1、“.....且三者之间须呈品字形，店徽须朝外并面向客人火柴摆在烟灰缸上面，火柴盒磷面向里，店徽向上摆放椅子圆桌座椅的摆放服务员须先摆放正主人的座椅，再依次摆放其他客人的座椅，正副主人的座椅须在条直线上，且座椅的摆放间距须相等，且与圆桌上摆放的每套餐具对应冲齐，座椅与下垂台布的间距为方桌座椅的摆放在方桌的四边摆放座椅，并与方桌上摆放的每套餐具对应冲齐，且座椅与下垂台布的间距为检查摆台工作结束后，服务员按照以上标准检查摆台情况若有不符合标准的地方，应及时改正相关说明编制人员审核人员批准人员编制日期审核日期批准日期领位服务流程与规范流程名称领位服务流程与规范文件受控状态文件管理部门服务程序服务规范问候客人迎宾员按规定着装，仪容端庄，站立于餐厅正门侧，做好迎宾准备见客前来，应面带微笑，主动招呼您好，欢迎光临。对熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重询问是否预订迎宾员问清客人人数，是否有预订，并问清预订人姓名或电话号码予以确认若没有订位则根据客人的人数合理带位若餐厅已客满......”。

2、“.....应向客人推荐酒店其他餐厅并告知路线，同时应为客人不能在本餐厅就餐而表示歉意若有客人愿意稍侯，应引领客人至候餐处，并提供酒水服务协助客人在衣帽间存放衣物，并提示客人自己保管贵重物品，存好后将取衣牌交给客人询问客人是否吸烟，如客人不吸烟，要请客人在非吸烟区就座引领客人入座迎宾员走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路线较长或客人较多应适时回头，向客人示意，以免走散将客人引至桌边，征求客人未预订客人对桌子及方位的意见，待客人同意后让客人入座将座椅拉开，当客人坐下时，用膝盖顶下椅背，双手同时送下，使客人保持与桌子的合适距离招呼服务员接待客人，并将就餐人数主人的姓名及房间号等告知服务员，以便服务员能够称呼主人的姓名相关说明编制人员审核人员批准人员编制日期审核日期批准日期询问是否预订问候客人引领客人入座点菜服务流程与规范流程名称点菜服务流程与规范文件受控状态文件管理部门服务程序服务规范递上菜单客人入座后，服务员询问客人需要什么茶水。准备好茶水后，按女士优先......”。

3、“.....按照女士优先原则，用双手从客人右侧将菜单送至客人手中，然后站在客人斜后方能观察客人面部表情的地方，上身微躬推荐介绍酒店菜品在客人点菜前，服务员应留有时间让客人翻看菜单在客人翻看菜单时，应及时向客人简单介绍菜单上的菜，回答客人的询问向客人介绍厨师长今日特别推荐的菜品其他的特色菜畅销菜和高档菜等菜品，并介绍其样式味道温度和特点接受点菜服务员先在点菜单上记下日期本人姓名及台号就餐人数等客人点菜时，应注视客人，听清客人点的菜名，适时帮助客人选择菜品和主动推介菜品，准确地记录菜名对于特殊菜品，应介绍其特殊之处，并问清客人所需火候配料及调料等若客人用餐时间较紧，点的菜需时间较长，则应及时向客人征求意见若有客人点相同的菜式，如汤和羹或两个酸甜味型的菜时，应有礼貌地问客人是否需要更换菜式若客人有特殊要求，应在点菜单上清楚注明，并告知传菜服务员复述点菜内容客人点菜完毕后，服务员应清楚地重复遍所点菜品内容，并请客人确认复述完毕后......”。

4、“.....以便查询收回菜单并向客人致谢，同时请客人稍等，说明大致的等候时间分送点菜单服务员将点菜单的第联送至收银处将点菜单的第二联送至厨房将第三四联交给传菜员值台服务员留底备查相关说明编制人员审核人员批准人员编制日期审核日期批准日期推荐介绍菜品递上菜单分送点菜单接受点菜复述点菜内容小毛巾服务流程与规范流程名称小毛巾服务流程与规范文件受控状态文件管理部门服务程序服务规范准备小毛巾服务员将洗涤洁净无污迹无油迹无破损无毛边消毒过的毛巾浸泡于热水中，然后拧干，展开平放，从毛巾的头开始向前推卷，将其紧卷成圆柱形将卷好的毛巾按顺序整齐地摆放在电毛巾保湿箱内，并将电毛巾保湿箱的门关好，打开电源开关第次小毛巾服务客人入座，完成铺口布撤筷套服务后，服务员须提供第次小毛巾服务提供毛巾服务时，须站立在客人的右侧，按照先宾后主女士优先的原则，从客人的右侧将毛巾摆放在客人的左手边的毛巾盘内，并且四指并拢手心向上示意告知客人请您用毛巾撤掉客人用过的毛巾时，应先征询客人，经客人同意后......”。

