1、“.....并尽可能地帮助和指导其他同事完成各项工作。在大型或重要宴会时，亲自执掌烹制重要代表菜肴，平时与二镬共同负责贵宾房的宴会。协助总厨做好年终月终所有设备用品的盘点工作。严格执行卫生工作制度，做好镬头各项清洁工作。完成上级交办的各项任务。砧板工作标准服从总厨及头砧的督导，完成砧板岗位的各项出品工作。负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会切配。头砧二砧负责厅房和宴席，三砧四砧负责大厅散台。负责厨房各种原材料的保管和使用。按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动新鲜的雕刻要求。掌握凉菜的拌法拼切造型，能快速地制作出多种熟食。负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。打荷工作标准在中餐大厨的领导下做好本职工作，熟悉并掌握菜肴准备的基本烹饪方法。负责将供应菜式的各种用料按要求准备齐全，并按先后顺序送砧板厨师制作，负责厨房出品的煮扣炖发等工作。与砧板厨师配合，负责厨房每日所需货物的统计申购验收等工作。负责厨房出品浇汁勾芡配色摆样等外观形象设计......”。

2、“.....与传菜部保持良好的关系，做到出菜及时准确，检查提前装饰的菜盘，并将宴会所用的餐盘全部准备妥当。如与宴会不符，及时通知砧板调整。严格执行卫生工作制度，做好镬头及场地等的清洁工作。管理和爱护本岗位的设备用具等，如有损坏应及时检查破损原因，上报行政总厨，并及时做好补充及维修的工作。协助总厨做好年终设备用品的盘点工作。在做好本职工作之后，主动协助其他同事工作，保持出品的高效率和高质量。水台工作标准要掌握各种动物的加工处理技术。掌握斩起剪拆洗的操作技术。掌握各种动物的起成率。掌握较精细的刀工，协助砧板工作。负责日常所有各种动物的宰杀及粗加工。加工动物时，严格执行卫生制度，须仔细地清洗干净所加工的原材料。按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。负责蔬菜加工和清洗。菜胆菜心的筋和老皮要剔除干净，清洗后菜胆和菜心中不得掺有泥沙。负责本部区域的卫生，下班后关闭本部门所有的水电气等开关。上什工作标准每日订餐情况及营业预测，备足汤水以确保营业的供应。负责每日汁酱料头及调味汤水的调配......”。

3、“.....如因疏忽导致公司损失，要追究其经济责任。掌握蒸煲烧烤等全面的技术操作。做好半成品的保鲜，解冻处理工作。因疏忽大意导致出品不熟或过火而退回时，经楼面主管级人员验实后，按该食品售价的半在工资中扣除。每个食品都要检查是否有错漏如汤味咸淡蒸鱼的鱼鳞海鲜斤两不符或食品变质变味等，如不检查菜式出到客人面前要退回时，要负直接责任。认真遵守操作规程，所处理的加工原料，必须要符合质量和烹调要求等。妥善管理好半成品原料和制汤原料，对其供销情况做到心中有数。烧味部大厨工作标准负责烧味部人员的工作考核严格遵守工作程序和规章制度。负责烧味部食品供应，了解各种菜肴的特点，保证原料质量和食品质量。懂得食品核算，制定食品和货源的规格，作为验收标准，做好每季每月的工作计划。合理分配所属员工上下班时间及工作岗位，做好物料领用计划。负责烧卤浸食品工作，能够拼制各种供高级宴席所用的拼盘及花色拼盆等。与餐厅联系，保证食品正常供应。了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划。严格执行食品卫生法规及有关政策......”。

4、“.....搞好刀具及砧板的清洁卫生。保持本部区域的清洁卫生，下班后必须关闭所有的水电气油等开关。当天所剩的熟食品需用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱，将冰箱调整到食品所要求的温度。烧味部工场工作标准做好每天肉品和半成品的清洗斩劈上叉扫汁等工作。负责烧烤卤浸各种肉类食品及大小酒会宴会所用的食品。做好各类食品半成品肉类品的保管工作。做好区域范围的公共卫生，服从大厨安排，遵守各项规章制度。负责午餐和晚餐的小食。负责预备好出品应用的材料。负责开档和收档工作，跟进所需用的用品。鲍鱼房工作标准岗前检查员工仪容仪表，负责员工出勤情况及考勤工作。做好鲍鱼起货保鲜处理工作，确保营业的正常供应。浸发鱼翅花胶燕窝辽参雪蛤等海鲜干货，并核定起货的成率供营业参考。熬好清鸡汤和鸡煲翅火腿浓汤备用。精选和合理使用鲍鱼的配料，保持器皿热手，掌握日常操作程序。做好每市鲍鱼燕窝辽参的销售登记。妥善处理烹饪所剩的材料回收及保鲜工作。发现货源不对，要及时向总经理反映，及时处理。监督好每日的收市工作......”。

