1、“.....保证按时上菜。同客人特别是常住客人建立良好关系，掌握客人姓名及特殊需求。倾听客人意见，耐心听取客人投诉，尽快报告上级并安抚客人。组织本班组培训的实施，定期评估本班组的员工并向上级提出奖惩建议。餐厅营业结束后，检查摆台工作及服务台的清洁工作做收尾工作并做交接班。完成上级交办的其它工作。知识及能力要求掌握本餐厅的菜单，酒水单。掌握饮食服务的程序与标准，具有实际操作能力。有服务意识，有销售意识和能力。有较好的英语听说能力，具有高中学历。有以身作则，为人师表的精神。职务公关员领位员报告及联系系统报告对象中餐厅经理主管联系部门餐饮部办公室岗位职责执行经理主管的指令，按公关员的服务程序与标准完成工作任务，争取更多的客源，完成餐厅营业指标。检查交接班日志，掌握当日餐厅预订情况，准备好餐厅菜单及酒水单，并确保其清洁整齐整理衣帽间，确保清洁整齐。准时领取餐厅钥匙，打开大门并保管好钥匙。接受客人的电话预订和当面预订，了解客人需求，安排客人台号......”。

2、“.....做好记录，通知当班主管，按预订摆台，通知厨房做准备。通知餐饮部办公室，为预订宴会的客人打印中英文菜单或手写菜单。为预订宴会客人预订鲜花，做指示牌，并完成宴会客人的各项特殊要求。迎接客人到来，陪同客人前往安排的台位，为客人拉椅就座，并递上菜单酒水单客人有风衣时，可为客人挂放在衣帽间。向在餐厅门前的客人介绍餐厅的菜品，饮品和特式菜品，吸引客人前往就餐。当营业高峰没有空位时，向客人礼貌地解释，并先请客人在休息厅或酒吧坐下稍候随时与餐厅内沟通，密切合作，尽快安排客人入座。客人用餐后离开餐厅时，主动与客人道别，征求客人意见，可请客人留下名片，欢迎客人再次光临。对第二次来用餐的客人要记住其姓名，再来时应以姓名称呼，以示对其尊重。做好交接班工作。做好上级交办的其它工作。知识及能力要求掌握餐厅的菜单及酒水单的内容，了解餐厅服务的全部程序与标准。具有良好的英语听能力，具有高中学历。有强烈的销售意识，有良好的沟通能力和交际技巧。有良好的教养......”。

3、“.....以自己的良好气质和形象，吸引客人前往进餐。职务餐厅侍应生服务员报告及联系系统报告上级部长领班岗位职责执行当班部长的指令，按服务程序与标准完成服务工作。做开餐前的准备仪表仪容符合上岗要求按时签到上岗按标准换台布摆台清洁餐厅桌椅和转盘准备开餐用具，包括托盘冰桶架食品及饮品订单，酱油壶及服务车等。开餐后，迎接客人拉椅入座铺餐巾。以高效率为客人提供饮食服务，满足客人的各种需求，为客人上菜，派菜酒水服务及结帐服务。标准地站立于服务区内，随时清理桌面，为客人点烟，并更换烟缸，更换骨碟，能在客人示意时就已经为客人提供了服务。准确了解供应的菜品及特殊菜品的服务方式，及时与传菜员联系，确保客人的菜品准时到位。为客人提供香巾，茶水服务。关照病残老人和幼年客人，按标准提供细致周到的服务。帮助客人解决进餐过程中的各种问题，将客人的问题的投诉及时反映给上级，以便迅速解决。客人餐毕，为客人拉椅，向客人道别，整理餐台。营业停止后，立即完成服务收尾工作。做好交接班工作，完成上级交办的其它工作......”。

4、“.....酒水单的内容。掌握饮食服务的程序与标准，并熟练地进行实际操作。有定的英语水平，能用英语完成服务工作具有高中文化水平。有服务意识，具有礼貌大方得体的向客人提供服务的能力。职务餐厅初级侍应生实习服务员报告及联系系统报告上级部长领班岗位职责执行部长的指令，协助侍应生完成服务工作。更换布草，准时到布巾室交换台布餐巾等布草用品，并有交接手续。清洗擦拭银制餐具。装填调味品盐糖等。按餐厅要求摆放桌椅。开餐前准备所用服务用品，协助侍应生完成服务工作。随时清洁桌面，清理残剩食品，更换烟缸骨碟。礼貌热情地满足客人的需求。完成上级交办的其它工作并认真向有经验的员工学习。知识及能力要求了解餐厅菜单酒水单的内容了解并逐渐掌握餐厅服务程序与标准。有定的英语会话能力有较强的学习精神具有高中文化水平。有定的服务能力。有服务意识，能够主动热情地向客人提供服务。职务传菜员报告及联系系统报告上级部长岗位职责执行部长的指令，按服务程序与标准，高效率准确地完成传菜工作。开餐前......”。

5、“.....明确重要客人及宴会的传菜要求，并做好餐前准备工作。通知餐厅部长，当时厨师长的推荐菜品和不能供应的菜品。做好开餐的准备，包括准备餐前小吃，准备银托和托盘，打开热水器开关，准备香巾。根据订单，将菜品准时并准确无误地传递到餐厅内，并向侍应生报出菜名及台号传菜过程中，检查菜品质量份量及温度根据客人的要求，控制传菜的速度。做好厨房与餐厅内的沟通工作。营业停止后，关闭热水器毛巾箱的电源将剩余的米饭酱料送回厨房，收回托盘和银托，做好收尾工作。做好交接班工作完成上级交办的其它工作。知识及能力要求掌握菜单酒水单了解餐厅菜品的种类质量和数量标准。了解餐厅服务程序与标准。有定的英语会话能力，具有高中文化水平。有较好的身体素质。三中餐厅的服务程序与标准开餐前的准备工作程序与标准程序标准开餐前的卫生工作台面上清洁工作，玻璃转盘正反面干净无污迹，且居于圆桌正中转动底盘转动自如。沙发及座椅清洁工作沙发座椅洁净无杂物及油迹沙发座垫无破损。服务工具的清洁冰箱架干净无灰尘无污迹冰箱内外干净无异味无污迹......”。

