1、“.....注意展示柜内饮品摆设的整洁美观醒目新颖。准备好计算器验钞机零钱发票收据复写纸点菜单加菜单订餐单等收款结帐用品，配戴好工牌，检查下营业前的准备工作。熟记各类菜肴酒水的价格编码及其它各店的订餐电话，以便核查服务员开单是否准确无误，防止影响当日营业收入和工作进度。应保管好各类票据钱款的安全，不得擅自离开柜台，根据服务员开具的点菜单严格按收费规定程序办理结帐收款，做到结帐清楚金额准确，每张人民币都要经过验钞机认真验收，不得收取假币，如由收银员工作失职收到假币，造成的损失由本人负责。做到不多收不错收不漏收等。收银员收到的各项金额款项，律不得坐支和挪用。如有上述情况发生将追究其双倍的责任。应当独准备本收据，开具客人的预付款项，收据由出纳登记签发，并加盖印章，收据在当日晚同现金并上交出纳，第二天再领回。主收银员应设置其他收入明细帐，废品收入开瓶费多开发票的税金收入找零未拿其他收入等，用笔记本设帐本，用口曲纸在本的侧面按收入明细名称，顺序分类粘贴......”。

2、“.....都要求各有关人员签字，如领班服务员副收银员等签字确认，最后上交分店出纳，并在笔记本上签字确认。其他收入明细帐的格式如下日期品名收入金额交款人签字出纳签字备注如泔水费杨青注意事项负责接听订餐电话，接受客人预订，做好预订记录，包括客人的姓名单位联系电话就餐人数时间消费水准特别需求等，最后向客人复述遍，感谢顾客人预订，接受预订后将订餐单及时交给领班。营业开始，将服务员交来的点菜单审核无误后输入收款机，当客人买单收款时应严格遵循以下程序收取支票时注意事项支票必须记载表明支票的字样无条件支付的委托确定的金额付款人名称出票日期出票人签章。缺少以上记载事项之的，支票无效。支票的提示付款期限为自出票日起天。超过提示付款期限的，银行不予受理，付款人不予付款。收到支票时，要保证票面必须整洁干净不得有缺损折痕污垢印章要清晰完整不得重印印章不得压支票密码处，否则拒收。字迹要清楚准确，支票的所有事项统使用支票打印机打印，或统使用碳素笔填写，不得有书写或重复笔画，大写金额要顶头写......”。

3、“.....日期的填写要注意，如年月日，应写成壹玖玖捌年零玖日零伍日。大写壹贰叁肆伍陆柒捌玖拾佰万亿圆元角分零整正若与以上要求不符者，拒收。当支票符合上述要求时，应注意要登记好客人的单位地址姓名电话身份点菜单金额输入收款机收取钱币验钞找零证号或驾驶证号码，以便出现问题时联系。收到的支票必须放在专用支票夹中保管。无论现金收取还是支票收取，都必须在点菜单上加盖现金收讫或银行收讫字样章，如不按规定执行者将追究其工作责任。收银员无权更改菜单，当顾客需要添加或更改菜肴饮品时，将服务员开具的加菜单作为附联贴在点菜单后，其与点菜单有同等效用，不得遗失，随点菜单并上交。需要抹零的点菜单定要有分店经理或店堂经理领班签字，才能抹去，否则已抹的零头金额将由收银员赔偿需打折或招待的菜单，应由总经理审批单或分店经理签字批准后，收银员方可结算，经客人允许在菜单上签字。不向其他员工或主管提供借烟借酒及饮品的服务，任何人不得在柜台内拿物品酒水,经发现当事人双方都要处分。后厨佐料用酒律不准从柜台领取......”。

4、“.....中午营业结束时，要把营业款项全额交回出纳员，并由出纳人员开具收条，式两联，签字有效。为严格收银员管理，规定任何时候除了收银员领班及财务人员外，任何闲杂人员不得进入收银台，收银员应严格把关，否则将追究其工作责任。上班时间不得接听私人电话，正常电话时间不得超过分钟。营业结束后，所收现金，支票等货币资金，应按日填写营业日报表，随附收款凭证收入支出单据现金支票优惠券吧台日报表等同上交分店出纳员，钱财当面点清，点清之前发生的由收银员负责，接交签字后由出纳负责承担出错的责任，出纳员在认真审核无误后，方可办理交接手续，交接后两人应在缴款单上签字，盖章。以清双方之责。如发现长短款时，及时向财务部汇报，不得随意以长款补短款，否则将追究其工作责任。收银员每天保证留存有元备用金作为周转金，由出纳人员负责抽查。营业结束与副收银员起清点出售商品，做好各种帐目的登记管理工作。下班后备用金等并锁入保险柜，检查柜台完毕，方可离开......”。

