1、“.....厂长批准负责收集标准。技术文件包括产品企业标准国家标准行业标准检验标准原材料标准技术协议书等。技术文件由生技术部下发各有关部门必须有专人保管，以保证技术文件的合理使用，以防流失，当人员调离或机构变动时，应做好文件的交接工作，并进行登记调离人员不得将技术文件带走。为保守本企业技术秘密，由单位保密组织对各部门文件实施监督检查，若所以数量与生技部不符，以丢失论处。原辅材料采购及验收管理制度乳制品原料鲜牛乳是自备牛奶场。收购标准感官指标正常牛乳应为乳白色或微带黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有红色，绿色或其他异色。理化指标脂肪含量≧蛋白质含量≧密度≧酸度杂质度汞三聚氰胺不合格原料乳禁止使用。所有原材料都要按生产计划及销售需要采购，不得育目采购，非食用性原辅材料禁止使用。采购部门在执行采购任务时，应先考查对方的实力，是否有严格的质量保证体系，确定有保证产品质量的能力下，然后选择合格的供方，并签定供货合同。采购的原辅材料......”。

2、“.....向供方索取三证及产品标准质检报告合格证。质管部门负责按标准或合同，对所采购的产品进行检验和验证，合格品出椐验收手续，对不合格品拒收做好记录。仓库保管凭质管部门质检员出据的合格单据办理入库手续，并负责产品的贮存与发放做好记录。生产车间中断生产时的产品质理管理制度生产过程中因设备或其他原因中断生产时，质检人员必须严格按照产品标准要求，认真检查该批产品各项指标，如不符合标准，严格按不合格产品程序执行。不合格品管理办法包括半成品成品些检验项目原辅材料查验合格证明，如没有办理退货手续。生鲜牛乳经检验不合格，视情况决定其处理办法，理化指标合格，经标准化后能达到要求，可以使用微生物指标不合格，坚决销毁如含有有毒有害物质，坚决销毁。不合格半成品不得进入道工序。不合格成品坚决不能出厂，根据检验结果决定处理办法如纯牛奶净含量不够，理化指标和微生物指标合格，可以加工酸牛奶。酸牛奶净含量须销毁微生物指标不合格，坚决销毁。如含有毒有害物质，坚决销毁......”。

3、“.....立即召回或退货，并检验分析原因。不安全乳制品召回制度如生产的乳制品不符合乳品质量安全国家标准，存在危害人体袋子健康和生命安全危险的，应当立即停止生产，报告有关主管部门，告知消费者，召回已经出厂上市销售的乳制品。对召回的乳制品采取销毁无害化处理，决不再次流入市场。消费者投诉受理制度虚心接受消费者监督，接受消费者投诉。做好对消费者的受理记录，包括投诉者姓名联系方式投宿的食品名称数量生产日期等。投诉产品质量问题，我公司根据具体情况，进行倍二或其他赔偿。投诉服务态度问题，将根据情节对员工进行教育处罚或其他处罚。我公司对所有投诉人进行适当奖励，从而使消费者能积极反映情况，从而更好地为消费者服务，也使企业更好地发展。关键质量控制点作业指导书原料乳验收感观正常牛乳为乳白色或微带黄色。对入厂牛奶进行酸度密度测定，如合格立即泵入储奶罐。检测其脂肪蛋白质非脂乳固体含量。检测其抗生素残留。检测有无三聚氰胺等有毒有害物质。检测有无内酰胺酶。检测有无硫氰酸钠。标准化不同季节鲜牛乳的脂肪等含量不同......”。

4、“.....根据原料乳理化指标检测结果，生产调味酸牛奶时添加定量的纯净水，使脂肪含量达到，蛋白质含量达到。配料配方生产纯牛奶时，根据原料乳检测结果，将达到纯牛奶国家标准的原料乳加工成纯牛奶。生产调味酸牛奶时，由于原料乳理化指标不定都样，配方也不样。般情况配方如下原料乳水白糖甜蜜素巴氏杀菌生鲜牛奶泵入冷料缸，加热至。净化均质后，牛奶暂存奶罐打开瞬间灭菌器，细调气压，介质水流量，使介质温度达到。打开进料阀口，同时打开降温水阀门。观察进料最高温度是否持续在，出料温度是否在左右。做好记录。冷却通过板式降温器进行冷却。冷却水从水下冷却口进入板式降温器，从上出口流出。牛奶经奶泵从上物料进口进入板式降温器，从下物料出口流出，然后进入奶锅进行循环降温。牛奶温度降至停止冷却。灌装灌装前用热水对包装机进行彻底消毒。打开空气净化器分钟后，打开溴氧发生器分钟，打开空调。工作人员进入灌装灌车间，需经第二更衣室，洗手用酒精棉球对手臂进行消毒。灌装时及时称半成品含量......”。

