1、“.....冲拿着杯底，用自来水冲去杯中洗洁精保证茶具内无污垢和异味。消毒将沥干的湿茶具放入消毒柜内网格上，杯口朝下，竖立排放。按下消毒柜键钮。使消毒指示灯亮，分钟内达到有效消毒温度后批示灯自动熄灭，门关着再保温分钟以上。保洁经消毒的钳子或手套或毛巾从消毒柜内取出杯子不要用手碰杯口，消毒后的杯子应干燥。把消毒后的茶具放在专用清洁的不锈钢华中地区洁柜内，拉上保洁柜的门。消毒后的杯子存入时间不易过长，保洁柜内应铺白色清洁垫布，垫布应每天换消毒。保洁柜内底壁应重新清洗消毒次。注意事项消毒间应专人负责清洗消毒，墙上挂有消毒制度。消毒员操作应彻底清洗自己的双手，并对每天茶具消毒数量和时间进行登记并签名。员工用餐制度酒店针对所有工作人员提供每个工作日三次工作餐。二用餐时间早饭用餐午饭用餐晚饭用餐。三用餐期间每桌限坐人，禁止浪费，剩余净饭回收厨房。员工用完工作餐后将餐厅卫生......”。

2、“.....四用餐地点楼大厅未经批准，任何人不得把员工餐端到楼上就餐，违者元罚款。五用餐要求不浪费，不喧哗，有秩序。违者，将处以元罚款。消防安全管理制度坚持预防为主防消结合的消防方针。二消防安全管理工作，实行谁主管，谁负责的原则，按照工作范围与职权实行分级管理，做到职责明确，奖罚分明。三建立在总经理领导下的消防小组。四建立安全消防队，进行定期训练，做到平时能防，遇火能救。五严格实行分级管理。六人员集中的公共场所，必须保持安全出口疏通通道的畅通。建立并严格执行用电管理制度，加强安全检查和值班巡逻，确保安全。七根据灭火的需要配置相应种类数量的消防器材和设备设施。八定期对酒店进行防火安全检查，节假日前重点检查，对查出的火险隐患和不安全因素向主管领导汇报，认真建议，督促解决。九对不认真落实安全防火责任制违反防火安全规章制度发生火灾造成经济损失的......”。

3、“.....由有关部门追究其刑事责任。仓库管理制度仓库应当确定个专管人员，全面负责仓库的管理工作。二仓库保管员应当熟悉储存物品的分类性质保管业务知识。三仓库保管应分类摆放物品，并按时盘存。四所有物品入库必须凭购物发票和申购单。五按规定时间领取物品，并按规定程序出库。六仓库消防安全必须贯彻消防为主，防消结合的方针和防火安全制度，正确掌握消防器材的使用。七仓库管理人员应加强电源火源易燃易爆物品的安全管理，落实岗位防火责任制，制定灭火责任制，制定灭火应紧方案。发现火情应迅速采取措施扑救，并及时向有关部门报告。八采购程度部门填写领用单，仓库若无货则填写申购单，办公室审批，总经理签字，交于采购员购买。餐厅管理制度文明守纪珍惜粮食爱护公物维护良好的就餐环境。二按时开饭，按时就餐，在规定的时间内，在员工餐厅用餐。三节约，反对浪费。四乱仍馍头，乱倒剩菜，违者罚款元。五用餐需提前报饭......”。

4、“.....并提前公布职工餐。七尊重厨师，打饭后应向其道谢。八厨师应保持食堂清洁卫生，并定期消毒，保证菜品质量。吧台前椅子参考沙发椅子卫生标准。二孔二炉及塞风组应以干净无异味无残留物透明无污渍无泄漏煤气等能正常使用为标准。冲茶器小可爱意大利壶以无污垢无水迹无锈无残留物干净为标准。吧台杯具以干净明亮无茶垢无水迹无手印无破损为标准。吧台设备制冰机冰箱磨豆机碎冰机松饼机果汁机等应以能正常使用无破损表面干净，无其它颜色，摆放整齐方便使用为标准。吧台使用器具雪平锅调棒等以干净无异物无污垢油腻为标准。吧台背面应以无破损无尘为标准。吧台背面摆放物茶罐酒水各种杯具证件装饰物，应以无尘干净摆放整齐方便使用为标准。吧台背面隔层玻璃及镜子以无印迹无尘干净明亮为标准。吧台上面摆放物应以摆放整齐干净无异物无水迹无油腻为标准。吧台背面柜子以无害虫摆放整齐分类存放干净为标准......”。

5、“.....吧台所有电源电线处，应以无污渍油渍无水迹分类放整齐为标准。九出餐口的卫生出餐口卫生由出餐人员负责。出餐口台面的东西以摆放整齐，方便使用无水印油垢无异物食物残渣为标准。出餐口柜子应经常清洗，以无害虫摆放整齐无异味为标准。出餐口器具碗筷刀叉以无水印无污垢无食物残渣无异物无污垢为卫生标准。出餐口器具托盘铁板盖出餐纸纸巾等应以摆放整齐无异味无印迹无油迹无垢无水迹等为标准。出餐口张贴物及悬挂物以无尘无油污干净整齐为标准。出餐口摆放调味品应摆放整齐无油污无尘不过期为标准。出餐口的器具摆放应符合卫生局为标准。出餐口的地面应以无油污无水迹无纸屑等为标准。十仓库卫生仓库卫生由仓库管理人员负责。仓库物品摆放整齐对各科物品进行分类摆放，贴上物品名称，方便取货。仓库应以无害虫无蜘蛛网无尘灰干净空气流通为标准。仓库地板以无尘灰干燥无纸屑无污垢无害虫便粪等为标准......”。

