1、“.....存在于成熟红辣椒中四萜类红色色素，是类胡萝卜素类色素种。辣椒红色素颜色鲜艳，色价值高，着色能力很强，有很好保色效果，不但广泛应用在水产品肉制品果蔬沙拉糕点类罐头饮料等各种食品着色，也可以有效延长食品货架期，具极高安全性。辣椒红素具有营养保健作用，科学证明其具有抗氧化抗癌抗辐射等各种功能。目前具有相当可观发展前景。来源及其性质来源辣椒红色素在被提取前，存在于辣椒果实完整细胞组织中，在细胞膜以及细胞内些物质保护下并形成脂类物质，当其被提取出来后，失去了细胞膜等结构生物保护作用，有氧条件下辣椒红色素便发生氧化反应，且外界因素加快其氧化分解而使其褪色。辣椒中辣味素与辣椒红素含量常常因辣椒品种产地采收时期以及干燥条件等不同而存在差别。目前以辣椒红素和辣椒玉红素为主混合物质即被我们称之为辣椒红色素。结构辣椒红素结构式性质理化性质辣椒红色素属于四萜类衍生物，红片状结晶体，熔点，存在于干红椒之中。它是水溶性极差......”。

2、“.....适宜与这些添加剂起使用，铜离子亚铁离子对其有显著影响，使用时需避免影响。由于该色素耐光性很差，所以应放置阴凉处，避光贮存。又因为其着色能力强，色调因浓度而异，呈现浅黄至橙红色。般情况下由成熟红辣椒干经粉碎后，用乙醇丙醇异丙醇等溶剂提取精制得到。经过进步纯化，可得到具光泽深红色结晶物。可用于冷饮品糖果糕点熟肉制品酱料人造蟹肉等多种食品。功能特性作为抗氧化剂，对动脉粥样硬化有预防作用辣椒红素是类胡萝卜素种，氧化作用与慢性病癌症等多种疾病都有不可隔断联系。各种实验表明，许多抗氧化剂在定程度上具有预防癌症功能，些喜好辣民族，比如东南亚和印度，癌症患者数量比西方国家明显偏少。抗氧化剂能够抑制低密度脂蛋白氧化成为有害脂类物质，因此蔬菜中含有抗氧化剂类胡萝卜素，能够有效地预防动脉粥样硬化等疾病......”。

3、“.....有研究表明，提取率最高为乙酸乙酯提取率较低是乙醇。油溶剂分子蒸馏法在水中加入适当色值辣椒油树脂和脂酶，在条件下混合搅拌，随后加热杀灭酶活性静置夜，分离出油层，然后用减压蒸馏除去水分和低沸点物质，含油色素向其中加精制橄榄油，离心式薄膜分子蒸馏法分子蒸馏，蒸馏出呈味成分与脂肪酸，得到定量基本无异味色素。酯交换反应容积法将金属钠放入甲醇中，然后加入辣椒油树脂，回流来进行酯交换反应。蒸馏出过量甲醇，将残留物倒进温水，调值至。静置分层后弃去水层，向油层加己烷，便析出色素，过滤后得到辣椒红色素。新型技术超临界萃取法提取辣椒红色素辣椒红色素油状特性使得采用有机溶剂萃取得到辣椒色素产品有较高溶剂残留,采用般洗脱剂方法产品难以达到联合国粮农组织和世界卫生组织最新标准,极大影响了辣椒红色素实用及出口创汇。超临界萃取法是种新型化工分离技术，其关键点是要分析超临界流体溶解能力和随各种因素影响变化规律......”。

4、“.....临界点附近流体不但对物质具很高溶解能力,且物质溶解度因体系压力或温度变化受到影响,使得通过调节体系压力或温度即可选择性地萃取分离不同物质。超临界技术工艺简单,能耗量低,萃取溶剂无毒性容易回收,所得产品具纯度高,残留符合要求。辣椒红色素在食品工业中应用作为着色剂使用在辣椒红色素使用于果冻饮料酱油和糖等食品时，方面对人体没有毒副作用，另方面使人体内类胡萝卜素类得化合物含量增加，具有定营养价值。辣椒红色素使用特点是性质较稳定，着色比较均匀，光亮度很好颜色明快鲜艳，在食品工业中应用前景非常广阔，特别是是在酱油等深色食品中应用效果更为突出。有从事于辣椒红色素在食品中上色效果方面研究，研究结果表明，食品放置个月后，表面无漂浮物质或者分层等异常现象出现，烹调鱼汤汁呈红色。除我国外，日本也研究出辣椒红色素不，项目实施，符合国家产业政策......”。

5、“.....农业工业化进程，从而推进工业强县。项目本身可以稳步增加农民收益，企业效益好，增加地方财政收入。建议地方政府高度重视，大力支持，争取项目早日开工建设。二建议辣椒基地建设需要政府引导，相关部门配合，充分发挥农民专业合作经济组织，带动农民推广辣椒种植面积。在辣椒种植基地建设中，方面县级相关部门大力向上积极争取扶持农业产业化各种财政扶持资金，并足额用到辣椒基地建设上。另方面，当地政府在基地建设年限内，每年要投入定财政扶持资金。项目企业属于农产品加工企业，在项目建设中，各级政府在财政上要给予大力扶持。第四章市场分析产品性质和用途产品性质辣椒红色素，别名辣椒色素，分子式，相对分子量为，其结构式如下辣椒红色素是目前使用最为广泛天然食品着色剂之，具有橙红橙黄色调，属类胡萝卜素类色素，主要成分为辣椒红素辣椒玉红素玉米黄质胡萝卜素隐辣椒质等，是具有特殊气味深红色粘性油状液体，无辣味，有辣椒香味，溶于大多数非挥发性油，不溶于水和甘油......”。

