1、“.....固定资产必须由加盟店经理在盘点表上签字确认，后厨的固定资产必须由分店厨师长在盘点表上签字确认，前厅的固定资产必须由店堂经理在盘点表上签字确认，并在以后工作中对其进行保管与监督。五经营期间购入的固定资产申购程序及帐簿管理各店需要新增固定资产设备的，必须由使用部门填写物资申购单，并由各店经理或店堂经理厨师长签字，上报各有关直属部门。分店需购厨房设备的固定资产，应报生产部副总审定。店堂的固定资产，需报营运部副总审定。分店需购电器设备的固定资产，应报物业经理审定。新增固定资产必须由总经理审批，配送中心统购买。以上所有设备经配送中心物资主管负责人办理入库手续，物资会计及时登记固定资产帐簿卡片使用周期表各部门的固定资产盘点表，并及时把入库单据反馈到各分店出纳员处，出纳员要及时登记固定资产帐簿固定资产盘点表，并由各负责人签字确认......”。

2、“.....应由各部门经理填写物资申购单，报总经理审批后交配送中心统购买由懂得该项设备的专业负责人配合购买。配送中心物资会计需设置总部固定资产帐簿卡片使用周期表固定资产盘点表，对新购入的固定资产要及时登记入帐，并由各部门经理在固定资产盘点表上签字确认。如有调拔物资时，物资主管负责人与物资会计要及时进行更正登记帐簿。七固定资产的管理与维修厨房设备。使用人要爱惜和妥善保管，分店经理和厨师长应全面负责监督管理设备总监负责维修。结合固定资产使用周期表及物资奖惩，对固定资产进行检查与监督。家具设备桌椅等。由分店经理和店堂经理负责保管，如有损坏由维修工进行修复，结合固定资产使用周期表及物资奖惩，对固定资产进行检查与监督。电器设备。由各有关使用部门由各部门使用人和负责人进行管理，设备总监进行维修，结合固定资产使用周期表及物资奖惩，对固定资产进行检查与监督。工具设备。由使用人对其进行管理......”。

3、“.....结合固定资产使用周期表及物资奖惩，对固定资产进行检查与监督。电脑设备。由各使用部门爱惜保管，电脑工程师进行监督与维修，结合固定资产使用周期表及物资奖惩，对固定资产进行检查与监督。运输设备。由司机进行维修与管理，结合固定资产使用周期表及物资奖惩，对固定资产进行检查与监督。并由内勤主任负责监督。八定期盘点物资会计和物资主管负责人要定期三个月六个月对公司所有固定资产进行盘点，做到物帐卡相致，如有不符应查明原因，及时上报。参照固定资产使用周期表对已到期的固定资产该报废的固定资产，经有关部门审查签字确认后作出固定资产盘点表及说明书，及时上报总经理，并根据审批手续及时作出固定资产清理帐目。公司各部门不得随便搬运固定资产，如需变动应由各部门经理同意后，配送中心物资主管负责人开出调拔单，物资会计及时登记固定资产帐簿，并对固定资产盘点表变更，重新由各调拔固定资产部门负责人签字确认......”。

4、“.....如工具管理用具玻璃器皿，以及在经营过程中周转使用权的包装容器等。低值易耗品的确认它与固定资产样，也属于劳动资料，但其价值较低使用期限较短容易损坏，在核算与管理上通常作为存货对待，般划分为般工具专用工具替换设备管理用具劳动保护用品其他用具等。低值易耗品的管理与维修般工具。由使用人进行保管与维修，设备总监结合物资使用周期表对其进行监督与报废。货架。由使用人负责保管，分店负责人进行监管，结合物资使用周期表及物资奖惩，对其进行检查与监督。器皿。由洗碗工负责保管与清点，分店负责人进行监管，结合物资使用周期表及物资奖惩，对其进行检查与监督，瓶罐。由分店负责人指定专人保管并对其进行监督，结合物资使用周期表及物资奖惩，对其进行检查与监督。其他用具等。由分店负责人指定专人保管并对其进行监督......”。

5、“.....调职离岗交接为了保证公司所有物资能连续不断的正常运作，确保公司财产安全，分管的物资主管与物资会计必须对该资产和帐簿等负有全面责任，做到及时登帐及时盘点及其档案管理。如在本人调职或离岗时必须将手头工作清理完毕，列交接清单，帐簿报表等签字或盖章后移交给下任会计。九营销物品的管理规定由于企业促销活动较多，营销物品购买频繁，为加强营销物品的管理，防止不必要的浪费，特规定如下审批权限当企业要进行促销活动时，营运部门必须制定出促销物品的计划方案，由营运副总审定，报总经理审批，财务部备案，由配送中心统购买。营销物品的购入购入营销物品营销材料时，由配送中心库管员入库。材料会计应单设各店营销物品帐簿各店营销物品发放登记表，以备查阅。营销物品的发放所有营销品由配送中心统管理发放，对于次性使用的营销品和周期性使用的营销品要分别登记发放。周期性使用的营销品在发放时......”。

