1、“.....不断学习新的西餐菜式，具有相当的技术职称。掌握西餐热菜的质量标准，督导厨师加工达到标准。具有熟练操作加工设备和工具的技能。具有培训能力和协调工作能力。职务冻房主厨冷菜主厨报告及联系系统报告上级西餐主厨督导下级冻房师联系部门财务部采购部工程部西餐厅咖啡厅宴会厅岗位职责执行西餐主厨指令，优质地完成各项任务。负责冷菜组日常管理工作，安排厨师班次，检查员工考勤，检查员工仪表仪容和个人卫生。检查设备工作是否正常，检查卫生是否符合标准，掌握当日菜品需求。督导厨师按冷菜的制作程序与标准工作，保证食品加工的质量检查菜品的摆放走菜方式和造型，执行行政主厨的意图，满足客人要求。关注重要宴会及菜品的制作，听取客人意见，不断改进服务质量。随时检查工作间的卫生，定期消毒，确保客人饮食安全。随时清洁保养设备和工具，出现问题及时上报处理。完成上级交办的其它工作......”。

2、“.....不断学习新菜式，具有相当的技术职称。掌握西餐热菜的质量标准，督导厨师执行。具有操作加工设备和工具的执行能力的技巧，并可维护保养。具有培训能力和协调工作能力。有定的英语听说能力。掌握食品卫生标准和安全生产操作规程。职务饼房主厨报告及联系系统报告上级西餐主厨督导下级饼师饼师助理联系部门财务部采购部工程部各餐厅岗位职责执行西餐主厨指令，优质地完成各项任务。负责饼房的日常管理工作，安排厨师班次，检查员工考勤，检查员工仪表仪容和个人卫生。检查设备工作是否正常，检查卫生是否符合标准，掌握当日食品需求量。督导厨师按冷菜的操作程序与标准工作，保证食品加工的质量。督导厨师高效率高质量完成面包冰激淋巧克力的制作，满足客人需求。关注重要宴会及面点的制作，听取客人意见，不断改进工作。保持查工作间的卫生，确保客人饮食安全。安排厨师培训计划并落实定期考核评估厨师，向上级提出员工奖惩建议......”。

3、“.....报上级审批，掌握面点标准，控制成本，提出更新设备的报告。根据市场需求不断设计新花色品种，以满足各类客人要求。随时清洁保养设备和用具，出现问题及时报告维修。协调与各餐厅关系。完成上级交办的其它工作。知识及能力要求掌握面包面点加工制作的知识和技能，具有相当的技术职称。掌握面包面点的质量标准。熟练操作各种设备和工具并有培训员工的能力。有定的英语听说能力。掌握食品卫生标准和安全生产操作规程。三西厨房生产程序与标准西厨房管理程序与标准程序标准厨房的准备工作掌握日常生产情况查阅工作日志，查阅报表，掌握当天接待的人数确定原材料需求量，签发领料单。检查各岗位生产情况，安排工作，落实生产任务。检查卫生情况，检查设备情况，检查安全消防情况，检查员工考勤情况，检查厨师个人卫生情况。检查食品原材料的储存量，般物品按三个用量储存。参加餐饮部会议汇报工作领取生产任务，听取新的要求安排工作......”。

4、“.....督导各岗位的准备工作督导肉加工质量及出料率，检查验收进原材料的质量控制每日成本的变化。根据各餐厅用餐客人的情况，检查准备情况。密切与有关部门联系，以保证营业的需要定出每道菜的标准，并按规定做出菜点的样职务餐厅初级侍应生实习服务员报告及联系系统报告上级部长领班岗位职责执行部长的指令，协助侍应生完成服务工作。更换布草，准时到布巾室交换台布餐巾等布草用品，并有交接手续。清洗擦拭银制餐具。装填调味品盐糖等。按餐厅要求摆放桌椅。开餐前准备所用服务用品，协助侍应生完成服务工作。随时清洁桌面，清理残剩食品，更换烟缸骨碟。礼貌热情地满足客人的需求。完成上级交办的其它工作并认真向有经验的员工学习。知识及能力要求了解餐厅菜单酒水单的内容了解并逐渐掌握餐厅服务程序与标准。有定的英语会话能力有较强的学习精神具有高中文化水平。有定的服务能力。有服务意识，能够主动热情地向客人提供服务......”。

5、“.....按服务程序与标准，高效率准确地完成传菜工作。开餐前，了解当班的传菜任务，明确重要客人及宴会的传菜要求，并做好餐前准备工作。通知餐厅部长，当时厨师长的推荐菜品和不能供应的菜品。做好开餐的准备，包括准备餐前小吃，准备银托和托盘，打开热水器开关，准备香巾。根据订单，将菜品准时并准确无误地传递到餐厅内，并向侍应生报出菜名及台号传菜过程中，检查菜品质量份量及温度根据客人的要求，控制传菜的速度。做好厨房与餐厅内的沟通工作。营业停止后，关闭热水器毛巾箱的电源将剩余的米饭酱料送回厨房，收回托盘和银托，做好收尾工作。做好交接班工作完成上级交办的其它工作。知识及能力要求掌握菜单酒水单了解餐厅菜品的种类质量和数量标准。了解餐厅服务程序与标准。有定的英语会话能力，具有高中文化水平。有较好的身体素质......”。

