1、“.....为个共同企业目标而努力的意识或达成此目标的情报传递。各种关系上级下级命令指示情报下级上级报告建议不满情报平行关系意见交换调整情报基本原则不只是由发信者传达给而已，在接收情报经理解接纳后，必须将其反应和行动再度传达重新审虑。人际关系的要点不是上下关系而是以横向的关系视之为妥。使成为可以协商的关系。遭到危险困难时仍能互相信赖依靠。与其在意对方的缺点不如多找出优点长处。必要时应坦率。经理十诫总是在背后批评经营者有些经理会常常在下属面前批评经营者的得失，多数都是为了提高自己或推卸自己的失责。这样很容易在员工与经营者之间形成隔膜，以致员工对专卖店的未来和自己的前途失去信心，造成影响非常恶劣。如果真有不同想法，想与经营者交流，最好办法是选择适当的时机与经营者面谈，当面提出自己不同的建议......”。

2、“.....惟命是从，特别重视上级言论或意见，失去对事物正确的判断能力。这样的做法，只会影响企业的正确发展。因为作为第线的管理者，也是最了解现场的销售的人，他应该有足够的思考与判断能力。上令下达是经理的职责所在。但是，如果对并不合理的经营指令与经营制度，不提出个人的看法与意见，最终不仅仅是造成企业的损失，同时也是经理与员工们的损失。处事犹豫不决，当断不断在权责范围内所遇到的大小事情，必须当机立断，并敢于承担责任。不敢作决定或决策的经理，是种回避责任的行为，也是个不称职的经理。对于这类经理，经营者应该尽快撤换。工作得过且过，没有设立高标准俗语说有志者，事竟成。对自己没有提出高要求，自然没有公司及个人的大发展。无论公司处于哪个阶段，总是会有更高的要求在前面，经营者与经理都应满怀激情地向下个目标进发。没有给自己设立目标与要求的经理，将会被更有理想与激情的人淘汰。喜欢独占成果如果成功就夸大自己的能力......”。

3、“.....这样就不具备身为经理的资格部下也永远不会心悦诚服。这种经理常会感到来自部下工作上的不配合与对其职位的挑战。企业基本的组织运作机制理解不够深刻与透彻诸如遵守企业内的各种组织规定或联络直接上级领导等都是组织重要的基本运作，但组织的沟通也是属于基本的运作。组织运作机制是企业正常运转的生命线，如果对此了解不深或不够透彻，是无法把店务管理做好的。不会培训部下经理的自我成长必须建立在团队成长的基础上。如果没有团队的成功，就不可能有个人的成功与成就。让部下有能力工作，是培训部下的前提。培训的目的，是为了使工作行为更加规范，工作效率得到提高。不具备基本知识劳务管理的教育管理知识与生活常识安全防范意识等都是经理所需掌握的基本知识的部分。只会提供与汇报对自己有利的情报以为只手可以遮天的经理，整天挖空心思欺下瞒上，终也会有暴露的天。只会注意别人缺点，从不关心别人优点不会挖掘下属的优点，不会适度地赞赏部下......”。

4、“.....调拨离间等于给自己工作设置障碍。任何人都希望自己的工作得到肯定和赞许。适度的赞许，会让下属更加努力地工作，同时对管理也不无好处。五待下属的方法对待下属的工作使其理解公司的方针目标方向希望从业人员如何去做等事项。分配每个人的工作种类和范围。给予每个人工作目标达到何种程度水准。激发工作动机指示指导建言忠告。提供有关工作上的情报，如同业竞争商品信息等情报。简化及评价工作。知识技能的指导留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。帮助解决部属所遇问题。率先工作才能领导全体。提升下属倍干劲的赞美方法奖励的效用关爱是五分教育三分赞美二分叱责，使其成为有用之人。做给他看说给他听如果再赞美他，就没有叫不动的人。高明的赞美方法该赞美什么好的成果技术进步努力工作。如何赞美对个人到底还是你行,理性的达成目标，的确厉害感情太好太棒,何时赞美当场当场赞美后，过几天再赞美次......”。

5、“.....应该作有说明力的说明以叱责促使反省库存已超出定额度，须加强销售以制裁促使下属猛醒已连续次迟到，年终奖金将评为级有效叱责法的重点该叱责什么违反工作纪律违反义务不服从命令指示不够努力业绩不佳为什么叱责并非抱着敌意地纠正态度维持工作纪律提升能力及业绩。以怎样的态度不要有你很恶劣的先入观点不肯定的事应确实问清楚聆听对方的辩解不要焦躁不要失去控制而感情化。如何表达注意措辞，应坦率。表达方式和程度因人而异具体地举例说明，有时略带幽默及微笑什么时候叱责当场。以后就不要再说尽可能缩短时间在何处叱责叫到无第三者的地方公开场合应只限于警示全体人员时，但也应考虑个人的性格。第三章经理指导工作的方法售货员应有的能力解说十二大用语您好,请,欢迎光临,再见,对不起或抱歉请稍等,请指教......”。

