1、“.....负责切配拌制各种生熟馅。负责煎炸各种点心，并制作各种点心和甜品。厨务部主厨根据菜单检查原料切配菜肴烹调的质量。对所有食品从原料到半成品，再到制成菜肴都要严格把关。熟悉各种原材料种类产地特点价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。对餐厅的食品质量和食品供应负有重要直接的责任，并负责与餐厅协调工作。抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行食品卫生法。遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查落实货源购进的验收和储存。定期了解市场行情竞争形势以及宾客的意见，不断地研制创新菜式，在保留餐厅传统菜式保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品至两个新菜式。在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平烹调方法。经常与餐厅经理营业部采购部起调查了解市场货源进出其他宾馆饭店的出品价格，做好菜品的合理定价，以获得较好的利润......”。

2、“.....减少浪费，以控制食品成本。严格执行消防操作制度，预防发生事故。助手负责所有清汤奶汤和烧菜的准备工作。负责热菜盘头装饰品的准备工作。负责检查加工原料的质量。清理灶案调料罐的卫生，检查煤气是否关好，做好收尾工作。检查炉灶冰箱煤气案台电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报，并与工程部联系进行维修。严格检查每天菜单的配制情况，检查原料是否新鲜，上料配料小料是否齐全，斤两是否准确。严格把好卫生关，每天搞好本加工间的冰箱刀具案台用具及环境的清洁，清理冰箱内腐烂变质的食品，保持食品原料的新鲜度。后勤部监督服务员按时按质按量完成上级分配的各项工作任务。督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况仪表及个人卫生。负责餐厅的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作......”。

3、“.....负责餐厅与采购部厨务部的联系，完成申购领货等协调事宜。负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。机遇和风险原材料供应风险餐厅需要的原材料主要是新鲜的食品。食品受气候变化影响较大，遇到气候灾害食品的价格会大幅上升，这样餐厅的成本也随之上升。除价格上升外，市场食品的供应也会不足，些餐厅需要的食品市场上可能短缺。针对这问题，我们可以与经销商保持良好的联系网，在保证产品质量的前提下，通过广泛的市场采购，寻求质量较好，价格较低的原材料供应渠道。还要督促厨务部与餐饮部节约资源，不要浪费原材料。财务风险餐厅在经营过程中可能会因为经营不善，原材料积压浪费，顾客稀少而导致资金短缺。针对这问题，我们必须马上召开股东会议，找出解决方案......”。

4、“.....如果仍然财务困难，考虑拿营业执照到相关银行进行小额贷款。员工流失风险由于餐厅的相关制度不完善，没有建立健全劳资标准，员工的根本利益得不到保障，导致员工罢工或辞职。针对这问题，人事部必须建立健全的制度来保障员工的利益。需要帮员工购买社会保险以及相关保障险种，不能压迫员工加班加点，不能随便扣除员工工资，多组织员工参加些集体活动，让他们感受到集体的温暖。行业竞争风险由于广州海珠区丽影广场这边的优势，使更多经销商在这边开相同的餐厅，与本餐厅形成行业上的竞争。针对这问题，餐厅将逐渐建立完整体，流动资金为万元，风险储备金为万元，装修费用为万元，半年的人员招收与培训为万元，注册办证费用为万元，店面转让费为万元，半年的租金为万元，广告宣传费用为万元。其中，流动资金可细分为员工工资采购餐具更新水电费其他。装修费用可细分为基本装修灯饰厨具餐具桌椅其他。人员招收与培训可细分为培训费资料费其他......”。

5、“.....具体如下表所示主题餐厅财务预算的饼图百分比为主题餐厅财务预算柱形图为餐厅管理体系总经理负责餐厅的日常经营事务，拥有对各部门经理的任免权，决定切日常事务。人事部负责制定公司人事管理制度。设计人事管理工作程序，研究分析并提出改进工作意见和建议负责合理配置劳动岗位控制劳动力总量。组织劳动定额编制，做好餐厅各部门关岗位定员定编工作，结合生产实际，合理控制劳动力总量及工资总额，及时组织定额的控制分析修订补充，确保劳动定额的合理性和准确性，杜绝劳动力的浪费负责人事考核考查工作。建立人事档案资料库，规范人才培养考查选拔工作程序，组织定期或不定期的人事考证考核考查的选拔工作制定劳动人事统计工作制度。建立健全人事劳资统计核算标准，定期编制劳资人事等有关的统计报表定期编写上报年季月度劳资人事综合或专题统计报告。负责做好公司员工劳动纪律管理工作......”。