6、“.....金属扶手光亮无污迹，更换干净的铺垫口布。茶车干净无灰尘，茶叶罐干净无破损，更换干净铺垫口布，茶壶干净光亮，加热器清洁无污迹。领位台干净，无污迹各类物品摆放整齐，菜单酒水单干净整齐，无污迹，无破损衣帽间清洁，整齐，无杂物。检查公共区域的卫生工作地毯展示柜屏风玻璃镜玻璃窗乐池花木摆设要清洁，摆放有序若发现问题，及时通知公共区域主管。服务边柜内用具和餐具的清洁和补充餐具用具的清洁工作及准备边柜的清洁取出边柜内剩余的餐具用具并清点数目将抽屉中和柜中更换干净的口布用干净的擦布擦拭边柜外侧及柜门直至干净，无油迹，污迹和其它异物。餐具的补充检查餐具，确保干净，无破损无水迹要根据餐厅座位补充足量的骨盘，鱼翅碗银勺和银筷架豉油碟小瓷勺烟缸洗手碗等餐具摆放整齐有序。补充开餐用具在边柜抽屉里放充足的食品定单饮品定单结帐夹火柴及牙签。补充布巾边柜内放充足大台布，小台布及叠好的口布。银器的清洁擦拭银盘清洗后立即用擦布擦干净，整齐地摆放在银器柜中......”。

7、“.....若有此情况，需送管事部做银器打磨或做特殊处理擦拭过的银勺要用手拿龙面勺柄，不可用手指触到勺上面将银勺整齐地摆放在银器抽屉里定期送管事部做银水洗涤及银面打磨。银筷架清洗擦干净后放入托盘，避碰撞，整齐地摆放在银器抽屉中。玻璃器皿的清洁消毒擦拭送管事部清洗后取回，清点数目。将清洗后的高脚杯饮料杯等玻璃器皿放入的热水中浸泡分钟。擦拭高脚杯和饮料杯将高脚杯布对角拉开，左用拿住角，把高角杯底座放在左手擦布内，用右手拿起擦布的另角并用擦布包住右手进入水杯中，然后左右手合作转动水杯，直至水杯擦干净，最后擦拭杯底部用相同的方法擦拭饮料杯在灯光下检查擦过的玻璃器皿，确保干净，无水迹，无破损。将擦拭干净的玻璃器皿分类整齐有序地摆放在边柜内或酒车内，拿玻璃器皿时，手指不能接触上端，必须拿高脚杯的高脚部位和饮料杯底部位。布巾的准备小毛巾的准备将从布巾室领取回的干净小毛巾浸泡在热水中，拧开后对折成长方型......”。

8、“.....放在固定位置备用小毛巾的温度要达到，并且干净无味。更换布巾和小毛巾分类清点用过的布巾和小毛巾的数目并记录，口布个捆系好，清洁布巾车后，把用过的布巾和小毛巾放入到领位台抽屉内从布巾夹上取出上次的布巾欠单，将清点过的布巾和小毛巾送至布巾室更换清布巾室清点并填写布巾欠单，写清各类布巾的数目将上次的布巾欠单交给布巾室，按所欠数目领取干净的布巾和小毛巾，并清点无误将新领回的布巾和小毛巾分类整齐有序地放在服务边柜内，布巾欠单放回领位台抽屉内的布巾夹内。中餐零点方台摆台标准选择尺寸合适干净无破损熨烫平整的台布手持台布立于餐桌上中餐摆台侧，将台布抖开，台布凸线要向上，正对台的中央，四角均匀下垂方台侧摆放四套餐具，中央放花瓶。每套餐具摆放图先放银盘，距台边厘米，上面摆放骨盘餐巾银盘左前方摆放鱼翅碗，距银盘厘米，碗中放汤勺，勺柄向左银盘另上侧放水杯，右侧与水酒杯正对处放银筷架，银筷架上平等摆放银勺和带有标志的筷子，中间可放牙签......”。

9、“.....台布凸线正对圆台中央先摆银盘，距台边厘米，上面放骨盘，再放折花的口布银盘正前方摆豉油碟，距厘米在豉油碟右侧正前方依次摆放水杯白葡萄洒杯茅台杯在水酒杯的下方摆放银筷架并平行放置银勺和筷子，两者之间或放牙签筷架右上方摆放烟缸，下放垫盘，烟缸内放火柴，酒店标志向客人水杯与豉油碟之间可放菜单。开餐前的日检查与每日餐前会开餐前的日检查开餐前小时，打开所有照明设备，检查各种设施设备是否正常检查空调设备，确保餐厅温度在之间检查背景音乐是否正常。主管按每日检查表，逐项检查并认真记录，发现问题及时报修解决每日检查表附后召开每日餐前会每日餐前会由经理或副经理主持。餐前会主要内容有检查服务员仪表仪容，检查出勤情况，介绍酒店及餐饮部的活动，特别是与本餐厅有关的活动传达酒店或餐饮部的新指示介绍酒店客源情况介绍当时厨房供应情况及特式菜，介绍当日短缺菜品进行人员分工......”。