1、“.....信阳市粮食加工骨干企业河南省农业产业化龙 头企业河南省农产品加工业示范企业农业部确定的全国中型农产品加工流通企业国 家民委财政部中国人民银行确定的十五期间全国少数民族特需商品定点生产企业。 黄国粮业公司成立以来，公司领导十分重视科研开发工作，每年安排的研发经费都在企业 销售收入的左右。年公司申报组建了信阳市糯米粉研究中心，目前，中心拥有研发 能力强技术水平高工程化实践经验丰富的相关行业及同行业认可的具有高级职称的科研 人员人，相对固定和具有较高水平的工程技术研究和工程设计人员多人专家和博士人。 拥有的专家和博士分别为河南工业大学周显青教授武汉工业学院丁文平教授，河南工业大学 陈志诚教授，河南省农科院的马万杰高级工程师。该中心已拥有国内外先进的仪器设备，硬 件设施比较齐全，关键工艺检测设备多台套，总值达到多万元，具较强的技术装备实力......”。

2、“.....确保中心有相应的科技人才队伍的跟进， 公司组建了培训基地，面积达到平方米以上。聘请国内高等院校及科研机构的专家授课， 提供最新的技术信息和研发思路，可有效保证中心的发展速度和质量。 通过糯米粉标准制定，确立了公司在行业的领军地位 年公司从工艺路线到环境条件，从生产设备到糯米粉的各项卫生技术理化指标， 边生产边检验边摸索，制定了糯米粉企业标准。年初，公司以河南工大上海食品研 究所等科研院所为技术依托，成立高规格的标准编制工作组，走访了国内上百家糯米粉生产企 业和客户单位，广泛征求意见，收集了几千份资料数据，并从德国美国日本进口了高精度 的粘度仪白度仪气相色谱液相色谱等先进检测仪器，经过上千次实验对比，于年 月顺利编制出河南省糯米粉地方标准，通过国内专家评审，月日正式获得省质量技术 监督局批准，于年元月日起正式实施......”。

3、“.....对黄国粮业自身 的发展迈出了具有突破性意义的步既锻造了支专业技术人才队伍，又掌握了进口糯米和 国内各个糯米产区的技术指标既为解决国内目前糯米粉品种繁多但产品标准混乱安全指标 不合理等问题做出了黄国粮业原创性贡献，也让全国各地的同行企业对黄国粮业的技术水平和 研发实力有了深刻的认识，从而显著提高了黄国粮业的知名度和影响力。在此基础上，年 月黄国粮业向国家标准委申报了白糯米粉国家标准建议书并获得认可并立项公示， 年月白糯米粉国家标准通过国家粮食局粮油标准化技术委员会组织的专家评审，现已上 报国家标准委员会待批。国家标准的制定，真正确立了黄国粮业在糯米粉行业的领军企业地位， 牢牢掌握企业持续发展主动权。 宏观政策为组建本中心提供了强大的政策支持 国家河南省都把农产品深加工作为重点扶持产业......”。

4、“.....支持农产品加工骨干企业实行优质农产品基地建设科研开发生产加工营销服务体化经营。 河南省全面建设小康社会规划纲要指出要发展优势产业，重点是农产品等支柱产业， 拉长产业链条，引导优势农产品向优势产区集中，大力发展龙头企业，推进农业产业化，大力 发展农产品加工储藏保鲜包装和销售业，加快培育壮大批农业产业化龙头企业。 河南省今后年食品工业发展的目标确定以加快运用高新技术和先进适用技术技 术改造为突破口，强化农产品产业，形成批有竞争力的国内名牌产品。 河南省工程技术研究中心管理办法明确指出，要面向企业规模生产的需要，提高现有 科技成果的成熟性配套性和工程化水平，发挥其辐射与扩散作用，促进行业技术进步和经济 增长围绕我省重点和优势行业，以加速科技成果工程化和产业化为目标，有重点地分期分 批地支持批科技水平高对经济和社会发展有重大贡献的工程中心......”。

