糖和钙......”。

5、“.....抗癌作用酸奶有抑制种酶的活性作用，这 些酶能引起癌变。另外，酸奶还能激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞，从而起到抗癌 作用。 酸奶的发展前景 尽管目前我国的乳业市场不断扩大，乳品消费观念在不断提高，但我国年人 均乳制品不足的消费量与世界人均发达国家人均的消费量 相比还有较大差距。中国的乳品消费在整体上并没有进入完全理性的轨道。由于 营养知识的欠缺，许多人不了解乳品对改善营养平衡膳食补钙和增强体质的 重要作用，包括对酸乳的认识也不够，因而市场占有率也不太高，不过随着人们 对酸乳营养价值的认识，人们不受胃液和胆汁的影响，可以进入肠道，在肠道内存留较 长时间。这两种乳酸菌以及在这些乳酸菌影响下生长起来的肠道中的其他乳酸 菌，可以产生嗜热乳菌素等抗菌物质，这些物质大都对大肠杆菌沙门氏菌和金 黄色葡萄球菌等有明显的抑菌作用......”。

6、“.....这些有机酸有刺激肠道，加强蠕动的作用，故可以 改善便秘。降低胆固醇牛乳中的乳清酸乳糖和钙，以及酸奶中存在的羟基 戊二酸都有降低胆固醇的作用。抗癌作用酸奶有抑制种酶的活性作用，这 些酶能引起癌变。另外，酸奶还能激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞，从而起到抗癌 作用。 酸奶的发展前景 尽管目前我国的乳业市场不断扩大，乳品消费观念在不断提高，但我国年人 均乳制品不足的消费量与世界人均发达国家人均的消费量 相比还有较大差距。中国的乳品消费在整体上并没有进入完全理性的轨道。由于 营养知识的欠缺，许多人不了解乳品对改善营养平衡膳食补钙和增强体质的 重要作用，包括对酸乳的认识也不够，因而市场占有率也不太高，不过随着人们 对酸乳营养价值的认识，人们对酸奶的态度发生了改变，市场占有份额也逐年增 加。随着我国居民生活水平和消费观念的转变......”。

7、“.....这种超常的增长速度在全球酸奶发展史上是非常罕 见的，市场前景极为广阔。 本次设计范围 本设计主要是年产万吨酸奶厂车间的工艺设计。设计范围包括厂址选择， 制定产品方案，各产品工艺流程的确定，工艺论证，根据物料衡算进行设备选型， 对水电汽等生产车间必备的生产要素的配给和优化，企业组织及劳动力组成， 全厂辅助设施及公用系统，车间生产工艺流程图车间平面布置图工厂总平面 布置图各张，经济核算及效益分析。 第二节建设规模及产品方案食品工厂设计基础课程设计 生产规模 年产万吨酸奶。 产品方案 产品方案确定说明 本设计根据产品的种类包装种类和各产品的产量，并且符合生产向机械化 自动化连续化发展方向的要求，最终确定了本设计的产品方案。 由于酸奶工厂原料基本采用奶牛当日产的牛乳，并且酸奶是消费者每日饮用 的产品，因此酸奶工厂全年没有停产时间......”。

8、“.....为平衡每月生产的 以及酸奶中存在的羟基 戊二酸都有降低胆固醇的作用。抗癌作用酸奶有抑制种酶的活性作用，这 些酶能引起癌变。另外，酸奶还能激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞，从而起到抗癌 作用。 酸奶的发展前景 尽管目前我国的乳业市场不断扩大，乳品消费观念在不断提高，但我国年人 均乳制品不足的消费量与世界人均发达国家人均的消费量 相比还有较大差距。中国的乳品消费在整体上并没有进入完全理性的轨道。由于 营养知识的欠缺，许多人不了解乳品对改善营养平衡膳食补钙和增强体质的 重要作用，包括对酸乳的认识也不够，因而市场占有率也不太高，不过随着人们 对酸乳营养价值的认识，人们对酸奶的态度发生了改变，市场占有份额也逐年增 加。随着我国居民生活水平和消费观念的转变，酸奶的消费在以后的较长时间内 仍旧会保持迅速的增长势头，这种超常的增长速度在全球酸奶发展史上是非常罕 见的......”。

9、“..... 本次设计范围 本设计主要是年产万吨酸奶厂车间的工艺设计。设计范围包括厂址选择， 制定产品方案，各产品工艺流程的确定，工艺论证，根据物料衡算进行设备选型， 对水电汽等生产车间必备的生产要素的配给和优化，企业组织及劳动力组成， 全厂辅助设施及公用系统，车间生产工艺流程图车间平面布置图工厂总平面 布置图各张，经济核算及效益分析。 第二节建设规模及产品方案食品工厂设计基础课程设计 生产规模 年产万吨酸奶。 产品方案 产品方案确定说明 本设计根据产品的种类包装种类和各产品的产量，并且符合生产向机械化 自动化连续化发展方向的要求，最终确定了本设计的产品方案。 由于酸奶工厂原料基本采用奶牛当日产的牛乳，并且酸奶是消费者每日饮用 的产品，因此酸奶工厂全年没有停产时间，按照日计算。为平衡每月生产的 产量，避免出现部分月停产，部分月加工任务过于繁重......”。