5、“.....每天早晨上班，应提前分钟到岗，接受领班对当日的任务按排。配合主收银员做好柜台内的区域卫生，将货物分类存放，注意展示柜内饮品摆放的整洁美观醒目新颖。每天早上的根据前晚的酒水饮品香烟的盘点情况开领货单，到仓库领取当天的所需饮品香烟及相关用品。下午可视营业销售情况再补领次。领货完毕，应仔细检查有无遗漏。将每天的推荐菜肴写在介绍板上，字迹要工整美观。熟悉各种菜肴酒水的价格编码其它各店的订餐电话。营业开始要认真检查服务员开具的点菜单加菜单是否与菜谱价格相同，以便影响当天的营业收入。负责接听订餐电话，接受客人预订，做好预定记录，包括客人姓名单位联系电话就餐人员数时间消费水谁特别需求等，最后向客人复述遍，感谢客人预订，将订餐单及时交给领班。根据服务员呈递的点菜单，准确无误地迅速发放香烟酒水等，及时审核加菜单，附于点菜单后，以便造成收入损失。依客人要求认真地填写收据，发票。发票的基本联次为三联，第联为存根联，开票方留存备查第二联为发票联......”。

6、“.....开票方作为记帐原始凭证。开具发票时，必须做到按号顺序填开，填写项目要齐全，内容真实，字迹清楚，逐栏全部联次次性复写内容完全致，发票联加盖财务专用章或者发票专用章。开具发票应当使用中文。任何单位和个人不得转借转让代开发票未经税务机关批准，不得拆本使用发票不得自行扩大专业发票使用范围。禁止倒买倒卖发票。为严格收银员管理，规定任何时候除了收银员领班及财务人员外，任何闲杂人员不得进入收银台，收银员应严格把关，否则将追究其工作责任。上班时间不得接听私人电话，正常电话时间不得超过分钟。营业结束后，要监督由领班与厨房调度核对当天点菜单，完毕后，由核对人员在营业日报处签字有效。副收银员根据核对无误后的菜单金额从收款机中打出，并根据收款机的汇总金额据实填写营业日报表，并根据收款机出的酒水饮品香烟的汇总表，盘点今日酒水饮品香烟的销售数量根据当日领货单上日结余数清点当日存货，根据盘点结果填写吧台酒水日报表。负责收款机的日常保养，清理柜台，收拾好货物，所有柜屉上锁后，方可离开......”。

7、“.....为投者债权人企业经营管理者等提供会计信息的重要手段，在其设置过程中应努力做到科学合理适用满足下列原则合法性原则。为了保持会计信息的可比性，所设置的会计科目应尽量符合企业会计准则及有关餐饮行业会计制度的规定。相关性原则。会计科目的设置，应为提供有关各方所需要不得会计信息服务，满足对外报告与对内管理的要求。实用性原则。企业的组织形式所处行业经营内容及业务种类等到不同，在会计科目的设置上亦有所区别。在合法性的基础上，应根据企业自身特点，设置符合企业需要的会计科目。帐户的基本结构帐户可分为资产类帐户负债类帐户所有者权益类帐户成本类帐户损益类五类帐户。帐户分为左方右方两个方向，方登记增加，另方登记减少。至于哪方登记增加，哪方登记减少，取决于所记录经济业务和帐户的性质。其中，登记本期增加的金额，称为本期增加发生额登记本期减少的金额，称为本期减少发生额增减相抵后的差额，称为余额......”。

8、“.....具体还应包括帐户名称会计科目记录经济业务的日期所依据记帐凭证编号经济业务的摘要增减金额余额等。如表所示。年凭证编号摘要借方贷方借或贷余额月日会计凭证分为原始凭证和记帐凭证两类。原始凭证又称单据，是在经济业务发生或完成时取得或填制的，用以记录或证明经济业务的发生或完成情况的原始凭证。原始凭证是会计核算的原始资料和重要依据。记帐凭证是会计人员根据审核无误的原始凭证，按照经济业务的内容加以归类，并据以确定会计分录后所填制的会计凭证，它是登记帐簿的直接依据。是登记明细分类帐户和总分类帐户的依据。记账凭证的编号可以统编号，也可以按照现金银行存款转账凭证三类编号。会计帐簿概念会计帐簿是由定格式帐页组成的，以会计凭证为依据，全面系统连续地记录各项经济业务的簿记。设置和登记帐簿，是编制会计报表的基础，是联结会计凭证与会计报表的中间环节，在会计核算中具有重要意义。帐簿的种类可为日记帐分类帐和备查簿。日记帐，也称序时帐......”。

9、“.....实际工作中，应用最多的是现金日记帐和银行存款日记帐。分类帐。是指按总分类帐户和明细分类帐户进行分类登记的帐簿。按总分类帐户登记的帐簿称为总分类帐，按明细分类帐户分类登记的帐簿称为明细分类帐。总分帐提供总括的会计信息，明细分类帐提供详细的会计信息，两者相辅相成，互为补充。备查簿。是指对些在日记帐和分类帐中未记录或记录不全的经济业务进行补充登记的帐簿。帐簿按外形不同，分为订本帐活页帐和卡片帐。订本帐。它是帐簿使用前按照顺序编号，将特定数量帐页装订成册的帐簿。此类帐簿帐页数量及位置固定，不能增减帐页，有利于防此帐页的散失，便不便于分工记帐，使用起来较死板。般用于总分类帐现金日记帐和银行存款日记帐。活页帐。是指帐页数量不固定，可以随意增减的帐簿。适用于般明细分类帐。卡片帐。是指格式固定装订分散的卡片作为帐页所组成的帐簿。此类帐簿通常装在卡片箱内，使用灵活，可以随时抽换，可以跨年度使用。固定资产明细帐般采用这种格式......”。