6、“.....服务员应及时通知后厨暂停上菜之后要通知恢复上菜，后厨不仅要出菜快，造型点缀擦边快，更需要划单与传递愉才行。四客人要求退菜换菜与餐后的征询般来说，客人要求退菜和换菜大致有这样几种情况是说菜肴质量有问题如菜有异味，欠火候或过火等如确实如此，那就是属于酒店自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意二是说没有时间等了，这时服务员应马上与厨房联系，尽可能先做三是客人自己点的菜式，要求退这种情况如确实不是质量问题，不应同意退菜，但可尽力耐心讲道理，劝客人不要退了，吃不了可帮助他打包带走四是客人进餐中不想吃了，菜肴还没有上来，服务员应先去厨房看下，所点的菜是否已经制成半成品或成品，如果制成不给予退，但应向客人说明道理，总之，如果要想让客人满意，就应该前厅与后厨多配合，在客人就餐后主动询问客人对饭菜的评价，及时反馈给厨房，以便后厨做必要的调整与安排，不要二者相互推卸责任，指责对方的不足......”。

7、“.....才能使工作做的更好。五贵宾意见卡这是客人对酒店整体印象的评价，它包括环境服务，饭菜等其它方面，客人的评价能促使饭菜改进，服务质量提高，环境改善，这样就使酒店的名声远扬，可信度提高，大大增加酒店客源的稳定性，效益也就随之跟上来了，常言道旁观者清，也许我们处在自己的环境中，感觉不到自身有哪些不足，这都需要从客人那里反馈回来，客人提的意见不是找我们的茬，给我们难看，而是对我们自身提高的良丹妙药，便于我们酒店整体水平的提高。六整体协调餐饮部前台与后厨是个不可分割的整体，缺少那部分或者双方配合不好，都会使酒店陷入困难因此要加强双方协调，每星期厨房应与前台在起最少开次座谈会，提提意见，说说双方都有何看法，在起学学菜谱，讨论讨论菜式，客人都有那些建议，举行些活动比赛增加份感情，为更好的为酒店服务配合注进生机。宴会成功的关键宴会设计是指酒店宴会部受理客人的宴会预定后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划的书面材料......”。

8、“.....宴会的程序为个阶段，即准备阶段进行阶段和结束阶段，这个阶段又可细分为受理预订计划组织执行准备全部检查宴前接待开宴服务结帐送客整理结束等几个环节。在客人订餐时，应向客人了解所有同宴会有关的要求，如举行宴会的日期参加宴会的人数宴会的形式每人消费标准以及所需提供的额外服务和物品客人口味特殊要求等。如果客人决定预订，可将这些信息直接记入宴会登记本，这样可以防止其他宴会的重叠。对未确定的宴会，要与举办者保持联系，了解有关进展情况。对已预订宴会的举办者同样需要保持联系，以便及时了望人数日期的变更，如果客人取消预订，则应和蔼地了解取消的原因。对于大型宴会和高档宴会，必须与客房签订合同，合同中要明确双方的权益和义务，所有经双方同意的特殊项目亦要记入合同。签完合同后，通常应收取定比例的预付金，假如举办者临时取消宴会，则根据合同规定将全部预付金或部分预付金还与客人......”。

9、“.....般由餐厅根据情况确定。接受宴会预订后，宴会部应根据宴会的人数要求标准做好工作准备，并以宴会工作通知单和工作程序的形式通知有关部门。通知单是安排厨房工作人员和服务人员的工作依据，可根据合同制定，有些规定很细致的合同复印件也可作为通知单使用，但应将格价抹去。对于大型的宴会和高规格的宴会，还应画出宴会场地安排图，并在宴会前召集所有的宴会服务人员和厨师长开会，介绍宴会的程序，安排工作任务，使所有的工作人员都了解相关的工作细则，包括特殊菜肴的制作过程和上菜程序。这样，可以防止宴会服务过程出现手忙脚乱的情况，确保宴会有条不紊地进行。各项准备工作完成后，宴会部经理应逐项检查，及时发现和纠正的问题。宴会开始后，厨师便可安照通知单开始菜肴的烹制工作，服务员上菜时要安照菜单的顺序道道上。对于大型宴会，上菜的时间要听从宴会负责人的统安排，以免错上，漏上或造成各桌进餐的速度不致的现象......”。