1、“.....否则后果自负。做好酒吧的日常用品，装饰物果汁，水果等的预备工作。检查酒吧已开罐头类用品和葡萄酒果汁等是否质量有变。根据酒吧存货数和供应需求数，做好各类酒水的雪藏补充工作。检查好生啤机是否有足够的气体和啤酒。检查所有酒吧的设备是否正常运作。以上工作应在分钟内完成。制度酒吧的营业运作程序编号执行职位酒水部调酒员涉及部门酒水部执行程序在工作过程中，定要按照部门定立的出品标准项目份量数量制作中调试各项饮品。在工作过程中，保持酒吧的整齐，清洁卫生及时清洗各类用具和器皿。及时做好补充雪藏各类酒水用品工作。在工作中，要体现准确快捷优质的服务，并养成节约的好习惯。与楼面服务人员保持良好的合作，互助协调，做好酒水的供应服务工作。在工作过程中，保持正确的站立姿势和良好的精神面貌。在为客人服务时，要保持礼貌热情的服务态度和规范的服务动作。每天中午在主安排下，酒吧员要做好卫生清洁和收吧工作。每天中午餐厅收市后，酒吧员要做好卫生清洁和收吧工作。果房负责提供酒店各酒吧的水果果汁供应。酒吧每天交接班时......”。

2、“.....把酒吧领用的物品酒水分类摆放，雪藏过报表，并做好晚市的预备工作。制度酒吧的收市收吧程序编号执行职位酒水部调酒员服务员涉及部门酒水部执行程序在酒吧餐厅营业结束后，要做好核算所有出品单据，和每天酒吧营业报表的工作。对酒吧的酒水存货进行全面清点，检查数目是否齐全。清洗酒吧的所有用具用品和做好吧台雪柜酒架等卫生清洁工作。把酒水物品放回酒柜雪柜上锁。负责做好当天的酒水预货工作数目数量并连当天营业报表酒水单据起上交酒水部主管。检查酒吧是否留有火种或其它物品，水电开关是否关闭。制度布草更换及保管程序编号执行职位酒水部员工涉及部门酒水部执行程序每天晚上收吧后，各吧员工把要更换的布草，交到酒水部士多房，并登记数量。每天早班员工在主管安排下，到酒水部士多房把需更换的布草拿到布草房更换，并在本上签名作实。每天各酒吧员工在开吧时，到士多房取回早更换过的布草，并签名作实......”。

3、“.....由部门经理批阅后，递交部门总监批阅。部门总监批阅后递交财务总监批阅。财务总监批阅后递交仓库主管签发所领用的物品和酒水。部门转货单由转出部门填写单据项目数量转入日期相关人员签名。转出部门保留二联底单，另联连货品交由转入部门。转货后，双方部门都把转货数在报表上过数，并把单据连表起上交主管酒水部营业报表每天填写壶份数量领货卖出数量转货等项目。每市每天根据报表上的数目作盘点。营业报表上交部门主管批阅。制度各类表格使用程序编号执行职位酒水部员工涉及部门餐饮部及酒店其他各部门执行程序口头警告书使用程序部门经理根据员工普通犯规三次或直接接触犯本书中等犯规次，可以签发本书该员工然后递交部门经理批阅后转交人事部门，存入员工个人档案纪律执行记录中。犯规通知书使用程序部门管理级根据员工签口头警告书三次或直接触犯本书的重犯规次可以签发本书给该员工，然后递交部门经理批阅后转交人事部门存入员工个人档案纪律执行记录中......”。

4、“.....然后递交部门总监批阅后转交人事部门存入员工个人档案纪律执行记录中，并由人事部经理接见违纪员工，了解情况，跟该员工办理工资计算以及交还公司物件手续等。辞职通知书使用程序员工根据自己辞职原因份书面申请书交部门经理。部门经理接见员工了解情况，同意后签发本书给员工签名，连同辞职信齐递交给人事部。根据辞职日期由人事部跟该员工办理辞职手续，然后把表格存入个人档案。员工评估表使用程序部门经理每三个月根据员工的工作表现填写表。让评估的员工都知道自己的工作表现进度怎么样。签发后递交给人事部存入个人档案，并且以此表为员工的工资浮动升降职位作为依据。员工提升表使用程序部门经理根据管理级的提意和对员工工作能力，表现的审核之后，签发本表递交给部门总监批阅。制度各类表格使用程序编号执行职位酒水部员工涉及部门餐饮部及酒店其他各部门部门总监接见员工谈话，同意后递交给人事部存入个人档案......”。

5、“.....部门经理批准后张后，将酒放回原处，而酒的标签要面向客人。制度大堂吧的服务程序标准编号执行职位酒水部员工涉及部门酒水部葡萄酒的开启用酒刀割破瓶口的锡箔用布把瓶口擦干净用酒刀拔出软干塞再度把瓶擦干净香槟的开启把瓶口的铁丝和锡箔肃掉以四十五度的角度拿着酒瓶，母指压住软木塞并将酒瓶扭转下，使软木塞松开。待瓶内的气压弹也软木塞后，继续压紧软木塞继续以四十五度的角度拿酒瓶。倒酒要分二次，先倒三分之，待气泡后消失后，再度倒满三分之二。换烟盅换烟盅先把干净的烟盅放在要换的烟盅上，起拿走，然后把干净的烟盅放回台面上，这样，可以绝对防止烟灰飞起，弄脏台面食物及客人的衣物。在同时间内换几张台的烟盅时应要留意换出烟盅的烟灰等在行走时会飞出来，所以定要用干净的烟盅放在上面。烟盅上台前，应检查好，烟盅是否清洁，是否尘不染，是否留有水渍及水份。摆台按照大堂吧早晚两市的摆台形式早上，烟盅放在茶几中央，小花瓶斜放在烟盅右上方，水牌插放在咭座上，放在烟盅左上方。晚上......”。