5、“.....冷藏包装后经检验合格的消毒牛奶立即送入低温冷库。包装后经发酵，检验合格的酸牛奶立即送入冷库。冷库内奶品要摆放整齐，做到先进先出。冷库管理员要经常留意冷库的运行情况，如遇异常应及时报告。设备的清洗生产结束后，立即用清水冲洗管道设备。用的硝酸溶液加至，对管道进行冲洗消毒，然后用清水进行彻底冲洗。用的烧碱溶液加至，对管道进行冲洗消毒，然后用清水进行彻底冲洗。用热水对管道进行消毒。特别注意使用烧碱和硝酸对管道貌岸然进行消毒后，必须用大量清水管道进行彻底冲洗，以免使产品有异味做好记录。发酵剂的制备打开无菌制种室溴氧发生器和紫外线灯，对无菌室空气进行消毒。将牛奶水浴加热至，小时，然后将其降温至。用酒精棉球将手臂三角烧瓶外壁进行消毒。在超净工作台内接种后放入培养箱，然后加入冰箱备用。发酵待牛奶温度降至，加入乳酸菌种。打开发酵室暖气阀门，使发酵室温度到左右。把包装后的酸奶放入发酵室。从加菌种的时间算起，小时后观察酸奶状态，发现有少量的乳清析出时，说明酸奶已发酵好，此时立即关掉暖气阀门......”。

6、“.....把酸奶运出发酵室。及时将酸奶降温。工作。孙宇同志任质管部长，负责本公司产品质量管理工作。罗志军同志任综合办主任，负责本公司的采购销售仓库管理财务等管理工作及对外接待工作。二八年十月十三日总经理质量管理职责组织贯彻产品质量法食品安全法及实施条例及有关质量的政策法规法令对本公司的原料乳及产品质量负全责，确保产品质量安全。确定本公司质量方针，采取措施，保证质量方针的贯彻实施。明确各部门的质量职责，并督促实施。授权质量管理部负责指导组织协调监督和检查各部门的质量管理工作行使产品质量监督检验的职权，正确行使检验把关报告的职能。定期组织召开质量工作会议，决策重大质量事项，处理重大质量问题。及时学习有关食品方面新的法律法规。质管部管理部门职责认真学习贯彻党和国家关于产品质量的方针政策法律法令，向企业领导提出质量方针目标决策等方面的建议组织协调指导检查督促质量管理质量控制质量保证活动的开展与实施......”。

7、“.....并提供利用确保出厂产品达到质量要求，负责本公司原辅材料生产过程及出厂产品的检验工作，对出厂的产品质量负责参与本公司新产品的开发研制，负责新产品的试验和检验工作，协助做好新产品鉴定，提出检验和试验报告进行职业道德和检验业务的培训，提高检验人员素质本公司所用检验测量和试验设备在鉴定期内使用协助销售部门做好各项服务工作，并提供产品出厂前的各项质量状况和证明等贯彻国家计量法规文件，制定重要计量设备操作规程严格按标准和计划，配齐标准器具，严格按周期送检，保证标准器具全部完好，不准使用超期和不合格计量器具。生技部职责认真学习研究党和国家的科技质量方针政策，向企业领导提出方针目标决策等方面的建议。检查生产过程中各项生产准备工作的落实，做好产前准备，合理组织公司生产经营活动，保证生产计划的顺利实施。掌握产品的主要质量特性，分析影响产品质量特性的主导因素，制定控制方法。严格按操作规程操作，工序质量出理异常状态时，立即查找原因......”。

8、“.....使工序质量受控状态。负责组织新产品的研发工作。确保公司使用有效的国家及行业标准。综合办管理职责根据原材料外购物资采购供应的质量政策，建立健全有关的质量管理标准。执行各类外购物品的质量标准和有关技术文件。编制采购供应质量计划。鉴定供货合同，应有明确的进度和质量要求，并严格按合同执行。分析研究销售市场形势，提出巩固扩大销售市场的营销策略，采取各种先进推销方法，提高产吕的产品占有率。定期走访客户，征询意见，做好本企业外信息反馈。对用户来电来函来访，建立用户档案，及时将用户提出的改进产品质量的意见反映到本企业，作为改进质量的依据。制定产品运输过程的管理规定，搞好产品的发动工作，明确用户和本企业应负的责任。负责企业协调工作及财务管理对处接待管理工作。生产车间管理职责全面负责车间的生产组织指挥调度和协调工作根据厂领导下达的生产计划和经济技术指标，编制生产作业计划，包括产量质量品种安全包括人身安全设备安全等文明卫生负责检查监督，奖罚兑现负责编制修订车间设备检修计划......”。

9、“.....包括安全教育，文明生产教育，职业道德教育，遵纪守法教育和传授生产技术知识，不断提搞操作人员的技术水平。忠于职守，加强学习，不断提高管理水平关心受护职工，做好职工思想政治工作。化验员职责熟悉相关产品国家最新标准。熟练掌握各产品的检验方法技能。熟练掌握各种仪器的使用方法及操作技能。认真做好原始记录，不得随意改动，需更改时，应先在更改位置画条红色水平线，其上方填上更改后的内容，盖更改人印章后生效。填好的原始记录，送室主任校核，确认无误后，再编制检验报告。发现检验仪器有故障，应及时上报，及时维修。上下班时要打扫化验室，使其整洁卫生。原始记录及检验报告要及时装订，存档。生产过程控制乳制品生技部门负责整个生产过程的控制生产区域的控制工艺技术文件的管理设备的维修。仓库保管负责原辅料的接收及成品入加库保管工作。质管部门负责对生产所用的原辅材料半成品成品的过程质量检验控制......”。