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餐饮管理全套操作手册_全套完整(V1.1) 餐饮管理全套操作手册_全套完整(V1.1)

格式:word 上传:2022-06-26 08:46:45

《餐饮管理全套操作手册_全套完整(V1.1)》修改意见稿

1、“.....是依据中华人民共和国产品质量法中华人民共和国食品卫生法工业产品生产许可证试行条例的规定和食品质量安全市场准入制度的要求,为加强食用植物油生产的质量安全管理,不断提高企业经营管理水平和产品质量,保障广大消费者的身体健康。我们精心组织相关管理人员和专业技术人员......”

2、“.....结合本公司实际,认真编写了这套质量保证体系文件汇编。该汇编从各部门人员职责与权限生产过程各控制程序的主要生产工序给予了规定。员的全部工作内容。工作内容负责酒店餐厅厨房的经营管理工作。确保为宾客提供优质的餐饮服务。协助店长指定酒店的餐饮经营预算,并完成酒店下达的餐饮经营指标......”

3、“.....与餐饮服务人员起做好开餐前的准备工作。协调餐厅对外服务与厨房的关系,合理调配人力,提高服务效率。严格控制原材料和辅料成本,做好采购和库房管理,合理控制餐饮毛利率。安全生产管理必须贯彻安全第,预防为主的方针,坚持谁主管谁负责谁在岗谁负责谁审批谁负责的原则。饭店的从业人员有依法获得安全生产保障的权利......”

4、“.....分别对其所辖区域的安全生产工作全面负责。三饭店各部室根据本部门工作特点,加强安全生产管理,建立健全和落实安全生产岗位责任制度,完善安全生产条件,确保安全生产。四饭店依法组织职工参加本单位安全生产工作的民主管理和民主监督,维护职工在安全生产方面的合法权益。应采取各种形式......”

5、“.....提高职工的安全生产意识......”

6、“.....„„„„„„„„„„八质量监督员岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„第二节人事部门工作程序及标准„„„„„„„„„„„„„„员工招聘入职管理制度及程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„二员工离职管理制度及程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三新员工入职培训管理制度及程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„四休假管理制度及程......”

7、“.....序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„五员工考勤管理制度及程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„六工资保密管理制度及程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„七餐厅客用设施管理制度及程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„八员工通道管理制度及程序„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„九员工工牌管理制度及程序„„„„......”

8、“.....并尽快列入手册中。二服务组的岗位设置分店经理楼面部长领班大厅领班前台领班传菜领班小组长服务员传菜员吧员收银员咨宾保安清洁保洁员。在上述环节岗位中,前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否......”

9、“.....及时发现晚间收市工作中遗留的问题,督促抽查供货商所供货的质量情况,库房验收货,监督库管验收员情况及厨师把关情况。参加例会着装整洁参加例会检查全体员工管理人员的着装及精神面貌认真听取楼面部长主持的例会情况及时完善补充内容,作出及时的要求说明。开市前仔细审阅前天日报表分析营业状况了解市场动向和掌握原材料行情......”

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