6、“.....及时考核，负责办理考勤奖惩差假调动等管理工作严格遵守劳动法及地方政府劳动用工政策和公司劳动管理制度，负责招聘录用辞退工作，组织签订劳动合同，依法对员工实施管理负责核定各岗位工资标准。做好劳动工资统计工作，负责对日常工资加班工资的报批和审核工作，办理考勤奖惩差假调动等工作配合有关部门做好安全教育工作。参与职工伤亡事故的调查处理，提出处理意见负责编制培训大纲，抓好员工培训工作。在抓员工基础普及教育的同时，逐步推行岗前培训与技能业务的专业知识培训，专业技术知识与综合管理知识相结合的教育提高培训模式及体系。财务部在总经理的直接领导下，具体领导企业的财务政策和财务管理制度的实施和运转。负责组织餐厅经济核算工作，组织编制和审核会计统计报表，并向上级报告工作。负责会计核算，正确及时完整地记帐算帐报帐，及时提供真实的会计核算资料......”。

7、“.....发现问题及时纠正，重大问题及时报告总经理。加强财务管理，分月季年编制和执行财务计划，正确合理调度资金，提高资金使用效率，指导各部门搞好经济核算，为餐厅发展积累资金。负责做好资金管理，准时进帐存款，保证日常合理开支需要的供给。严格掌握费用开支，认真执行成本物资审批权限费用报销制度。审查各部门的开支计划，并转报总经理。合理制定各部门的生产指标成本费用专项资金和流动资金定额，精打细算，确保经济效益。监督采购人员做好物料用品的采购工作。负责审查各项开支，密切与各部门的联系，研究并合理掌握成本和费用水平。采购部负责原辅材料食品采购供应工作。认真做好市场调查和预测，掌握物资供应情况。及时采购计划中提出的各类物资，做到既要价格合理，又要保证质量。负责各类采购合同的签订与管理落实工作，并制订相应的管理制度。严格执行餐厅制定的物资供应制度，按照采购原则进行采购作业，根据生产安排做好物资供应的进度控制......”。

8、“.....餐饮部主管负责餐厅餐饮的全面工作，对总经理负责认真等。销售访问洽谈业务。访问定要守时，注意自己的仪容和礼貌，自我介绍，并直接了当地说明来意，尽量使自己的谈话吸引对方。介绍餐饮产品和服务。着重介绍本餐厅餐饮产品和服务的特点，针对所掌握的对方需求介绍引起对方的兴趣，突出本饭店所能给予客人的利益和额外利益，还要设法让对方多谈，从而了解对方的真实要求，再证明自己的产品和服务最能适应客人的要求。介绍餐饮产品和服务还要借助于各种资料图片场地布置图等。处理异议和投诉。碰到客人提出异议时，餐饮推销人员要保持自信，设法让顾客明确说出怀疑的理由，再通过提问的方式，让他们在回答提问中自己否定这些理由。对客人提出的投诉和不满，首先应表示歉意，然后要求对方给予改进的机会，千万不要为赢得次争论胜利而得罪客人。商定交易和跟踪推销。要善于掌握时机，商定交易，签订预订单。这时要使用些技巧......”。

9、“.....给予额外利益和优惠等等争取订单。旦签订了订单，还要进步保持联系，采取跟踪措施，逐步达到确认预订。即使不能最终成交，也应通过分析原因，总结经验，保持继续向对方进行推销的机会，便于以后的合作。推销人员基本条件作为餐厅推销人员，他们在推销产品之前，事实上在首先推销自己，即推销自己的形象。因此，作为个优良的推销员应具备多种条件，其中最基本的有三条熟悉餐饮产品和服务了解市场顾客的需求良好的自我形象。此外，销售人员还应牢记下面几方面的内容要注意礼貌和谈话内容。销售人员与客人交流时谈话不自然，不给客人说话机会对客人说话漫不经心，废话多提些与推销目的无关的事，交流时抽烟嚼口香糖等，说话速度太快，这些都影响销售成功。要注意掌握推销技巧。讲话太多，不按推销计划进行推销活动，与客人争吵，不能回答客人的提问，说竞争对手的坏话，说不出产品和服务的优点，没有要求或建议客人预订，给客人的许诺过多，卖弄小聪明......”。