5、“.....推动高新技术产业发展的主力军。因此，充分利用宏观政策的支持，组建省级 工程技术研究中心，推动企业发展，是黄国粮业的个历史性机遇。 本工程技术研究中心对行业进步的带动作用 成立河南省糯米粉工程技术研究中心，是推动企业技术进步，提高企业技术创新能力， 促进产学研相结合，充分发挥科技是第生产力的需要。该中心的组建可以提高糯米粉加工的 生产效率和产品的技术含量，巩固河南省以黄国粮业有限公司为代表的糯米粉加工企业在同行 业发展中已取得的领先主导地位，并为企业可持续发展注入不竭的动力。对于增强企业自身的 综合实力和产品的市场占有率，带动河南糯稻种植加工的产业化发展具有重要技术支撑作用。 河南黄国粮业有限公司经过十多年的快速发展，已初步形成了以企业为主体以市场为导 向，科技与经济紧密结合，符合科技发展规律的技术创新体系和运行机制......”。

6、“.....组织和引导糯米粉加工行业不断开发新产品，提高产品科技含量，调整产品结构技术革新及技术支撑的地位，提升糯米粉加工业的整体技术水平。 为加快农业产业化进程，进步拉长产业链，起到积极推进的作用。 二国内外发展趋势及国内省内需求状况 国内外技术发展水平与差距 现阶段我国糯米粉的绝大部分销售市场还是速冻汤圆产业。产品品种单，应用狭窄，且 完善和提升自己。在技术科研领域研发方面，黄国投入了大量的人力物 力财力，并从河南工业大学武汉工业学院信阳农专等高等院校吸收了批专业技术人员， 充实了企业的技术研发力量，取得了丰富的成果，初步理清了糯米粉的质量控制难点 理化指标方面 酸度超标糯米浸泡后的米粒浆液或粉饼，其中淀粉都定程度的水解，含有定量的 多糖，再加上合适的室温......”。

7、“.....这些细菌进行无氧呼吸，产生酸， 使得加工所得的成品粉中酸性物质含量升高，酸度超标。控制方法多使用温度低细菌含量少的地下水，减少湖泊水的用量，或对水源进行降温 出菌处理。釜底抽薪，彻底破坏腐败菌的生活环境。 糊化特性 峰值粘度及曲线特征不稳定，粘度曲线的特征能够反映出糯米粉的档次，峰值粘度和糯米 粉的口感有着密切的关系。对于粘度，用仪器测出的粘度与人们平常所说的粘度并不是回事。 在品尝汤圆时，很多人会有这样种体会有的汤圆吃起来口感比较柔和细腻，很粘，拉丝较 长，于是就认为制作的汤圆口感越粘，糯米粉的粘度就越高。 我们将不同产地的糯米加工成糯米粉，利用布拉本德粘度仪对各种分进行分析发现不同 产地的糯米糊化时的峰值粘度都不样。对不同粘度的糯米粉进行感官分析后发现，高粘度糯 米粉口感稍硬，筋道很好拉丝较短低粘度糯米粉筋道较差但滑爽细腻，拉丝较长......”。

8、“.....粘度越高，糯米糊的抗剪切能力就越好。 粘度高的糯米粉制作出的汤圆筋道较好，有嚼劲。但粘性较差，不够滑爽，拉丝较短。 在对口感要求方面，北方人大多偏好爱粘度高有筋道南方人则更喜欢粘度低口感柔 和滑爽。因此，糯米粉加工应针对客户要求因地制宜，不同的要求选择不同的原料，做出不同 品质的糯米粉粉。 通过长期的粘度跟踪试验我们发现是国内糯米粘度不高大多低干基浓度 二是糯米粉的粘度因糯米品种而异，不同品种糯米原料具有不同的曲线特征和峰值粘 度等特点三是在糯米后熟阶段，粘度曲线波动较大四是陈化度对粘度影响很大新米与陈 米粘度特征差异很大。 控制办法是控制糯米原料的储存时间二是针对需求配米配粉。 面团性质与汤圆口感方面 面团性质与口感的差异或多或少都是糯米粉颗粒内部结构或组成的差异造成的。由于这些变化不能从外观直接看出，不便进行分析研究......”。

9、“.....比如面 团手感吸水率立架性口感，糯米粉加工阶段暂时只能通过选择原料和综合配米来解决这 类问题。 在面团性质改善方面，目前的速冻企业做得很好。通过添加适量的面团改良剂，面团的性 质已得到大幅度提高，加工工艺对原料的手感立架性等的挑食性也大大改善。 黄国粮业在糯米粉其他品质相对稳定的条件下，将着力于选择口感更好的原料和改善糯米 粉的食用品质......”。