1、“.....并能熟练操作能同厨房行政等部门配合，满足顾客要求有效地处理投诉，具有管理协调能力能制定本部门培训计划，亲自培训员工仪表整洁，性格外向，思维敏捷，勇挑重担具有善于处理人际关系和各种事件包括突发事件的能力做好上班人员的考勤及班前准备工作熟记酒单菜单及酒水单的全部内容名称价格产地等，了解饮食服务程序和各种特殊服务程序能与客人保持良好沟通反应灵敏机智灵活具有良好的沟通能力，善于处理顾客实际问题能够有效协助楼面经理进行各种宴会茶话会展览会会议等的设计布置及安排岗位职责及各岗位人员任职资格职务迎宾员直接上级前厅主管督导下级日期二年五月岗位职责使用服务敬语,微笑迎宾掌握餐厅当天预定情况，主动询问客人用餐人数，视客人要求领客人到恰当的用餐位置如有电话订座或来人订座时，应准确填写定座，并复述给给客人听以作确定用餐人数......”。

2、“.....禁忌,特殊要求尽可能地多记常客的姓名,习惯,喜好,使客人有宾至如归的感觉熟悉酒店内的服务设施和项目负责保管好本部门的各类设备,检查,更新,派送报纸负责做好指定范围内的公共卫生欢迎茶的工作及时到位。主动问候客人，向客人介绍餐厅情况熟悉酒店的各项服务设施，以便解答客人的询问。了解当天客情，掌握酒店当天的餐桌安排情况，合理安排客人的餐位。安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，报纸等。与服务员做好交接工作。严格登记销售部销售实况，不得徇私舞弊，旦查处，给予元过失处理。接听电话，安排预订，进行登记及时通知全体服务人员。熟记常客及客人的姓名，编写就餐客人的资料，建立客人档案，尽量照顾管人的喜爱习惯，让客人有宾至如归的感觉。完成上级交办其它事宜。任职资格高中以上学历，身高在之间，相貌端庄，形象气质好熟悉餐厅各种促销活动，有较强营销观念语言表达能力较强，头脑灵活，语言甜美，微笑待人身体健康，能长期站立工作......”。

3、“.....按要求领取干净台布口布等棉织品，清洁擦试各种餐具和酒具，按不同的要求规格和档次铺台，并检查桌椅是否完好，开餐前分钟，将各种服务用具准备完毕按照主管的安排做好上菜跑菜斟酒上饮品，注意客人用餐情况为客人提供饮食服务,用最快的速度,流的质量满足客人的各种需要及时清理属于自己服务区域内的桌面,更换台布,烟缸,撤换个人用过的杯子,盘子,保持台面卫生头脑灵活,反应敏捷,主动为客人提供各种服务客人结帐离店后，快速准确的做好翻台的各项工作，迅速地接待下位客人用餐。任职资格文化程度初中以上文化程度了解菜单和酒单，掌握餐厅服务程序，具有熟练的服务技能自控能力强，处事灵活，眼明手快。岗位职责及各岗位人员任职资格职务洗碗工直接上级管事部经理督导下级无日期二年五月岗位职责在清洗的过程中，定要分开大小，小清洗，洗出来的餐具要分类放整齐，严格按清二洗刷在冲水......”。

4、“.....洗干净用餐餐具对银器金器的保养，要求每用完次先用银粉洗干净，然后擦拭干净，用纸包好存放每个岗位上班前要检查上轮班有没有遗留事情，若有则应安排人完成，下班要高干净水位卫生，关好水电门才下班。任职资格初中以上文化程度或同等学历懂得洗涤设备的性能使用和保养方法，熟悉各种清洁剂的性能特点及使用方法，以及各种餐具的名称用途清洁和保养方法。岗位职责及各岗位人员任职资格职务厨师长直接上级店长督导下级厨部各档口主管日期二年五月岗位职责发展和改善本店的菜单，经常汇同店长对固定菜单及各式菜单进行调整，发展新的烹饪方法，保证食品质量保证原材料和供应充足，掌握原材料需求，仔细认真地核实具体标准量，严格进货检查，有效入库存储和库房控制最大限度的利用原材料，避免浪费，掌握库存量，防止超量库存造成食品变质，参与和制定菜单及价格，保证必要利润保证经营活动的高效率......”。

5、“.....督察厨房各工作点的运转功能，对于影响出品质量的机器故障要及时报告，密切与餐厅的工作联系，处理客人对有关食品的投诉保障所负责厨房日常工作开展，制定排班表，监督员工遵守饭店纪律及各种规章制度负责厨师的定期培训，考核评估厨师的工作表现及工作技能。每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度检查各厨房设备运转情况和厨具用品的使用情况，制定年度订购计划根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式增加花式品种，以促进销售。任职资格具有高等院校烹饪专业毕业文化程度精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程了解饮食市场行情，通晓发展和改进菜式的知识，具备选择原料，改进食品制作的能力掌握食品生产质量的要求和标准，具备丰富的原材料采购供应库存的知识，能有效地控制成本善于评估和培训员工，能有效合理安排和分配工作......”。