5、“.....服务员须提供第二次小毛巾服务，标准同上第三次毛巾服务客人吃完甜品后，服务员须提供第三次小毛巾服务，标准同上相关说明编制人员审核人员批准人员编制日期审核日期批准日期点酒水服务流程与规范流程名称点酒水服务流程与规范文件受控状态文件管理部门服务程序服务规范询问客人酒水需求服务员为客人上毛巾后，应主动走到客人餐桌前，询问客人需要什么酒水若客人难以决定喝何种酒水时，应主动向客人介绍饮料和开胃酒，并注意客人的国籍民族和性别填写酒水单服务员在酒水单上写清自己的姓名客人人数台号及日期站在客人旁边，注视客人并仔细听清每个客人点的酒水，准确地记录在酒水单上书写时，应站直身体，订单放在左手掌心，注意不能将酒水单放在客人餐桌上复述酒水名称客人点单完毕后，服务员重述订单的内容，并请客人确认复述完毕后，在酒水单的右上角写明当时的时间，以便查询分送酒水单服务员将酒店单的第联送至收银处将酒水单的第二联送至酒吧取酒将第三联交给值台服务员留底备查相关说明编制人食物与酒水后......”。

6、“.....保证质量符合酒店的相关标准沏中国茶准备用具送茶准备工作接受预订送餐进房收餐根据食物的类型和客人要求，将菜品和饮料整齐地摆放在餐车或托盘上核实账单内容，将无误的账单放入账单夹内送餐进房送餐员使用酒店规定的专用电梯进行客房送餐服务走到客房门前，确认客人的房号准确无误后，有节奏地敲门，并报送餐服务待客人开门后，向客人问好。征得客人同意后，进入客房，把餐车或托盘放到适当的位置并征求客人对摆放的意见按照客人的要求摆好餐具及其他物品，将账单夹用双手递给客人，请客人签字询问客人是否需要其他服务。若客人不再需要其他服务，应请客人慢用，然后退出客房，将门轻轻地关上回到餐厅后，立即将账单交给收银员结清，并请订餐员作好记录收餐订餐员检查订餐记录，看是否到收餐时间早餐为分钟后打电话收餐午晚餐为分钟后打电话收餐并确认房间号码致电给客人，称呼客人并介绍自己，询问客人是否用餐完毕，能否到房间收餐，并通知送餐员到客房收餐送餐员收餐完毕后，立刻通知订餐员......”。

7、“.....送餐员请客房服务员开门，及时将餐车餐具等取出若客人在房间，收餐完毕，询问客人是否还有其他要求，如没有，礼貌地向客人道别相关说明编制人员审核人员批准人员编制日期审核日期批准日期外卖活动服务流程与规范流程名称外卖活动服务流程与规范文件受控状态文件管理部门服务程序服务规范准备工作服务员仔细阅读订单，了解清楚外卖的地点时间外卖形式人数所需用品设备及特殊要求等根据外卖的形式人数及客人的要求，列出份详细的所需用品清单按照所列的清单，将各种用品准备齐全并擦拭干净提前同行政人事部联系，根据需求申请车辆提前同厨房酒吧管事处等其他有关部门联系，明确有关外卖活动的各项内容按要求准时将外卖所需用品装车摆台服务员根据场地和客人的要求，确定摆台的位置台面的大小及具体台形，铺上台布，围上围裙根据外卖的形式和要求，将各种餐具和用具按规定整齐地摆放好摆台完毕后仔细检查遍是否符合要求，摆放的各种器具是否整洁齐全餐间服务服务员根据外卖的形式和要求......”。

8、“.....要尽量帮助解决。与其他工作人员配合协调，利用现有的切条件使客人满意工作结束外卖活动结束后，服务员要把场地清理干净，将所属物品用具清点后装车运回领班及时总结外卖活动所出现的问题和经验并提出日后工作的改进建议，向经理汇报相关说明编制人员审核人员批准人员编制日期审核日期批准日期摆台准备工作餐间服务工作结束管事部服务流程与规范清洁水槽服务流程与规范流程名称清洁水槽服务流程与规范文件受控状态文件管理部门服务程序服务规范准备工作勤杂工准备好清洁用具，如抹布清洁剂百洁布橡皮塞等将滴水板工作台水槽中的杂物拣出放入垃圾桶用水槽专用橡皮塞将水池下水口堵住用冷水稀释清洁剂，比例为清洁水槽勤杂工用抹布蘸上稀释后的清洁剂擦洗工作台用百洁布蘸上稀释后的清洁剂擦洗水槽四周和底部擦洗完后，拔掉橡皮塞，放掉脏水用湿抹布清洁工作台然后打开水龙头，用抹布清洁水池用干抹布擦干净工作台和水槽及周围检查水槽清洁完后，勤杂工仔细检查水槽和工作台内外是否洁净无异物检查完好......”。

9、“.....如冲洗臂隔渣盘过水喷头帘布等安装是否正确，是否干净将要洗餐具内的杂物倒出来小物件，如筷子汤匙等，要用塑料筐装好打开洗碗机电器开关及蒸洗阀使用洗碗机洗碗工关闭放水阀，开进水阀，将清水注入缸中，待预洗缸水位到溢水阀高度时，关闭进水阀门加好强力碱粉并检查干燥剂及输出皮管是否畅通将餐具放进机内，打开电器开关及蒸汽阀，使机内的履带传送摆放整齐的餐具清洗在清洗过程中，要按照规定进行换水，如早餐次午餐次晚餐次。若有特殊情况应多换水，要勤倒机内被隔离的杂物。换水时，应按以下几清洁水槽准备工作检查水槽使用洗碗机准备工作清洁洗碗机个步骤操作关掉机器电源，打开机器所有放水阀取出所有隔渣盘，用炊刷清扫掉隔渣盘上的食品残留物，最后用清水冲洗干净用毛刷或炊刷清除缸底的食品残留物④打开进水阀，向水缸中灌水，当预洗缸水位到达溢水阀高度时......”。