6、“.....十洗手间卫生洗手间卫生由当值生六定期对吧台内的商品盘存上帐，配合财务人员工作七所有退货要有凭据，经经理签字后方可退货，退货单不许涂改八每日做好吧台商品销售记录，并认真履行交接班手续及所需交待事宜卫生管理制度个人卫生员工个人卫生是餐厅卫生管理的个重要组成部份。员工直接面对顾客，直接接触食物餐具，如果本人卫生方面有不良习惯，或者操作不当，都会影响食品的卫生，所以必须养成良好的卫生习惯并落实到工作当中餐厅所有工作人员必须持健康证上岗，如无健康证则应停止其工作。具有基本的健康卫生知识，保持身体健康，精神饱满，睡眠充足。讲究个人清洁卫生，做到四勤即勤剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服和被子勤换工作服消除身体异味并保持干净整洁。做好上岗前的准备工作，换好干净整洁的工作服，吧台及厨房工作人员戴好帽子，个人物品存放在指定的地方。工作中杜绝不良习惯，避免用手触摸头发或面孔......”。

7、“.....不准随地吐痰。上班前不能吃带异味的食品和不饮含酒精的饮料，保持口气清新。手部的清洁尤其重要，有下列动作之后应立即洗手用手摸过头发或皮肤擦过鼻涕或咳嗽时捂过嘴用过手绢或卫生纸④拿过使用过的餐具上过厕所或从洗手间出来搬运过箱子或包装袋等其它赃物接触生的原料后扫过地板或拖过地板等。拿取餐具和食物采用卫生方法，不能用手直接接触餐具宾客入口的位置，不能用手直接抓起食品。二门面卫生店门口卫生在有保安当班时由保安负责，无保安岗由店长指定人员负责。招牌卫生以招牌完整清洁醒目为标准，达不到标准应上报店长进行处理，直至达到标准为止。餐厅大门卫生以无尘无明显污渍无乱张贴为标准。地毯卫生以无纸屑牙签落叶泥沙烟蒂等杂物无破损无变色为标准，如有破损及变色应建议更换。餐厅门口台阶卫生以干净无杂物无泥沙垢为标准。门口玻璃卫生以干净明亮无印痕污渍无乱张贴为标准。门口流水玻璃水槽以水质清辙见底无落叶杂物为标准......”。

8、“.....餐厅门口摆放物品的标准摆放物含花草盆景广告牌，广告牌需经常擦拭，以干净明亮无尘灰为标准，花草盆景以无尘无纸屑烟蒂牙签等杂物为标准。餐厅门口灯具以完整醒目无变色脱漆无尘为标准，不亮的灯泡应及时更换。大门口墙面卫生以干净无划痕无乱张贴无尘为标准。餐厅门口地板以干净无明显纸屑落叶烟蒂无其它杂物为标准，放置物品必须摆放整齐。三桌面卫生桌面卫生主要由当区域当值服务人员负责。桌面卫生以干净无脱漆无水印无油污为标准，擦拭桌面应先用湿布擦拭干净再用干抹布擦，直至干净为止。桌面玻璃以无油迹印痕无破损裂痕为标准，擦玻璃应先用玻璃水再用报纸擦，直至干净为止。桌面台布应以干净整洁无变色无破损污点为标准。桌面摆放物含烟缸糖包架纸巾架期刊台卡牙签筒以补充完整摆放整齐无破损干净无尘灰无油迹无污垢为标准。桌脚应经常擦拭，以无脚印无脱漆烟灰牙签无泥沙无尘为标准......”。

9、“.....应以无污垢油渍等为标准。四沙发椅子卫生沙发椅子卫生由当值服务人员负责。沙发椅子以无黑斑印迹无破损无异物为标准。沙发坐垫底下，靠背后面应以无异物无尘无污渍无泥沙等为标准，每天上班前应进行检查。沙发表面如有破损及污物时应及时提出清洗或更换。特别注意沙发底下及沙发脚沙发侧面的卫生。椅子脚等应保持无脱漆无尘灰无污垢为卫生标准，。有抱枕的抱枕卫生与沙发相同。五营业厅地板卫生营业厅地板卫生由当值服务人员负责。营业中餐厅所有工作人员必须养成随手清洁的习惯，对于能用手捡的物品及时捡到垃圾桶，对不能捡的物品如食物残渣等应及时打扫或用拖把直至干净为止。地板卫生应以无异物无纸屑无泥沙垢无食物残渣为标准餐厅地板磁砖与磁砖之间，地板以墙面的接口处，以无异物无污垢等为标准。如有大理石的餐厅，必须保持干净并经常打蜡维护。营业厅磁砖应经常维护并进行刷漆。楼梯应以无异物无尘灰无污垢无积水为卫生标准......”。