6、“.....不得无精打采，依墙或家具而立。更不得将手放入口袋。只能在指定的地方吸烟，不得在客人找不到的场所及厨房库房等处吸烟。不得在客人面前咳嗽打喷嚏，特殊情况下，应用手帕遮住口鼻。不得目不转睛地看着客人。不得在客人面前闻食品吃喝等。不得催促客人。不得较正客人的发音。不得打断客人的谈话。第七节安全操作须知题目餐厅安全操作制度部门餐饮部日期二年五月餐厅楼面安全防范工作。配备灭火筒或干粉灭火设备，并会使用。二通电设备使用要按操作要求，并定期检查，维修。三通道上不堆放杂物，地面要无油迹，水渍及菜汁。四服务员要提醒客人注意自己的皮包，手袋，有可疑人物应迅速向上级汇报。五服务员应注意观察客人的面部表性，及时处理突发病性。六台椅台桌要定期检查。二厨房安全防范工作配备灭火筒或干粉灭火设备，并会使用。二通电设备使用要按操作要求，并定期检查，维修。三通道上不堆放杂物，地面要无油迹，水渍及菜汁。四检查冰箱的温度，防止原材料变质......”。

7、“.....煤气阀门空调的使用情况，发现问题及时下维修单。六了解厨房设备的性能以及使用方法，按正确方法操作。七防止食物中毒事故发生。三安全操作要求。具有较强的安全意识，防患于未然。二正确使用电器煤气炉具。三有正当的保护措施，如工作用于套，衣帽鞋具。四有系列的应急处理措施，并要求每个员工都掌握。四安全工作中的注意事项及防护措施。注意观察细微，遇事镇定。二千万不能违反规定的操作方法。三电器引起的火灾不能用泡沫灭火器，只能用干粉灭火器或灭火器。四发生电器火灾时，千万勿试图用手拉电源开关或用剪刀剪断电线，而应借助木棒拉开电源开关及用剪刀剪去电线的端。五燃料应放入规定地段，必须远离明火或炉具。六处理受伤者请勿滥用药物或未经消毒的布包扎伤口，应找专业医务人员处理。七清洁用品，药剂要与食用调味品严格分开，并注有明显的标志。八电器故障应请电工修理，不得自行聪明，自己动手维修，以免出事。九叉刀之类的利器，使用时要谨慎别图快......”。

8、“.....十积极与工程部保安部联系，定期检查电器的使用，室内装修的小修小补，灭火系统或灭火筒是否处于正常工作状态。十使用拌肉机，切肉机，压面机等，勿把手伸进去帮助启动或推动，用后必须切断电源。十二切勿在餐厅内，厨房洗碗处通道内奔跑或嬉戏，以防发生意外。十三摔破的玻璃或陶瓷用具，不要用手去捡，应使用扫帚把现场清洁干净。十四在运送菜肴或物品时，不要超过了最大运载，尤其是徒手运送时，数量太多难以保持平衡的。十五运送拿取过热物品使用手套或毛巾。十六碗筷的清洗应使用清洁精和手套，玻璃器皿的清洗要注意用力程度。士气忽携带火种如烟头等进入工作区，尤其是仓库厨房重地。十八厨房内的地面有积水，要勤清扫，以免引起摔跤。安全操作须知题目餐厅防止事故发生部门餐饮部日期二年五月使用机械设备时，应注意以下几点按制造厂商的说明使用。了解电门开关的位置。无专管的人员在场不得开动。未清洁干净，不插电源。不用手在机械设备内加添食物......”。

9、“.....不继续使用。发现电器，机械设备问题，应及时通知工程部处理。工作时，应遵守下列各点食品或饮料不能装得过满，装托盘时，物品不能过多。开两面活动的门时，动作应慢，以免反弹。出现不安全时，应立即报告。保持通道畅通。只能走路，不能跑。对溅出的汤酒及食物，应立即擦干。运用正确的抬高或放下技巧。收拾用过的杯盘等，不应堆叠过高。使用刀及其它有锐利刃口的工具应仔细小心。收藏时，要保持刃口。绝不能用手去接正在跌落的刀。托起或移动装满食物的容器时应有人帮助。在靠近火烹调时，使用长柄的器皿。放锅中的蒸汽时，提锅盖要站在定的距离处。使用带柄的锅是时，应使用把柄离开火焰。孙红伟国际注册高级饭店业培训师央视网知识经济栏目客座讲师中华讲师网特聘讲师教练式实战培训师十余年酒店餐饮业多家大型连锁企业高管成功管理经验高级职业经理人多家培训管理咨询机构特约培训讲师。擅长心态激励职业规划职业素质商务礼仪精细化管理中基层管理技能提升......”。