6、“.....收起小花瓶，浮水蜡烛灯斜放在烟盅右上方，水牌插放在咭座上，放在烟盅左上方。大堂吧服务员的推销技巧侍应员可说是推销员，不单只是名接受单者，有建议性的推销容易使客人乐于接受，强迫性的推销客人会觉得被愚弄是出品部急需脱手的食物。不要让你自己对食物的喜恶与偏见影响，自己不喜欢的可能正是客人所欣赏的，不可对任何客人所点的食品表示不满。谨记客人姓名和爱好的饮品，以便日后客人再次光临时，主动称呼客人和介绍酒水，增加对你的信心。制度大堂吧的服务程序标准编号执行职位酒水部员工涉及部门酒水部顾客不能决定要什么时，可凭猜测客人喜欢的来提供建议，最好的方法是建议高价中价及便宜的多款，由客人去选择或向客人征询他喜欢的食物，再作建议。熟悉酒水牌，明白推销的酒水品质，制作方式，介绍时才可易于解释，不可随口乱说。不可强令客人消费，在任何场合，顾客的满足比销售会更为主要。生动性的描述有时会令顾客引起注意和喜欢。应该随时在心中准备你的推销项目，当客人问什么最好时，可马上介绍。要多作主动推销......”。

7、“.....经你殷勤介绍后，多会接受你的介绍。提醒客人点之饮品食品是否不足，可建议客人酒节多少以作适应。注了解公司每阶段的推销方向及计划，重点推销。服务细则严格遵守酒店员工守则要主动及时地为客人拉椅点烟服务中不得擅自离开工作岗位，必要时，知会领班，主管。为客人落单时，应注意数目清楚，项目清楚，数字应用深笔字写，划单脚。为客人上食品饮品时，定要先知会客人，注意手指切忌触摸杯口，也不能碰及食品。斟香槟或其它冰镇酒类时，要用餐巾包好酒瓶，再倒酒，以免酒滴落到宾客身上。客人的物品，如果不慎跌落地上，服务员应立即帮助拾起，双手奉上，不可视而不见。每逢过年过节，应主动对每位客人致以节日祝贺。当客人要求服务时，要及时作出回应，不应因工作范围位置限制而不理不睬。每晚完场的清洁工作，应在客人全部离去后进行，不可操之过急。大堂吧结帐程序当用客人上完所点的饮品，食品后，到收银台取消费单据。用收银本夹住单据到客人面前，礼貌知会客人。当面复核收到之现金，并告知客人数目。如收到外汇券或外币时，必须在帐单上注明......”。

8、“.....并再次致谢如有小费，主动放入小费箱内。制度每天大堂吧西点之领用销售程序编号执行职位酒水部员工涉及部门酒水部目的保证及时提供每天的之新鲜西点和养活损耗。执行程序每天早上，在开吧前由大堂吧服务员和西厨,员工合作把定量之糕点运到酒吧。把糕点摆放在特定的展示柜中，并相互点数项目数量设本登记签名作实。如有客人购买，先由服务员开单取糕点，由收据出帐单结帐入单时与酒水分单。每晚收市后，服务员把西点出品单据集中计算检查，卖出数和剩余数是否等于早上领入数，并按实际卖出数，由主管负责填写货单。服务人员把转货单据和剩余糕点送还西厨房，并相互核对和在本上签名作实。制度大堂吧的客人存酒程序编号执行职位酒水部员工涉及部门酒水部目的便于客人和保障客人物品的存放执行程序当客人提出存酒时，服务员把酒取到酒吧前问清客人资料。酒吧员在客人存酒本上，注明存酒资料时间存酒人公司姓名酒名及份量并签名作实，和要求服务员核对签名实作实。酒吧员在存酒牌上注明客人姓名，酒的份量并把存酒牌挂在酒尊上......”。

9、“.....服务员礼貌知会客人已存放好。如客人取酒，服务员要和酒吧员核对存酒记录，把酒取给客人。并取消资料。制度雪茄烟的服务程序编号执行职位酒水部服务员涉及部门酒水部执行程序客人如提出吸雪茄，须准备把雪茄烟剪，盒火柴，个酒精灯或蜡烛杯白兰地，个烟灰盘，放于铺有台布的服务车上将烟盒拿至客人桌旁打开，向客人介绍各种烟的品牌和浓淡协助客人挑选喜爱的品种取下烟的包装，用烟剪将烟嘴部分剪开个小口，将烟嘴部轻轻沾上白兰地点燃蜡烛或酒精灯用单手或双手拿烟，但手不得接触烟嘴部分将烟于蜡烛火焰上方厘米处不断轻动进行烘烤用火焰的外焰点燃烟头部，并将烟不时在空中晃动加以助燃递送烟给客人时烟嘴须朝向客人放个干净烟盅于客人面前点雪茄时只能用火柴点，不可用其它火机等。制度白酒的服务程序编号执行职位酒水部服务员涉及部门酒水部执行程序准备工作准备好客人点的酒将冰桶中放入冰块，再放入冰桶的水后，放在冰桶架上，并配条叠成公分宽的条状口布将白酒取回后放入酒桶中，商标向着客人，瓶口不可向着客人准备好酒刀......”。