6、“.....耐热和耐酸碱性较好，对可见光稳定，但在紫外线下易褪色。纯辣椒红色素为深胭脂红色针状晶体，易溶于极性大有机溶剂，与浓无机酸作用显蓝色。用在食品添加剂等方面辣椒红素为暗红色油膏状，有辣味，无不良气味。辣椒红色素具有不溶于植物油和乙醇，在碱性溶液中溶解性大，耐酸碱，耐氧化等性质，在分离提取时可利用这些性质使辣椒红展中国家为亿美元，由此可见天然食用色素市场潜力很大，前景非常乐观。在七五期间天然食用色素开发就被列为国家食品添加剂重点攻关项目。而辣椒是我国传统产业，改革开放以来，随着市场经济推进，我国辣椒产业每年以速度迅速发展。近二十年来，辣椒产业从我国西南中南地区崛起，扩大到华北东北西北地区新兴产地。种植面积分布在全国个省份，形成了以贵州湖南江西云南四川陕西河北河南吉林等个省区重点辣椒产区和以贵州虾子镇云南稼依镇河北鸡泽山东武城吉林洮南等为代表区域性辣椒集散地。全国产生了批有影响力区域品牌产品，些大龙头企业相继诞生......”。

7、“.....并得到了科研单位大专院校科技支持，增加了产品科技含量。如贵阳南明老干妈王守义十三香湖南辣之源辣妹子山东沂蒙小炒等产品河北晨光公司湖南隆平红安种业吉林洮南金塔集团和爱迪尔公司。这些品牌产品和龙头企业成长，冲击了辣椒传统生产与分散经营方式，正在改变着我国辣椒产业产品结构和产业格局，促进了辣椒产业化生产发展。据不完全统计，目前全国辣椒播种面积万公顷，产量万吨，实现产值亿元。我国不仅是辣椒种植大国，也是辣椒消费出口大国。目前我国有亿人口消费辣椒，占全国人口，已成为居全球之首辣椒生产和消费大国。同时，辣椒产品出口也在不断增长，韩国日本墨西哥澳大利亚美国东南亚等已经成为我国辣椒常年进口国，仅墨西哥进口辣椒就有三分之来自中国，日本进口辣椒来自中国。近年来，国际市场对我国辣椒需求增加，国家实施了农业产业化免除农业税建设新农村等系列降低农民生产成本加大国家农业投入产业方针与政策，全国辣椒总体产量有所增加......”。

8、“.....良好市场态势为辣椒产业提供了更大市场空间，国内安定政治环境为辣椒产业提供了新发展机遇。但是，我国农产品加工程度与发达国家相比，差距很大，发达国家农产品加工率达到，我国只有发达国深加工率占，我国只有。发达国家农产品加工产值与农业产值之比为，而我国农产品加工产值与农业产值之比为。为此，国家鼓励大力发展优势农业产品，重点发展深精加工，增加农民收入，提高农产品附加值，逐步实现由初级加工向精加工转变由数量增长向质量效益增长。我国辣椒总体加工率不高，低于农产品加工率水平，存在着重种植，轻加工。大力发展辣椒精深加工，延伸产业链，才能缩小与发达国家之间差距。二辣椒红色素和辣椒碱研究开发现状基本情况辣椒红色素组成辣椒色素中含辣椒红色素约，辣椒玉红素约，玉米黄质约，胡萝卜约，隐辣椒质约，此外还有辣椒黄素等。辣椒红色素结构辣椒红色素，别名辣椒色素，是以辣椒为原料，用物理方法提取精制而成，属类胡萝卜色素中复烯酮类，系脂溶性色素......”。

9、“.....有辣椒辛味，溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇丙酮正己烷油脂植物油等有机溶剂，不溶于水和甘油。耐热和耐酸碱性较好，对可见光稳定。遇等可褪色，遇易形成沉淀。因此，在运输贮存和使用过程中应避免与铜器接触。二项目建设必要性实施辣椒天然红色素及辣椒碱加工,有利于引入现代化农业综合开发机制,推动农业与大市场接轨,创造出当地辣椒产业高产值高效益，推动本地区区域经济发展，进而探索条适合金塔经济快速持续高效新路子。实施辣椒天然红色素及辣椒碱加工，有利于把我镇及至我县辣椒资源优势转化为经济优势，有利于农业生产要素重新配置，有利于推广先进生产技术，促进农业向集约化现代化方向发展。凤台县耕地面积大，土地肥沃，生态与环境条件得天独厚，气候土壤条件，适宜种植辣椒。农民种植辣椒历史悠久，种植技术娴熟经验丰富。加工产品仅仅是辣酱泡辣椒，产品品种单，产量小，加工程度低，产品附加值小......”。