1、“.....做到无尘无油污无蟑螂无鼠迹。职位任务贮存工作卫生规范食品要上架，离地面至少厘米，离墙面至少厘米。储存温度和相对湿度应当符合以下要求干货储存温度摄氏度到摄氏度相对湿度到。冷藏储存温度摄氏度或者更低相对湿度。冷冻储存温度摄氏度或者更低。把新的存货清单与老的存货清单放在起作为先进先出的依据。严格控制对储存时间和温度都有要求的食品。对再次冷藏的剩余食品要注上首次储存的日期。把容易腐烂和可能会坏掉的剩余食品放在深度不超过厘米的容器里冷藏，在小时内使用或者扔掉。保存好存货物品以免交叉感染。有包装的食品不要存放在可接触到水的地方或冰块上。清洁剂等应单独存放在远离食品并可以上锁的地方。应当扔掉所有已损坏有臭味或已变色的食品，并保留好记录，以便查找问题的所在。在储存器件可使用感官闻看触检查存货控制质量。不要把即将变质的食品和其他食品放在起。生熟必须分开摆放......”。

2、“.....并进行包裹和遮盖......”。

3、“.....物品摆放规范整齐冰柜干净物品摆放有序牙签盅烟缸餐牌的清洁无油腻，水迹，灰尘菜单本的清洁，无污垢无缺托盘的清洁无污垢，无油腻无水迹电饭锅，面包机的清洁，安全完好空调，电视机及其吊架，遥控器的清洁饮水机，热水瓶的清洁门，门框，窗，窗台，挂画，天花板，墙面的清洁完好地面干净，无灰尘，无污渍，无杂物，无水迹电源插座清洁安全，墙角，踢角线的清洁茶壶热水壶的清洁水杯干净光亮，无缺口餐具清洁，无破损餐厅桌子，椅子，台布的清洁工作台面整洁......”。

4、“.....期编号名称单位上期结存本期购进本月出库本期结存实际盘点差异数数量单价金额数量单价金额数量单价金额数量单价金额数量单价金额数量单价金额合计备注餐厅酒水交接班表酒店名称班次日期序号酒水名称单位单价本日入库本日库存销售数量销售金额本日余数备注┋合计交班人接班人核查人餐厅营业情况日报表酒店名称日期就餐人数转帐现金早餐券元抵用券元合计早餐中餐晚餐合计酒水收入财务餐厅主管制表人餐厅物品盘点表酒店名称日期序号餐具名称上月盘点数购入数本月盘点数损耗备注┋盘点人核查人制表人如家快捷酒店餐厅毛利核算表财务酒店名称制表人日期合计餐厅收入其中食品收入酒水收入加含早餐费公司签单餐厅抵用券其他调整后餐厅收入餐厅成本其中食品成本酒水成本减职工餐费公司用餐其他餐费调整后餐厅成本餐厅毛利杂项收入转帐单酒店名称年月日早班中班编号房号姓名签单卡号项目摘要金额合计大写万千佰拾元角分备注客人签字经办人收款人点菜单月日桌号人......”。

5、“.....包含餐厅服务员的全部工作内容。工作内容负责酒店餐厅厨房的经营管理工作。确保为宾客提供优质的餐饮服务。协助店长指定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。对餐饮服务人员的日常工作进行监督指导定期检查。筷子尾端离桌边，与圆心呈放射状与桌角相应的四角位置放烟缸职位任务餐后清理流程步骤标准提示撤台客人用餐完毕......”。

6、“.....早餐后要将自助餐台进行清理撤换。午餐晚餐后要将接待桌的酒水饮料等起撤掉。归类早餐应对剩下来的食品进行归类，送至厨房。对餐具酒杯茶具等也应进行归类，避免相互碰撞，减少物品的损耗。清洁对餐桌进行清理擦拭。对早餐的自助餐台面进行清理与擦拭。对餐厅的设施装饰等进行清洁。对餐厅地面和墙面清洁定期地对餐厅的台布进行清洗清点对餐具酒杯调料罐等进行清点。对酒水饮料进行清点对帐。对早餐的些器皿刀叉进行清点。补充将干净的餐具酒杯补充到餐厅的餐具柜中。对调料罐牙签盅补充。对展示柜中的酒水饮料添加和整理整理摆台将餐厅的桌椅按规定重新摆放整齐。对餐桌上的附属用品整理和摆放。对自助餐台台面及装饰布进行撤换整理职位任务餐后清理流程续项目标准提示结束工作主管认真填写工作日志，并核对，清点酒水切断电器电源，保留冰柜电源全面检查的安全和防火......”。

7、“.....安排早餐计划掌握食品库存情况确定菜单的品种和数量注意酒店员工用餐人数。注意食品原材料的保质期。注意酒店的实际储存能力。计划审批验收保存制订采购计划。向主管申报审批食品供应商必须由店长主管值班经理审批厨房和主管根据采购申购数量共同验收，并双方签字。按品种过磅验收按规定及时归类保存冷冻食品放入冰柜蔬菜水果及客人，向客人致歉，并表示改进。要注意及时添加食品饮料的数量，以及食品的保温。适时为客人添加茶水饮料。及时撤换客人用过的餐具，更换烟灰缸等。确保用餐环境，满足更多客人的用餐与客人道别先生小姐，谢谢光临，再见提醒客人带好自己的物品。结束工作按照要求及时整理好餐和桌面。整理清洁餐厅环境汇总客人的意见和建议，并报告主管......”。

8、“.....托盘点菜单杂项收入转帐单笔瓶起子检查餐厅地面桌面和墙面清洁卫生。检查个人卫生和仪表仪容整理摆放好餐桌椅子台布餐具烟缸等对餐厅的设施进行检查，发现问题及时报修。可选项牙签盅调料罐花瓶台牌等餐饮服务人员要熟悉餐厅内的设备设施及各式器皿正确使用迎候客人礼貌问候先生小姐，您好，请问您需要用餐吗请问你们共几位微笑引客，目光交流。当客人进入餐厅区域时，服务人员要热情主动上前问候。对常客要以姓氏相称。引领客人到合适或客人愿意的台位。提醒客人保管好自己的财物。点菜服务递送免费茶水双手呈递菜单和酒水单主动适时介绍本店菜肴和酒水饮料正确填写点菜单，写清台号时间菜品和人数复述菜单内容，让客人进行确认。可记录客人特别需求，包括时间和特殊口味传菜服务迅速将点菜单送至厨房......”。

9、“.....不符合质量要求的菜品及时退回按照服务标准及程序进行，先上冷菜，再上热菜。上菜服务般上菜时从客人右侧送上餐桌从客人的左侧撤换餐具。上菜时，向客人报出菜名介绍出制作的方法及口味。上菜时要调整好餐桌上的空间位置。上菜般顺序茶水冷菜酒水热菜汤水果服务时间送茶时间分钟内点菜时间分钟内上菜时间分钟内随时与厨房联系，调整出菜的速度要注意避让客人，不要将菜汁弄脏客人衣服。如餐桌上空间不够时，在征得客人同意后，可以将剩余的菜换成小盘。及时送上茶水和菜单，可让客人事先选择。在分钟内为客人点菜第道菜在客人点完菜后，分钟内。职位任务点餐流程续项目标准提示餐间服务随时增加菜点服务适时为客人添加酒水饮料等。及时撤换客人用过的餐具。更换烟灰缸随时关注出菜时间和客人的需求根据客人用餐所需，提供相应的服务。及时清理餐桌结帐服务与客人道别结帐时间分钟内根据点菜单金额......”。