5、“.....负责制作花卷馒头糯米粉皮类点心薄饼品饼包括馅料配制，能够制作各种像生时果点心。负责制作早茶市卖的各种物料，制作发面皮。负责部内日常所用原料货源的领用，协助制订采购计划。严格执行食品卫生法规，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐。下班后，关闭及检查本区域的所有水电气油等开关，注意安全生产。煎炸工作标准负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。负责加温煮熟点心车卖的品种灼车用的菜，负责做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本。负责炒熟，熟笼岗制作的点心所需用的拦菜烧卖肠粉等，讲究拦菜的成色。各种熟咸馅的煮制，茶市的凤爪从滚熟炸透至煲烂。从点心部大厨处接受提货单，提取每日煎炸岗所需的各种食品原料。及时向大厨汇报本部的食品储存量，协助大厨制订食品采购计划。严格执行食品卫生法规，把好食品质量关，搞好本区域的卫生，要求工具整洁，摆放整齐。熟笼工作标准负责蒸制各种色点花卷饺类糕品及各种半制成品，能够制作各种时果花饼及薄饼。早茶市供应的蒸制品种糯米糕的包制，按要求比例配制食品......”。

6、“.....及时向点心部大厨汇报本部的食品存量，协助点心部大厨制订食品采购计划。严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐。当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。拌馅工作标准负责切配拌制各种生熟馅，切好灼车用的物料，讲究馅料的成色。保管好各种肉类及干湿原材料，按要求放入冰箱或指定地点。及时向点心部大厨汇报本部门的食品储存量，协助制订采购计划。严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生。下班后，关闭本区域所有的水电气油等开关，注意安全。保安员工作标准具有强烈的责任心，对工作认真负责，能坚持原则，秉公办事大胆工作不徇私情保持高度的警觉性，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为。具有良好的服务意识，仪表端庄干净整洁礼貌待人，努力奉行宾客至上服务第的服务宗旨，在保安服务中真正体现敬客温暖敏捷周到的服务风格。努力钻研保安服务的业务知识，掌握保安的服务技巧，当值时要保持旺盛的斗志和良好的精神状态......”。

7、“.....服从上司的指令和工作安排，熟悉本部岗位的任务与要求，认真贯彻执行安全岗位职责，做好本职工作，确保公司安全。处理在公司内发生的非常事故并采取行动及协助公司各部处理宾客或雇员的安全问题，并要熟悉岗位的问题，发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查监控。协助有关部门保卫重要宾客进出公司及做好大型会议的保卫工作。巡视公司的员工聚集地点，制止赌博打斗及偷窃客人财物情况发生。经常对要害部位的储存大量钱物的场所进行安全检查，发现问题及时提出，护卫财务部收银员将现金存入或提出。定期检查报警系统安全及消防系统，严密控制建筑物周围之门户服务区工程交货区。严格遵守公司各项规章制度，特别是安全保卫制度，执行交接班制度。上岗时不得擅离岗位，上班时不准睡觉，以确保公司的安全。水电工工作标准在工程主管的直接领导下，负责企业水电维修养护工作。负责对水电的线路管理及有关机件和般照明设施电器设备进行定期维修保养。到指定地点按质按量完成任务，并按照水电施工操作规程和安全规定的程序进行操作。工作完毕后告段落......”。

8、“.....随时准备应付企业水电器械可能发生的突然事件。根据水电设备要求对所有设备进行巡回检查，不推不拖及时更新，及时排除隐患更新机件。搞好水电消耗指标的统和记录工作，执行交班手续。维修工工作标准班前穿好工作服，戴好工作帽，检查本工种所用的工具用具。在工程主管的直接领导下，负责全店机动车辆锅炉各类机器设备的检查维修工作。负责各类设备的技术管理档案，按照设施设备登记卡的要求，做好设施设备的购进保养维修报库等详细记录。负责本工种各类设施设备以及用具的保养和保管工作。听从上司的安排，到指定地点按质量完成任务，并遵照听二看三测试四检修的操作程序进行操作。工作完毕或告段落，向班长汇报工作进展及维修情况。司机工作标准按时上班，首先对车辆进行检查和保养。在营业部经理直接领导下，与采购员配合，负责本店的商品原材料顾客接送服务及其它物品的运输工作。负责车辆珠管理及保养工作。听从上司的安排，按指定时间地点驾驶车辆完成运输任务，在运输过程中严格执行车辆运输管理的各项规章制度，依照规定办理货物交接手续......”。

9、“.....完成任务情况的统计及行车记录。人事文员工作标准协助经理处理好人事培训部的日常工作。计算每月公司各员工实发工资金额，严格执行公司工资制度进行核算。统计公司员工人数及工资。统计公司员工的奖金及福利的金额。处理公司员工社会保险事宜，并负责记录统计上报。统计各登记员工假期。处理员工工伤保险及记录工伤处理的有关事宜。办理每年度员工体检工作事宜。处理员工合同期满的有关事宜。与用人部门经理衔接好新员工上岗前交接工作。办好新员工入职手续和收录好新员工入职的切资料。协助人事主管办理员工各种联欢休闲娱乐活动的安排发文协调组织等工作。仓库主管工作标准编制酒楼物资最低库存量的申购计划，做到合理库存，不积压资金。对酒楼物资的保管和收发负有重要责任，加强控制审查各部门领用物资审批手续数量严格把关，合理使用物料，降低消耗。督促监督仓管员严格把好物资进仓验收手续。切实贯彻物资管理制度，督促部属加强对库存的管理，检查落实防火防盗防虫蛀防霉坏等安全措施和卫生措施，保证库存物资的完好无损......”。