6、“.....玻璃转盘正反面干净无污迹，且居于圆桌正中转动底盘转动自如。沙发及座椅清洁工作沙发座椅洁净无杂物及油迹沙发座垫无破损。服务工具的清洁冰箱架干净无灰尘无污迹冰箱内外干净无异味无污迹。酒车干净无灰尘，金属扶手光亮无污迹，更换干净的铺垫口布。茶车干净无灰尘，茶叶罐干净无破损，更换干净铺垫口布，茶壶干净光亮，加热器清洁无污迹。领位台干净，无污迹各类物品摆放整齐，菜单酒水单干净整齐，无污迹，无破损衣帽间清洁，整齐，无杂物。检查公共区域的卫生工作地毯展示柜屏风玻璃镜玻璃窗乐池花木摆设要清洁，摆放有序若发现问题，及时通知公共区域主管。服务边柜内用具和餐具的清洁和补充餐具用具的清洁工作及准备边柜的清洁取出边柜内剩余的餐具用具并清点数目将抽屉中和柜中更换干净的口布用干净的擦布擦拭边柜外侧及柜门直至干净，无油迹，污迹和其它异物。餐具的补充检查餐具，确保干净......”。

7、“.....鱼翅碗银勺和银筷架豉油碟小瓷勺烟缸洗手碗等餐具摆放整齐有序。补充开餐用具在边柜抽屉里放充足的食品定单饮品定单结帐夹火柴及牙签。补充布巾边柜内放充足大台布，小台布及叠好的口布。银器的清洁擦拭银盘清洗后立即用擦布擦干净，整齐地摆放在银器柜中。银勺清洁后浸入的热水中泡分钟将浸洗过的银勺擦干净检查银勺是否有氧化点或被腐蚀的痕迹，若有此情况，需送管事部做银器打磨或做特殊处理擦拭过的银勺要用手拿龙面勺柄，不可用手指触到勺上面将银勺整齐地摆放在银器抽屉里定期送管事部做银水洗涤及银面打磨。银筷架清洗擦干净后放入托盘，避碰撞，整齐地摆放在银器抽屉中。玻璃器皿的清洁消毒擦拭送管事部清洗后取回，清点数目。将清洗后的高脚杯饮料杯等玻璃器皿放入的热水中浸泡分钟。擦拭高脚杯和饮料杯将高脚杯布对角拉开，左用拿住角，把高角杯底座放在左手擦布内......”。

8、“.....然后左右手合作转动水杯，直至水杯擦干净，最后擦拭杯底部用相同的方法擦拭饮料杯在灯光下检查擦过的玻璃器皿，确保干净，无水迹，无破损。将擦拭干净的玻璃器皿分类整齐有序地摆放在边柜内或酒车内，拿玻璃器皿时，手指不能接触上端，必须拿高脚杯的高脚部位和饮料杯底部位。布巾的准备小毛巾的准备将从布巾室领取回的干净小毛巾浸泡在热水中，拧开后对折成长方型，再卷紧成圆柱型将卷好的小毛巾整齐有序地摆放在毛巾炉内保温将毛巾夹和毛巾竹船清洗干净，放在固定位置备用小毛巾的温度要达到，并且干净无味。更换布巾和小毛巾分类清点用过的布巾和小毛巾的数目并记录，口服务。全面控制本服务区域内客人用餐情况，随时帮助客人解决问题，提供服务发现需要为客人添加咖啡酒水或撤换烟缸撒换骨碟时，立即安排侍应生或亲自为客人服务。了解当时厨房供应情况及特荐菜品，主动向客人推荐与传菜员协调工作，保证按时上菜......”。

9、“.....掌握客人姓名及特殊需求。倾听客人意见，耐心听取客人投诉，尽快报告上级并安抚客人。组织本班组培训的实施，定期评估本班组的员工并向上级提出奖惩建议。餐厅营业结束后，检查摆台工作及服务台的清洁工作做收尾工作并做交接班。完成上级交办的其它工作。知识及能力要求掌握本餐厅的菜单，酒水单。掌握饮食服务的程序与标准，具有实际操作能力。有服务意识，有销售意识和能力。有较好的英语听说能力，具有高中学历。有以身作则，为人师表的精神。职务公关员领位员报告及联系系统报告对象中餐厅经理主管联系部门餐饮部办公室岗位职责执行经理主管的指令，按公关员的服务程序与标准完成工作任务，争取更多的客源，完成餐厅营业指标。检查交接班日志，掌握当日餐厅预订情况，准备好餐厅菜单及酒水单，并确保其清洁整齐整理衣帽间，确保清洁整齐。准时领取餐厅钥匙，打开大门并保管好钥匙。接受客人的电话预订和当面预订，了解客人需求......”。