6、“.....在促销期间应按促销通知规定发放物品，不得弄虚作假，由分店负责人派专人负责保管。营运部在筹备促销活动期间，领用营销物品及营销材料时，也要在营销物品发放登记表上签字。库存营销物品的管理促销活动结束后，各分店经理或店堂经理对于剩余的营销物品要及时收回，交配送中心库管员保管，配送中心材料会计要及时登记营销物品发放表，并负责督促营销品的及时收回。营运部所有剩余的营销材料由专人负责保管或交配送中心保管，营运部负责人要对其监督。再次需用营销物品时，应先到配送中心领取，营销物品不够时，按审批手续购买，库房总监签字确认，财务部负责监督。如不按规定执行，造成营销物品浪费者，按奖惩规定办理。十存货的管理规定指分店库房存货是指企业为销售或耗用而储存的各种资产，包括各种原材料包装物低值易耗品库存商品等。根据的具体情况，存货暂分为原材料库存商品低值易耗品物料用品等......”。

7、“.....如色拉油大米食盐酱油醋香菇木耳等。库存商品是指本企业从供应商处购入的啤酒白酒饮料等，可以直接销售给顾客的商品。低值易耗品是指前厅后厨用餐具瓷器等用品，如玻璃杯锅碗瓢盆盘子等。物料用品暂分为次性耗用品及卫生用品，如餐巾纸筷子餐盒拖把扫把等。购进时，由采购员确定价格，由前厅经理前厅用或厨师长后厨用验收质量，由库管员验收数量入库，开具入库单并计算出金额。领用时各前厅后厨按领用程序，填写领货单，报分店负责人审核后，库管员根据领货单发货，领货人核对所领物品数量与领货单是否相符。存货的核算方法均采用以下方法进行核算。核算方法如下第步用本月购入金额本月购入数量，得出本月购入平均单价第二步用本月购入平均单价本月结余数量，得出本月结余金额第三步用期初结余金额本月购入金额本月结余金额，得出本月发出金额核算要求月终各店出纳监督库管员，起进行实地盘点，库管员计算出仓库进销存表，结出数量余额......”。

8、“.....注此表只有数量，没有金额，且进货时用红笔登记，发货时用黑笔登记，此表上的红笔不作冲帐看待。各店出纳根据领货单审核库管员所计算的仓库进销存表，即期初数量余额本月购入数量本月发出数量本月结余数量的等式是否成立。各店出纳根据审核无误的仓库进销存表，编制仓库存货盘存月报表，月末按仓库存货盘存月报表的发出金额次性转入当月成本。十成本费用的管理规定成本费用核算管理是对经营过程中所发生的消耗进行有组织有系统地预测控制核算分析等系列的科学管理工作。通过成本费用核算管理能促进使企业改善经营管理，挖掘内部潜力，节约人才物的消耗，降低成本，提高经济效益。为了正确执行物价政策，保护消费者权益，保证将优质食品供应消费者，必须正确地进行成本核算，根据各种菜肴的品种建立相应的成本卡。成本卡的计算必须由物价员财会人员生产管理人员厨师等共同确定。每种菜肴必须明确规定投料标准，并计算出成本价格......”。

9、“.....根据规定的毛利率，制定出菜肴的销售价格。在投料不变的情况下，如果成本价格变化超过，售价必须做出相应的调整。生产人员在生产制作过程中，必须按成本卡中规定的投料定额准确投料，投料误差控制在的范围内。生产管理人员和物价人员要经常根据配料数量定额标准，检查执行状况，以保证销售菜肴的质量。寻求降低成本的途径。主要有从管理和技术两方面挖掘潜力，提高净料率，充分利用下角料，开展综合利用等。从改善和加强管理方面着手，减少损失浪费，抓好采购进货，加强验收保管制度，健全销售手续等。菜肴的原材料及饮品购进核算。抓好采购进货，保证生产经营活动正常进行。采购进货是第个生产经营环节，必须有计划地合理地组织原材料和饮品进货。饮食业原材料种类繁多，季节性强，品种质量和价格差异较大，直接关系净料率的高低，在采购进货时必须做到品种对路，质量优良，价格合理。直接入库的原材料和库存商品般为保存期较长的食品......”。