1、“.....缓慢斟倒。斟完酒后瓶口旋转度。红葡萄酒斟，白葡萄酒斟，啤酒斟分满。分菜站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。按先女宾后男宾，先客人后主人的顺序，按顺时针方向为客人分菜。分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出。分菜要求均匀，手法正确，动作迅速。备餐准备情况个人仪表仪容。按要求摆台。备好开餐所用物品。备好所用的酒水饮料。了解当日特色品种数量价格风味。做好所属卫生工作。席间服务情况向客人微笑致意并问好。拉椅让座，送茶上毛巾。站立侧为客人介绍菜品并为客人点菜。席间酒水服务，撤换烟缸服务，虾蟹服务，上菜服务，果盘服务。结账服务。传菜服务。推销服务。拉椅送客服务。餐后收拾情况餐桌桌椅卫生。是否有客人遗留物品。先收拾布草，后玻璃器皿瓷器银器。退还多余酒水。清理地面卫生。按要求摆放桌椅及台面。点菜推销技能向客人问好。介绍餐厅特色风味特点......”。

2、“.....先介绍中档菜，再根据客人谈吐表情介绍名贵菜。外语能简单的用英文对话。能够听懂客人意图。能够简单的向客人解释。团体协作能力分尊重领导见领导主动微笑打招呼问好。与领导对面相遇，主动为领导让道。团结同事见同事能够微笑打招呼问好。和同事关系融洽。和同事互帮互助。集体活动参加情况积极参加集体活动。为集体活动献计献策。酒店及部门培训参加情况能按时参加酒店及部门组织的培训。培训之后能够顺利通过考核。评先进及受表扬情况被评为年度先进。受宾客表扬。由总办下发的表扬及表彰。管事员考核表项目考核内容记分得分评定标准仪容仪表分工服个人卫生外表整洁整齐。着黑皮鞋深色袜。不得染指甲不化浓妆。综合印象落落大方干净利落。整体感觉好，衣着合适。发式与着装相适应。行为规范分情况，负责检查货源和切配加工的规格质量。调料干货实行定额管理，严格抓好领货手续，防止货源变质和短缺......”。

3、“.....密切相互的配合与协作，收集和听取客人的意见和反映，随时了解市场动态和客人口味变化，适时更换菜单，增加菜点花色品种。抓好成本控制和坚持日清日结毛利率核算，掌握各种食品原料的价格，加强对食品原料和各类物料及水电油耗用管理，严格控制各类菜点的毛利标准，合理调整价格，努力较少浪费，提高利用率，堵塞各种漏洞。抓好厨师业务技术培训，做好传帮带，积极组织厨师技艺改革和创新菜品品种，保持和发扬菜品特色和风格并深入开展学先进找差距活动。全面检查菜品质量，减少并杜绝不符合规格要求的成品和半成品。根据餐厅的客流量以及预订宴会菜单的数量填写请购单和领料单，验收货品的数量和质量，保证圆满完成各种大小宴会任务。做好员工思想工作，抓好班组文明建设。十二点心制作主管直接上级厨师长岗位职责执行厨师长的工作指令，向其负责并报告工作。负责食品及其他原材料的领取保管......”。

4、“.....了解及掌握各种点心糕点等的制作程序及流程。检查本班组环境卫生和员工个人卫生。了解每天客人订餐，宴会会议的预订情况，同餐厅及时沟通，确保点心制作。做好交接班工作，确保工作顺利开展。负责点心房的清洁卫生，保持各种设施设备的完整。做好费用及毛利率控制。做好员工思想工作，抓好班组文明建设。十三迎宾员咨客直接上级主管领班岗位职责服从领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。认真按照领位服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。参加餐厅开餐前的准备和餐后结束工作。十四服务员管理层级关系直接上级主管领班岗位职责服从主管或领班的工作安排，向其负责并报告工作。按餐厅服务工作规程和质量要求......”。

5、“.....了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。保持餐厅环境整洁，确保餐具布件清洁完好，备齐各种物料用品。严格按照服务程序及规程对客进行服务，爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作，每餐结束后参加餐厅的整理清扫员搞好食品卫生定期与厨房沟通，更新花色品种，提高出品质量和市场竞争力。了解各种酒水品种，并定期进行培训。了解各国各地的风俗习惯，生活忌讳，建立良好的宾客档案。做好工作日志，做好工作计划和工作总结，负责收集处理宾客对服务礼仪和菜肴质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的需求。做好员工思想政治工作，关心员工生活。七各店厨师长直接上级各店副总经理直接下级厨房各主管领班岗位职责执行餐饮部总监的工作指令，全面负责各店厨房的业务管理和预算管理工作，定期向餐饮部分管副总监报告工作......”。

6、“.....负责各店厨房力量的调配，掌握每个员工的技术专长，合理安排工作岗位，调动每位员工的积极性。主持制定各店厨房的各项规章制度，加强对厨房领班的检查和考核，不断完善厨房管理。负责各店厨房成本分析和核算，坚持食品原料日清日结，制定合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息货源供应和库存情况，实行预算管理，加强厨房质量控制，掌握重要宴会大型宴会的具体情况，认真落实厨房的各项工作。负责各店厨房的业务技术培训，坚持让客人完全满意的宗旨，组织对中西点心的研究改良和创新。负责搞好各店的食品卫生清洁卫生和安全消防工作，督促厨房管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。参与各店的更新和改造，负责厨房各类设备和财产管理。建立良好的协作关系，沟通厨房各部门之间的联系。做好思想政治工作，关心员工生活......”。

7、“.....并督导实施。负责班组调配班次安排和员工的考勤考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗有人有服务。按照餐厅服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。了解厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。负责餐厅费用控制和财产设备和物料用品管理，做好物料用品的领用保管及耗用账目。保持餐厅设备设施整洁完好有效，及时保修和提出更新添置意见。负责处理客人对餐厅服务工作的意见建议和投诉，认真改进工作。了解各国各地风俗习惯生活忌讳。坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。召开班前会，分配任务......”。

8、“.....了解和掌握员工的思想状况，做好思想工作。九楼面领班直接上级楼面经理直接下级楼面服务员岗位职责协助楼面经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。负责向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息。对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。定期检查清点保管餐厅的设备餐具布草等物品，负责签署设备维修物品领用等报告单。督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台清洁卫生餐厅用品供应及设施设备的完好情况。协助楼面经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。负责餐厅工作人员调配班次安排和员工考勤考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗有人有服务。坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训......”。

9、“.....做好思想工作十管事部领班直接上级楼面经理直接下级传菜员管事员岗位职责执行餐饮部经理的工作指令，向其负责并报告工作。负责督导属下人员对日常工作实施落实，并对属下人员进行考核。负责对员工的培训工作。定期呈交餐具损耗给经理，以作成本控制之参考依据。定期做出部内季度工作计划及工作总结。对店内的固定资产低值易耗品进行统计，每年度进行部门财产审订，并报财务部。对店内各部位物料使用做出精确统计，并定期向经理汇报。每天到各工作岗位检查，对各工作细节必须做好记录。负责本部门员工工作班次安排和工作考核检查和督导员工严格执行工作规程，实行规范服务。密切与厨房餐厅的联系，互相沟通配合协调的进行工作。经常深入工作现场，了解和检查餐具饮具的使用情况，及时提出更新添置计划，并采取切实有效的措施，最大限度的减少损耗和浪费，严格控制低值易耗品的损耗率......”。